jueves, 19 de noviembre de 2009

DORADA ABIERTA CON SALSA DE AJO Y GUINDILLA




Esta receta la puso Ardid en el foro de dietas varias de mundorecetas.


INGREDIENTES

- 2 doradas de ración

- 3 ajos

- 1 guindilla

- Aceite de oliva

- sal


PREPARACIÓN

Pedimos al pescadero que nos abra las doradas como si fueran un libro.

En una bandeja para horno con un poco de aceite de oliva colocamos las doradas saladas y las rociamos con un poco mas de aceite de oliva y espolvoreamos perejil picado.

Metemos las doradas en el horno precalentado a 200º durante unos 10 o 15 minutos.

Mientras tanto en una sartén freímos los ajos laminados y la guindilla trocitos.

Cuando las doradas estén listas, las emplatamos y les rociamos la salsa de aceite y ajo con ayuda de una cuchara.


CREMA DE CALABACIN Y GAMBAS (Thermomix)



La foto no le hace justicia a esta crema tan buena.

La receta la he sacado del foro de dietas varias de mundorecetas y nos la puso malutapia. Ardid me dijo que estaba buenísima y tiene toda la razón. Es cien por cien recomendable.


INGREDIENTES

- 2 calabacines medianos

- 1 puerro

- 1/2 cebolla

- 3 zanahorias (se pueden sustituir por calabaza)

- 1 diente de ajo (si son pequeños 2)

- 200 gr de leche

- 200 gr de gambas congeladas y peladas, directamente del congelador

- 30 gr de aceite de oliva

- 500 ml de caldo de pescado o verduras

- sal

- pimienta blanca


PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso 30gr de aceite, la cebolla, el ajo y el puerro y trituramos 8 segundos en vel. 5 . Programamos 8 min. temperatura varoma vel.3 y ½.

Añadimos la leche y trituramos 40 seg. vel. 7.

Ahora echamos los calabacines y la zanahoria troceados, los cuerpos de las gambas congeladas y el caldo. Programamos 20 min. temperatura 100 vel.1.

En el último minuto añadimos un poco de sal y una puntita de pimienta blanca molida (también puede ser negra).


ESCALIVADA (Chef-o-matic)


Estas verduras asadas también se pueden hacer en el horno, simplemente hay que reducir el tiempo de cocción a la mitad, y tenerlo a una temperatura media de unos 180º.


INGREDIENTES

- 1 berenjena

- 1 cebolla

- 2 pimientos rojos

- Atún

- Aceite de oliva

- sal


PREPARACIÓN

Se lavan bien las verduras, se introducen en una bolsa de asar (las venden en Mercadona) o directamente en la cubeta de la chefo. Y lo rociamos con un poco de aceite de oliva.



Lo dejamos cocinar una hora y media en el programa 91.



Pasado el tiempo, sacamos las verduras de la bolsa y las dejamos enfriar.



Una vez frías las pelamos y troceamos, lo mezclamos con un poco de atún y aliñamos con aceite de oliva y sal. También se le puede añadir huevo duro y aceitunas.



Se puede comer templado o frío y sirve como acompañamiento de carnes y pescados o se puede comer sobre unas tostadas de pan.

En la foto acompaña una hamburguesa de ternera con salsa de gorgonzola.