martes, 27 de noviembre de 2007

BECHAMEL DE PIMIENTOS VERDES


La bechamel de pimieintos verdes a surgido así de casualidad.

Resulta que quería rellenar unos pimientos verdes pequeñitos que compré en el mercado, pero al asarlos en el microondas se me rajaron y como en ensalada no me gustan pues los trituré para añadirlos a la lasaña que hice con el relleno que tenia preparado para ellos.


INGREDIENTES

- unos 4 pimientos verdes

- aceite de oliva

- leche

- harina

- sal


PREPARACIÓN

Lavamos bien los pimientos y los pintamos con aceite de oliva y los metemos en el microondas durante 6 minutos. Pasado el tiempo darles la vuelta y volverlos a meter 6 minutos mas.



Una vez cocidos les quitamos el rabito y los limpiamos bien por dentro.



Ahora los troceamos un poco y los freímos con un poco de aceite en una sartén durante unos 10 minutos removiéndolos de vez en cuando.

Podríamos saltarnos el paso de la cocción en el microondas pero entonces tendremos que freír durante mas rato en la sartén los pimientos.



Los pasamos por el pasapurés para quitarles todas las pieles y reservamos.



Hacemos una bechamel echando una cucharada de harina (la he puesto integral) en un chorro de aceite de oliva.


Se va removiendo sin parar y se va añadiendo leche poco a poco. Al final rectificamos de sal.


Cuando tengamos la cantidad deseada añadimos el puré de pimientos verdes, removemos bien y la salsa estará lista para usar en el plato que tu quieras.

LAZOS DE PASTA FRESCA INTEGRAL CON AJO PEREJIL Y GAMBAS



Ayer por la tarde me pasé un buen rato en la cocina haciendo pasta fresca. Quando llegó Miquel del trabajo se puso tan contento que no lo podia dejar sin probarla para cenar, así que le preparé un platito en un minuto que le supo a glória.


INGREDIENTES

Para un plato de pasta

- lazos integrales de pasta fresca (aquí la receta)

- 2 dientes de ajo

- 3 ramitas de perejil fresco

- un puñadito de gambas peladas congeladas

- aceite de oliva

- sal


PREPARACIÓN

En una satén calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva y echamos el perejil y el ajo picadito pequeño. Dejamos que se dore un poquito mientras lo vamos removiendo y añadimos las gambas sin descongelar.

Seguimos removiendo y cuando veamos que está listo, tarda muy poco en hacerse, echamos los lazos, salamos al gusto y removemos bien hasta que la pasta se impregne de la salsa.

Emplatamos y a comer enseguida.



PASTA FRESCA CON MAQUINA



Bueno, pues por fín me he animado a estrenar la maquina de hacer pasta fresca que me traje de Sicilia.

Todo fue por que ayer quería hacer pimientos verdes rellenos de carne y al asar los pimientos en el microondas se rajaron y como me quedé con los pimientos por un lado y el sofrito con carne de ternera por el otro pues decidí hacer una lasaña con besamel de pimiento verde.


Así que saqué mi maquina y me puse a hacer pasta fresca como una loca, y ya que estaba pues la he hecho integral por lo de la dieta.


He seguido los consejos que da cannella en su blog http://zuccheriera.blogspot.com Ahora os pongo fotos de los 3 tipos de pasta que hice y las recetas con ellas os las pondré después.

Pues venga, vamos al lío.



INGREDIENTES

- 400 gr harina de harina integral

- 4 huevos

- 1 cucharada de aceite

- 1 cucharada de sal


PREPARACIÓN

Primero preparamos la masa, yo lo hago en la th pero se puede hacer a mano, haciendo una especie de volcán con la harina y echando en el centro el resto de ingredientes. Amasar hasta que esté bien ligado.

Con la Thermomix se meten todos los ingredientes en el baso y se programan 15 segundos a vel 6 y después 2 minutos mas pero ahora a velocidad espiga.

La masa no debe de quedar demasiado pegajosa, si es así ir añadiendo puñaditos de harina hasta que coja la consistencia necesaria para trabajarla.

Es conveniente tapar la masa una vez amasada con un trapo y dejarla reposar unos 20 minutos.

Ahora nos ponemos a darle forma a la pasta.

Lo primero es estirar la masa, para ello la cortamos en varios trozos, ponemos la maquina en la posición 1 y la vamos pasando varias veces.



Después la vamos pasando dos veces por las posiciones 2, 3 y 5 e incluso 6 si la quereis mas fina, y dejamos las láminas colgadas hasta el momento de darle forma.



Para hacer placas de lasaña solo tenemos que cortar en trozos grandes las tiras de masa.



Para hacer lazos vamos cortando piezas redondas con la ayuda de un corta pastas como el de la foto.



Y les damos forma juntando con los dedos dos extremos del circulo, como si estuviéramos pellizcando.



