Cuchara de Palo

ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA EN OLLA EXPRÉSS

2011-09-30T08:35:00.006+02:00

Mmmm... que plato tan rico para pequeños y mayores. Las cantidades son aproximadas ya que suelo hacer la receta a ojo.

INGREDIENTES

- 1 Kg. de carne de ternera

- pan rallado

- 250 gr. de guisantes congelados

- 3 zanahorias

- 1 o 2 cebollas

- 1 pimiento rojo

- 1 vaso de vino blanco

- 1 vaso de agua

- especias al gusto (Albahaca, orégano, tomillo, pimienta negra, laurel, pimentón dulce...)

- aceite de oliva

PREPARACIÓN

Lo primero que hay que hacer son las albóndigas. Yo suelo comprar toda la carne de ternera, pero puede ser mixta de cerdo y ternera, solamente de cerdo, o como más os guste.

En un bol donde tendremos la carne, añadimos sal, las especias que mas os gusten (yo suelo echar hiervas de provenza que es una mezcla de varias especias) y un poco de pan rallado para que coja consistencia.
Lo mezclamos todo bien con las manos bien limpias y empezamos a formar bolas de carne que reservaremos.

Las albóndigas se suelen freír antes de añadirlas a la olla con las verduras sobre todo para que no se deshagan, pero como en la olla expréss no hay peligro por que no hay que remover, pues las hecho en crudo y me ahorro una fritura innecesaria. Así son más sananas y ligeras.

Ahora vamos a preparar las verduras. Pelamos la cebolla y la zanahoria, la picamos y las vamos echando en la olla con un poquito de aceite de oliva para que se vaya dorando. Mientras tanto picamos también el pimiento y lo añadimos.

Cuando acabemos de picar todas las verduras, echaremos en la olla los guisantes, el vino, el agua, un poco de sal, especias como pimienta, pimentón dulce y una hojita de laurel y removemos.

Ahora es el momento de colocar las albóndigas con cuidado y en cuanto el caldo empiece a hervir, tapamos la olla y contamos unos 30 minutos desde que salga el vapor por la válvula.

Una vez pasado el tiempo el plato estará listo para comer.

Se le puede añadir patata si se quiere pero yo no lo hago por que me gusta guardar raciones individuales en el congelador que vienen muy bien para que Miquel se lleve al trabajo o para que Lola coma de vez en cuando.

LOLA YA AYUDA EN LA COCINA

2011-09-29T14:14:00.003+02:00

Y ahora para quitar el mal sabor de boca de la entrada anterior, os quiero presentar a la nueva pinche que me he buscado…

No es que sea amor de madre... noooooo... pero es que tiene un arte moviendo la cuchara que es para comérsela.

Dos añitos cumplió en agosto ya ya me va todo el día detrás diciendo "mamá tayuro acé la comila" y como le voy a decir que no al angelito... eso si, tardo el doble de tiempo y tengo que tener mucho cuidado y paciencia, pero merece la pena ver como se divierte.

Estas fotos son de un dia que llovia a mares y no podiamos salir de casa y para entretenernos nos pusimos a hacer un bizcocho para merendar.

No os pongo la receta del bizcocho por que hacía sin huevo y el resultado no nos acabó de convencer...

DE VUELTA

2011-09-29T14:12:00.001+02:00

¡¡Holaaaaa!!

Si, lo sé, lo sé… os tenía completamente abandonad@s y eso que varias personas me han mandado mails para animarme a continuar o para felicitarme, la verdad es que le alegra a una el día abrir el correo electrónico y ver que alguien te hecha un poquito de menos ;)

Por cierto, quiero saludar a una familia majísima que me reconoció en un centro comercial y me saludaron y agradecieron mis recetas. Aunque al principio me quedé muy sorprendida, la verdad es que me hizo mucha ilusión conoceros y sobretodo quiero daros las gracias a vosotros, por visitar mi humilde cuchara de palo, y si me volvéis a ver por ahí, ¡no dudéis en saludarme otra vez!

Tengo alguna que otra receta para subir, pero antes me gustaría poneros un poco al día sobre todo lo que me ha pasado estos últimos meses y entenderéis que no haya aparecido por aquí.

Primero y como ya os comenté en la entrada del “desayuno para el día del padre”, en abril perdí mi trabajo, por esta dichosa crisis… decidir esperar a buscar trabajo, por que la verdad es que estaba esperando hora para una operación y no iba a ir a una entrevista con una súper cicatriz o coger la baja en pocos días para operarme.