Los espaguetis o tallarines o como los queráis llamar se hacen con la maquina también pasando las tiras de pasta por los rodillos que queráis.



Mientras esperamos para hervir la pasta la volvemos a colgar para que no se enreden entre ellos.



La pasta se debe cocer 3 o 4 minutos en agua hirviendo con un chorrito de aceite.

Si queremos conservar la pasta lo mejor es congelarla después de cocerla. Un ejemplo seria este, meter tallarines dentro de botecitos y congelarla así.



Una vez congelada la sacamos de los tarros y la metemos en bolsas de congelación. Cuando las queramos usar solo tenemos que volver a introducir la pasta todavía congelada en agua hirviendo y cocerla solo 1 minuto.



Bueno, pues para ser la primera vez que hago pasta fresca con la maquina, me ha quedado bastante bien no creéis ;)

domingo, 25 de noviembre de 2007

HOJALDRINAS


Hoy hemos ido a comer a casa de David y Marta y como yo no se ir a casa de nadie con las manos vacías pues he hecho estas hojaldrinas del blog de Reme (aquí la receta) y he copiado la manera de presentarlas del blog de Canelona.

Yo he hecho la mitad de los ingredientes y me han salido unas 50 hojaldrinas pequeñitas.


INGREDIENTES

- 600 gr de Harina.

- 400 gr Mantequilla

- 50 gr Vino blanco.

- 50 gr Zumo de naranja.

- ralladura de la piel de 3 naranjas.

- azúcar glas



PREPARACIÓN

Mezclamos en un bol todos los ingredientes asegurándonos de que la mantequilla está bien fría. Añadirla a trozos para facilitar el amasado. Yo lo he amasado a mano dentro del bol hasta que estaba todo bien integrado.



Taparla con papel film y dejar reposar la masa en la nevera durante una hora para que se endurezca un poco y la podamos trabajar bien.

La sacamos de la nevera y la estiramos con ayuda de un rodillo. Hay que dejarla con un grosor de mas o menos 1 cm.

Cortar la masa con un corta pastas o en rectángulos y volver a meter en la nevera 1 hora más para que se enfríen bien.




Calentar el horno a 200º , meter la bandeja con las hojaldrinas y bajar la temperatura a 170º de 30 a 35 minutos.



Antes de sacar las hojaldrinas partir una por la mitad y comprobar que esté bien secas, de lo contrario dejar unos minutos más. Yo las tuve que dejar unos 10 minutos mas pero bajando el horno a 150º.

Al poco de meterlas en el horno crecen un poquito.



Una vez fuera del horno quedan así.



Y esta foto es para que veáis el tamaño de las que he hecho yo.



Sobretodo dejar enfriar antes de rebozarlas en abundante azúcar glas.



ENTREMES PARA CENAS INESPERADAS



Tenia que preparar una cena especial inesperada, así que con lo que había en la nevera me salió este entremés, que cada uno puede adaptar a sus existencias.


INGREDIENTES

- 1/4 de lechuga

- 4 palitos de surimi

- 1 lata de atún al natural

- brotes de soja o maíz o las dos cosas o nada ;)

- queso gouda

- chorizo

- mayonesa


PREPARACIÓN

Hacemos una ensalada picando muy pequeña la lechuga y añadimos el atún, el surimi picado y los brotes de soja. Le echamos dos cucharadas de mayonesa, a poder ser casera y mezclamos bien.

En el plato colocamos el queso y el chorizo con un poco de gracia y la ensalada justo en medio haciendo una montañita.

Este plato está listo en 10 minutos y se disfruta bastante.


miércoles, 21 de noviembre de 2007

POIATTI AGLI SPINACI E PANCETTA O POIATTI AL AJO, ESPINACAS Y BACON


Hace unas semanas descubrí el blog La zuccheriera y hoy me he animado a preparar una de sus recetas con una de las pastas que me traje de Sicilia.

No la he hecho al pie de la letra, pero aquí os dejo el enlace a la receta original.


INGREDIENTES

- 1/2 kg. de poiatte o cualquier otra pasta

- 1/2 kg. de espinacas hervidas

- unos 100 gr. de bacon

- 2 dientes de ajo

- aceite de oliva

- parmesano rallado


PREPARACION


Ponemos a cocer la pasta siguiendo las indicaciones del paquete. Yo he usado una que me traje de Sicilia.




Rallamos los dos dientes de ajo y los refreímos en un poco de aceite de oliva.



Antes de que se dore del todo el ajo añadimos el bacon troceado y dejamos que se vaya dorando a fuego medio.

Después añadimos las espinacas ya cocidas y troceadas a la sartén y vamos removiendo.




Una vez todo refrito durante unos 5 o 10 minutos apartamos del fuego y reservamos.


Una vez la pasta esté lista, la escurrimos y la devolvemos a la olla, encendemos de nuevo el fuego y añadimos las espinacas con el bacon y el ajo.