Resulta que en navidad me noté el lado izquierdo del cuello inflamado y después de ir al medico, hacerme análisis y una punción en el bulto, la conclusión fue que tenía un nódulo de 4 cm en el tiroides. Aunque en las pruebas no aparecía nada malo, me dijeron que tenían que extirparme todo el tiroides por que no se podía descartar que fuera cancerigeno.

Tuve que esperar algunos meses, pero por fin, a finales de junio me operaron, la operación fue muy bien, no tuve ningún tipo de complicación y me recuperé en pocos días.

Al cabo de un par de semanas fui a recoger los resultados de la biopsia y por suerte era un nódulo benigno, así que a parte de tomar una pastillita diaria y de procurar que no me toque el sol en la cicatriz, no tengo nada de que preocuparme.

Por otro lado y lo peor de todo es que este mes de julio perdí a mi padre. Murió justo el día que cumplía 69 años y aunque lo llevo bien, pues es algo que es duro de llevar, seguro que much@s de vosotr@ sabéis de que estoy hablando.

No quiero extenderme mucho en este tema, por que no es agradable, pero os diré que después de operarse para quitarse la vejiga y darse una sesión de quimioterapia para asegurar de que no se dejaba ni rastro del cáncer, cogió una infección y por un cúmulo de cosas que se pusieron en contra el pobre estuvo en el hospital como un mes y acabó muriendo.

Me consuela pensar que al ser todo tan rápido, él apenas se enteró de lo que pasaba y no se tuvo que enfrentar a la noticia de un cáncer terminal, ya que ni los propios médicos lo esperaban hasta que ya se puso muy malito y nos dejó.

Pues ale ya estáis al tanto de todo, creo que en mi vida he tenido una época peor que la que acabo de pasar, pero bueno, lo que hay que hacer es mirar para adelante y salir de la mala racha.

De momento lo que he hecho ha sido matricularme de nuevo en la universidad, otra vez a estudia Educación social y mientras tanto iré pensando que hacer, buscando trabajo, etc.

PESCADO AL VAPOR CON VERDURAS (Thermomix)

2011-06-14T11:58:00.006+02:00

Que receta mas rica que encontré en aquí. Lola se lo come de mil maravillas y a nosotros nos naca de las típicas verduras cocidas y pescado a la plancha.

Podéis poner el pescado congelado que mas os guste, en este caso a han sido centros de merluza, pero también lo he hecho con filetes de varias clases (merluza, panga, perca...)

INGREDIENTES

- 30 gr de aceite de oliva

- varios filetes del pescado congelado que mas os guste

- sal

- hiervas de provenza

- 2 dientes de ajo

- 1 vaso de agua

- 50 gr de vino blanco

- 1 pastilla de caldo de pescado

- 2 o 3 patata medianas

- 1 calabacín grande

- 1 cebolla

PREPARACIÓN

Pincelamos el recipiente varoma con aceite y colocamos los filetes de merluza, espolvoreándolos con sal y hiervas de provenza. Tapamos y reservamos.

Ponemos en el vaso el aceite y los ajos. Programamos 5 segundos, velocidad 7, y sofreímos programando 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Añadimos al vaso el agua, el vino blanco y la pastilla de caldo de pescado. Colocamos la verdura en el cestillo, intercalando capas de patatas, calabacín y cebolla.

Introducimos el cestillo dentro del vaso y colocamos el recipiente varoma en su posición, programando 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Al terminar sacamos el cestillo y colocamos en una fuente la verdura. Salamos y colocamos el pescado encima, rociamos con un poquito del caldo y si nos agrada le echamos un chorrito de aceite por encima antes de servir.

TORTILLA DE PATATAS EN MICROONDAS

2011-06-09T10:36:00.004+02:00

La diferencia entre esta tortilla y la tradicional, es la manera de preparar las patatas. Como se cocina casi sin aceite podría ser apta con moderación en muchas dietas siempre y cuando la acompañemos de una buena cantidad de verduras.

INGREDIENTES

- 3 o 4 patatas medianas

- 4 huevos

- aceite de oliva

- sal

PREPARACIÓN

Pelamos y troceamos las patatas de la misma manera que si quisiéramos hacer una tortilla tradicional.

En un recipiente que pueda ir al microondas, echamos las patatas, rociamos con un poquito de aceite de oliva (una o dos cucharadas soperas) y sal. Tapamos el recipiente con un papel film y lo introducimos en el microondas 6 minutos a máxima potencia.

Pasado el tiempo, sacamos el recipiente removemos las patatas, volvemos a tapar con el film y volvemos a meter en el microondas 4 o 5 minutos mas (dependiendo del tipo de patata o la cantidad)

Mientras tanto ponemos una sartén en el fuego con un chorrito pequeño de aceite de oliva. Batimos los huevos, le añadimos las patatas que ya estarán cocinadas, removemos bien y a la sartén.

A partir de aquí haremos la tortilla como siempre intentando no abusar del aceite.

El resultado es espectacular, no tiene nada que envidiar a una tortilla de las de toda la vida.

MERLUZA A LA GALLEGA (Thermomix)

2011-04-28T17:34:00.004+02:00

Tenia unos centros de merluza descongelándose y necesitaba una manera de cocinarlos que sirviera también para la pequeña, que fuera sano y que no ensuciara demasiado la cocina. Y encontré la receta en el blog de Canelona aquí.

INGREDIENTES

Para el recipiente Varoma:

- Centros de merluza, rape o bacalao

Para el vaso:

- 800 gr de patatas a trozos grandecitos

- 400 gr de agua

- 1 pastilla de caldo de pescado

- 1 hoja de laurel

- 1 cebolla pequeña partida en cuatro

- guisantes congelados

- unas hojas de perejil

Para la ajada:

- 50 gr de aceite

- 40 gr de ajos fileteados

- 2 cucharadas de buen pimentón dulce.

PREPARACIÓN

Salpimentar el pescado, pincelar con un poco de aceite el recipiente varoma, colocar el pescado en el y reservar.

Poner la mariposa en las cuchillas, echar todos los ingredientes en el vaso menos los guisantes. Programar 15 minutos, temp. varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Cuando termine, añadimos los guisantes y colocamos el recipiente Varoma con el pescado. Programamos 8 minutos, temp. varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.

Acabado el tiempo, retiramos el varoma con cuidado para no quemarnos y reservamos. Echamos el contenido del vaso en un bol y reservamos también.

La ajada:
Enjuagamos el vaso y ponemos el aceite, programamos 5 minutos, temp. Varoma, vel. 1, añadimos los ajos laminados, y volvemos a programar mismo tiempo y misma temperatura. Por último echamos el pimentón y mezclamos 10 segundos, vel.2. Mezclamos la ajada con las patatas y nos disponemos a montar el plato.

Colocamos en una fuente el pescado y echamos encima la mezcla de las patatas y los guisantes con la ajada y a comer.

Este es el plato que cenó Lola. ¡Que agustito se lo comió!

DESAYUNO PARA EL DIA DEL PADRE

2011-04-26T10:01:00.003+02:00

Buff, hacía ya varios meses que no me ocupada de la cuchara de palo, pero como much@s sabéis la verdad es que no me quedaba mucho tiempo después de ocuparme del trabajo, de Lola y de las mil cosas que hay que hacer en casa.

Pero todo esto ahora va a cambiar por que voy a tener algo mas de tiempo libre, ya que por la dichosa crisis y como a muchas personas os habrá pasado, pues he perdido mi trabajo.

Voy a estar un tiempo sin trabajar ya que además me tienen que operar para extirparme la tiroides ya que me está dando algún problemilla, pero no os preocupéis que en cuanto me recupere de la operación me pongo a buscar trabajo y seguro que para otoño todo está solucionado, así que vamos al tema ;)

A veces cuando quieres hacerle un detalle a algún ser querido no hay que gastarse mucho dinero y este fue el caso del día del padre.

Lola todavía es pequeña para entenderlo, pero yo quería que su papá tuviera un buen comienzo del día del padre y le preparé un divertido desayuno en casa, con las cosas que mas le gustan.

Como podéis ver en la foto el desayuno a penas si me dio trabajo y la verdad es que fue todo un éxito.

Simplemente puse en la mesa los dulces preferidos de marinovio, unos donuts de chocolate, unos lazos de hojaldre, unos bocadillos hechos con pan de leche jamón dulce y queso y para beber leche caliente, sobres de capuchino y batido de chocolate.