Echar también el parmesano rayado y remover bien.



A los pocos minutos estará listo para emplatar.

MERMELADA DE PERAS AL VINAGRE (Thermomix y manera tradicional)



Hace unos dias compré unas peras bastante verdes que he dejado madurar en un frutero en mi cocina.


Buscando por Internet he encontrado esta receta de mermelada de pera que lleva vinagre. No tenia ni idea de cual seria el resultado, pero la he probado antes de cerrar los botes y... ¡¡esta muy buena!!

La mermelada de peras al vinagre, a parte de tomarla con las tostadas del desayuno, se puede usar para ensaladas que lleven frutos secos, para acompañar patés y platos de carne.

Os pongo la receta de manera tradicional tal y como la he encontrado y adaptada a la thermomix que es como yo la he hecho.


INGREDIENTES

- Por cada kilo de peras...

- 100 cc. de vinagre de manzana

- 1/2 kg. de azúcar


PREPARACIÓN CON THERMOMIX

El día antes cortamos en trozos pequeños las peras bien lavadas y peladas, sin el corazón ni las semillas.

En un recipiente metemos las peras troceadas, el vinagre y el azúcar y dejamos macerar durante 24h fuera de la nevera.

Al día siguiente verter en el baso de la Th mas o menos 1 Kg. de la mezcla y programar 20 minutos, temperatura 100º, vel. 2. No hace falta triturar por que ya queda hecho en la cocción.

Al terminar el tiempo volver a programar 10 minutos, temperatura varoma, vel. 2.

Cuando la maquina haya acabado comprobar la textura de la mermelada metiendo un botecito con un par de cucharadas de mermelada en el congelador.

Si todavía no ha cuajado lo suficiente programar 5 o 10 minutos mas en temperatura varoma. Repetir este último paso hasta que creáis que esta lista.

Una vez acabada la mermelada verterla en tarros previamente esterilizados y dejar enfriar bocabajo.

Para mayor seguridad hacerles el vacío cociendo los tarros en la olla.

Mas información sobre conservas y sobre como esterilizar y hacerles el vacío a los tarros en "Generalidades sobre conservas".


PREPARACIÓN DE MANERA TRADICIONAL

Cortar en trozos pequeños las peras bien lavadas y peladas, sin el corazón ni las semillas.

Colocar en un recipiente apto para luego calentar, las peras cortadas, el vinagre y el azúcar y mezclar todos los ingredientes.

Hay que dejar macerar la mezcla durante 24 horas.

Una vez transcurrido ese tiempo llevar a fuego lento durante 1 hora.

Después de la hora, estará lista la mermelada, dejarla enfriar y verter en frascos previamente esterilizados.

Receta de: Fermin Hernandez


Una idea:
tostas de foie con mermelada de peras al vinagre

domingo, 18 de noviembre de 2007

TARTA DE CHUCHERIAS


Este es mi primo Alex, que ha cumplido 2 años y para celebrarlo le he hecho una tarta de chucherias enorme.

A él le ha encantado, pero a la familia también menudas caras han puesto todos cuando les he dicho que la habia hecho yo... jajaja...



MATERIAL NECESARIO

- planchas de corcho blanco o porexpan

- papel de plata

- muuuuuuchas chucherias

- pinchos de colores o palillos

El corcho es aconsejable que sea alto, mínimo unos 2 o 3 centimetros. A mi me lo trajo mi hermano por que en su trabajo lo usan, pero se puede comprar en tiendas de materiales para las reformas y la construcción.

Los pinchos los encontrareis en los supermercados, son los que se usan para pinchar los aperitivos son de plastico y los hay de muchos colores.

Las chucherias es aconsejable que las compreis en supermercados por que os saldrá mas barato que si los vais a comprar a una tienda de golosinas, comprad bastantes y de muchas clases y colores.



PREPARACIÓN

Lo primero que debo advertir antes de que penseis en hacer una tarta de chucherias, es que se debe tener bastante paciencia. A mi esta, que es la primera que hago y mucho me temo que no va a ser la última, me llevó 4 horas hacerla.

Cortamos el corcho con ayuda de un cuchillo y envolvemos con papel de plata. Yo me ayudé con un poquito de celo.



Fijamos los pisos para que no se muevan con unos pinchos largos.



Empezamos a colocar las chuches y a fijarlas.





Y por fin se acaba el trabajo mas pesado, colocar todas las chucherias.





Y ahora es cuando ponemos otros dulces o juguetes como piruletas, chupa chups, silbatos... lo que encontreis o os parezca.




Lo envolvemos con papel de celofan intentando que quede bien cerrado por que si no algunos de los dulces se podrian poner duros.



Y este es el resultado. Mi tio Joaquin (el de la camiseta blanca) quitando el celofan para que los niños y los mayores comieran chucherias.