Es un detalle precioso en el que pueden colaborar los pequeños y se puede poner lo que mas nos guste: infusiones, café, zumos, tostadas, magdalenas, cereales… poned una mesa bonita con unas flores o una tarjeta de felicitación y sentaros todos juntos en la mesa a disfrutar de un largo desayuno en familia. Eso, no tiene precio.

Espero que os haya gustado la idea y que alguien la ponga en práctica el día de la madre.

ENSALADA DE POLLO CON SALSA DE MOSTAZA

2010-12-14T06:51:00.003+01:00

Como para estas fiestas viene bien algo ligero y verde para desintoxicar los excesos, os traigo esta ensalada de pollo con salsa de mostaza, que os puede servir de entrante ligero para una cena copiosa, o simplemente como plato único para no llenarnos demasiado.

En este caso, coloqué la ensalada sobre unas rebanadas de pan tostado, pero se puede comer sin el pan e incluso es mejor, por que es mas ligero.

INGREDIENTES

- una pechuga de pollo

- lechuga iceberg

- cebolla

- pimiento rojo

- queso rallado

- mayonesa

- mostaza

PREPARACIÓN

Cortamos el pollo en trocitos pequeños y lo echamos en una sartén con poco aceite. Lo salpimentamos y si os gusta que tenga un puntito picante, le podéis añadir algo de chile molido o pimentón picante. Pero poco, que después no hay quien se lo coma, jejeje...

Vais removiendo de vez en cuando y mientras se va haciendo el pollo podemos ir preparando el resto de ingredientes.

Cortamos la lechuga en tiras finas y la lavamos muy bien. Mientras la dejamos escurrir, cortamos la cebolla y el pimiento rojo muy pequeño y rallamos un poco del queso que mas nos guste. Yo suelo usar quesos semicurados para cocinar, pero a esta ensalada le vienen bien casi todos los tipos de quesos (curados, de cabra, goudas, grana padano, parmesano...)

Como ya tenemos todos los ingredientes preparaditos vamos a ir echándolos en un bol. Primero la lechuga, la cebolla y el pimiento, luego el pollo y por último el queso.

¿Por que lo hago en este orden? muy sencillo, por que con el calor del pollo, al echar el queso encima éste se fundirá un poquito y al remover toda la ensalada con la salsa cogerá una textura perfecta que es lo que diferencia a esta ensalada del resto de ensaladas de pollo.

La salsa de mostaza se hace simplemente mezclando mayonesa con mostaza. Las cantidades son al gusto del consumidor, pero para orientaros, yo pondría una cuchara de mostaza por cada tres de mayonesa.

Añadimos la salsa a el resto de ingredientes removemos bien y lista para comer. Se puede comer templada o meterla en la nevera y comerla fría, pero a mi me gusta mas templadita con el queso todavía blandito.

Lo podemos comer de muchas maneras. En bocadillo, sobre una rebanada de pan tostado, o solamente como ensalada. Si optáis por esta última opción añadid también unos picatostes (yo uso los de la marca blanca de dia%) quedan buenísimos.

BOCADILLOS PARA LLEVAR AL TRABAJO

2010-12-11T16:54:00.008+01:00

Durante el fin de semana solemos hacer bocadillos para llevarnos al trabajo durante la semana. Los preparamos todos de golpe los congelamos y simplemente lo cogemos del congelador antes de salir de casa. Para cuando llega la hora de desayunar ya está descongelado.

Durante estos días de fiesta mi hermano nos ha regalado un lote en el que venia un jamón un chorizo, un salchichón y tres cuñas de quesos.

Aprovechando que el miércoles venían unos amigos a merendar y que queríamos hacer una buena tanda de "bocatas" para toda la semana, le pedí a mi madre que me prestara su maquina de cortar fiambres y en un momento tuve suficiente embutido y queso cortado, para merendar y para los bocadillos.

Mientras tanto Miquel se encargaba de cortar el pan. Compré estas barritas en Mercadona.

Y ahora empezamos a preparar los bocadillos.
Primero restregamos unos tomates en el pan para conseguir pan con tomate.

Un buen chorrito de aceite de oliva en cada rebanada...

... y colocamos el embutido y el queso.

Cerramos los bocadillos, los envolvemos en papel de plata y los metemos en el congelador, hasta que nos hagan falta.

TARTA TREN

2010-12-10T12:57:00.005+01:00

Pues como cada año, le he hecho una tarta a mi primo Alex para su cumpleaños. Siempre le solía hacer la tarta de chucherías, pero este año para variar un poquito, la hice con bizcochos y galletitas.

En esta receta no os pondré los ingredientes exactos por que variará según lo grande que queramos hacerla y lo que queramos incluir en la tarta, pero para que os hagáis una idea os pongo una foto de todo lo que yo utilicé.

Como la tarta era muy grande y para llevar, lo que hice fue forrar una caja con papel de plata y lo pequé con trocitos de celo.

Así.

Antes de sacar los bizcochos del paquete los colocamos para ver en que posición pondremos el tren, aunque siempre se puede poner en fila.

Le quitamos el papel al bizcocho, cortamos un bizcocho por la mitad y lo colocamos sobre otro para hacer la maquina del tren. Para que no se caiga le clavamos un par de palos de los de hacer brochetas cortados por la mitad.

Ahora clavamos unos trocitos de palitos para que aguante las ruedas.

Pero si aún así se caen entonces las pegaremos con ayuda de chocolate deshecho. Para ello solamente tenemos que deshacer un poco de chocolate de postres en el microondas, con cuidado de que no se nos queme.

El siguiente paso sería clavar los palitos a los vagones. La mejor manera es clavarlos un poco inclinados de manera que una de las puntas se clave hacía el centro del bizcocho y la otra quede abierta hacia fuera.

Después cargaremos los vagones, pero con mucho cuidado por que si pesa mucho se podrían romper los palitos.

En este caso las cargas eran monedas de chocolate, gominolas y galletitas con chocolate.

Para rematar esparcí por toda la bandeja, nubes de azúcar, chupa-chups y cacahuetes bañados en chocolate y cubiertos de caramelo.

Y ya está, ahora unas cuantas fotos de diferentes ángulos para que veáis bien el resultado.

Y aquí Alex con su tarta y su mamá al lado, a los pequeños les gustó mucho la tarta y a los mayores también ;)

A mi hija Lola también le gustó ;P

CALABACINES A LA SICILIANA

2010-11-07T12:57:00.005+01:00

Ayer como muchos sábados, fuimos a comprar fruta y verdura al mercado de Girona que es donde encuentro la mejor calidad y los mejores precios y hoy que Miquel se ha llevado a Lola de paseo por la mañana he aprovechado la tranquilidad de la casa para ponerme música y trastear en la cocina. Mientras canturreaba, he hecho un rico puré de verduras para la pequeña, un buen pisto con pimientos, cebollas y tomates y estos calabacines a la parmesana que nos han encantado.

La receta la he encontrado aquí y os la recomiendo, por que esta deliciosa.

INGREDIENTES

- 2 calabacines medianos

- 4 patatas medianas

- 1 cebolla grande

- 1/4 de taza de aceite de oliva

- 1/2 taza de queso parmesano rallado

- 1/2 taza de pan rallado

- sal

- pimienta

- hierbas de provenza

PREPARACION

Pelamos las patatas y la cebolla y lavamos bien los calabacines. Lo cortamos todo en rodajas finas y lo colocamos en un bol grande.

Echamos el aceite y mezclamos con las manos para que impregne bien y pueda adherir el resto de ingredientes.

Añadir la sal, la pimienta, las hierbas de provenza, el queso y el pan rallado y mezclar de nuevo.

Impregnamos una fuente para el horno con un poco de aceite y extendemos la mezcla. Espolvoreamos por encima con un poco mas de pan rallado y lo metemos en el horno durante unos 25 o 30 minutos a 200º.

Este es el resultado recién salido del horno. Espero que os animéis a hacerlo por que seguro que os va a encantar.

LENTEJAS CON VERDURAS

2010-09-19T13:31:00.006+02:00

Lo único que diferencia estas recetas de las de toda la vida es que no llevan nada mas que verduras, nada de carne ni grasas por lo que son perfectas para dietas de adelgazamiento, para vegetarianos o para personas que simplemente quieren cuidarse y comer de manera sana.

También os la recomiendo para niños y bebés. Lola que tiene 13 meses comió un platito de estas lentejas, simplemente se lo chafé con un tenedor y se las comió estupendamente. Además se pueden congelar con lo cual si hacemos una buena olla tenemos para comer un par de veces y para congelar 2 o 3 raciones para nuestros bebés.

INGREDIENTES

- 3 vasos (de los de agua) de lentejas pardinas

- 1o vasos de agua

- 2 vasos de tomate triturado crudo

- 4 zanahorias

- 1 calabacín grande

- 1 o 2 pimientos rojos

- 2 pimientos verdes

- sal

- una cucharada de pimentón dulce

- un buen chorreón de aceite de oliva

PREPARACIÓN

Se puede hacer con cualquier tipo de lenteja, pero recomiendo las pardinas de la marca blanca de los supermercados Dia% por que son unas lentejas que no hace falta ponerlas en remojo. Si en casa tenéis otro tipo de lentejas pues simplemente recordad que hay que ponerlas en remojo varias horas antes y ya está.

Lo que a mi me gusta hacer si no pongo las lentejas en remojo es enjuagarlas bien con abundante agua.

Ahora simplemente hay que limpiar, pelar y trocear todas las verduras y las vamos echando dentro de una olla grande.

Añadimos el agua, el tomate triturado, las lentejas, sal, pimentón dulce y un buen chorreón de aceite de oliva.

Removemos bien tapamos la olla y encendemos el fuego a máxima potencia.

Cuando empieza a hervir, para que la tapa de la olla no empiece a pegar saltos os recomiendo que la dejéis medio abierta pero no le quitéis la tapa por que entonces se evaporará el líquido y quedarían demasiado secas e incluso corremos el riesgo de que se nos quemen.

El tiempo de cocción dependerá del tipo de lenteja que usemos y de si nos gustan muy blandas o no. En mi caso, con la lenteja pardina de Dia% y queriendo que quedaran muy tiernas para que Lola las pudiera comer bien, las tuve en el fuego (hirviendo) durante 45 minutos.

MACARRONES DE ATÚN EN SARTÉN

2010-09-19T12:50:00.006+02:00

Estos macarrones la verdad es que nada tienen que ver con los que solemos preparar con un buen sofrito de cebolla pero que queréis que os diga, a mi me encantan hechos así.

INGREDIENTES

- 250 gr de macarrones

- 1/2 pastilla de caldo concentrado de verduras o pollo

- 1/2 brick de tomate frito (yo uso tomate frito casero de Mercadona)

- 2 latitas de atún

- aceite de oliva

- especias al gusto

PREPARACIÓN

Cocemos los macarrones como siempre, con agua y sal y el tiempo que diga en el paquete, es importante que no queden demasiado cocidos por que luego los cocinaremos en la sartén junto a la salsa.

En una sartén grande, echamos un par de cucharadas de aceite de oliva y echamos la media pastilla de caldo concentrado desmenuzada. La freímos unos segundos , que se deshaga en el aceite, pero tened cuidado que se quema muy fácilmente.

Ahora echamos el tomate, que se caliente bien y que empiece a hacer chup-chup, añadimos también el atún escurrido y las especies que os apetezcan, orégano, ajo en polvo, cebolla en polvo, hierbas de provenza, etc.

Removemos bien la salsa y añadimos los macarrones escurridos. Mezclamos bien y con el fuego fuerte dejamos que se vaya mezclando la pasta con la salsa. Hay que dejarlos un buen rato, entre 10 y 15 minutos removiendo de vez en cuando. El objetivo es que los macarrones se vayan tostando.

Cuando veamos que están bastante doraditos, apagamos el fuego y están listos para comer, ¡¡pero cuidado que queman!! lo digo por experiencia, jajaja...

No se si se puede apreciar en la foto de arriba, el macarrón de abajo a la derecha que está tostadito.

LOLA CUMPLE 1 AÑITO

2010-08-11T00:01:00.000+02:00

Pues si, la pequeña de la casa hoy, 11 de agosto,cumple su primer añito y el domingo pasado lo celebramos con algunos familiares.

Para no agobiarnos con los calores Miquel y yo decidimos hacer una merienda, que se está mas fresquito, donde cada uno comiera y bebiera lo que le apeteciera. Fue algo sencillo, no tenía ganas de pasarme dos días cocinando, pero creo que sin complicarnos la vida nos salió un fantástico buffet que pienso repetir cuando tenga muchos invitados en casa.

Este es el salón de nuestra casa. Pusimos la comida en la mesa de centro y en la mesa grande, además de algunas bebidas.

Esta es una foto de cerca de lo que había en la mesa grande.

Algo para picar en la mesa pequeña... aceitunas, una de las tortillas, galletas saladas, patatas, cortezas, etc...

Las bebidas, estaban fresquitas, las saqué justo antes de que llegaran los invitados.

Hice varias baguets con pan con tomate y embutidos varios, un gran invento y muy vistoso.

Unos sándwiches con bocadelia casero (aquí la receta).

Estas dos tortillas las hizo mi padre que es el rey tortillero de la familia, las hace muy buenísimas.

Compré unos cruasanes pequeños y unos donetes de chocolate.

Unos días antes hice una empanada gallega y la congelé en crudo, el día antes la puse en la nevera y la cociné el mismo domingo por la mañana. No quedó muy bonita, por que el huevo con el que la pinté que tostó mas de un lado que del otro, pero estaba bastante buena.

Os pongo una foto en crudo, que así se ve mejor la decoración ;P

Y por último la tarta, que me dio mucho trabajo y aún así no obtuve el resultado que buscaba, de todas maneras, era muy vistosa y a los invitados les gustó, o por lo menos casi todos que la comieron ;)

Y aquí Lola intentando decir que tenía un año. El año que viene yo creo que los dedos los conseguiremos poner mas tiesos... jejeje.

CABALLA AL HORNO EN CAMA DE VERDURAS

2010-07-31T13:08:00.005+02:00

La caballa o Berat en catalán, es un pescado azúl muy sabroso y es una buena opción para comprar fresco ya que no es un pescado muy caro.

INGREDIENTES

- 1 caballa mediana por persona

- 1 calabacín

- 1 cebolla

- 1 pimiento verde

- vino blanco

- aceite de oliva

- sal

PREPARACIÓN

Encendemos el horno a 180º grados y mientas se calienta preparamos las verduras. Para ello os será muy útil una mandolina, las hay bastante baratas y fileteas verduras en segundos.

La mía es como esta, no recuerdo su precio, pero si que se que es bastante barata, alrededor de unos 10 €

En una bandeja para horno vamos colocando las verduras. Primero el calabacín y encima el pimiento y la cebolla. Rociamos con aceite de oliva, lo salamos y lo metemos e el horno para que se vayan dorando las verduras.

A los 10 minutos echamos sobre las verduras 1/2 vaso de vino blanco y lo dejamos 5 minutos mas.

Ahora salamos las caballas, las rociamos con un poquito de aceite de oliva y las colocamos sobre las verduras.

Dejaremos que se hagan 10 minutos nada mas y sacaremos la bandeja del horno.

Emplatamos una caballa con abundantes verduras de guarnición y listo para comer.

NOTA

Se pueden usar las verduras que os apetezcan o que tengáis por casa... tomates, pimiento rojo, unos ajos, patatas, etc.

ENSALADA DE BACALAO

2010-07-31T12:46:00.004+02:00

Esta ensalada está cargada de vitaminas, con tantas hortalizas y el bacalao sin cocinar, simplemente desalado.

INGREDIENTES

- 1/2 kg de bacalao en salazón troceado

- 1 pimiento rojo

- un pimiento verde

- una cebolla

- un tomate grande

- aceitunas verdes, negras o las dos

- aceite

- vinagre

- sal

PREPARACION

Para poder hacer esta ensalada es necesario poner a desalar el bacalao en agua 24 horas antes, cambiando el agua 3 veces como mínimo durante todo ese tiempo.

En el momento de preparar la receta hay que enjuagar muy bien el bacalao y escurrirlo bien de agua. Lo echamos en un bol y vamos añadiendo las hortalizas limpias y troceadas, el pimiento rojo, el verde, el tomate y la cebolla.

Añadimos unas aceitunas y solo queda aliñar con aceite de oliva, vinagre y sal.

Sienta muy bien en pleno verano si la tomamos bien fresquita.

SALMÓN FRESCO CON GUARNICIÓN DE VERDURAS

2010-07-31T11:27:00.004+02:00

En Mercadona venden una bolsa de verduras limpias y troceadas listas para freír o saltear. La verdad es que es muy útil para usar como guarnición para carne o pescado y en esta ocasión lo preparé con unos lomos de salmón fresco.

Cada bolsa contiene dos raciones.

INGREDIENTES

- 4 trozos de salmón (mejor si es fresco)

- una bolsa de verduras para freír de Mercadona

- salsa de soja

- aceite de oliva

- sal

PREPARACIÓN

Simplemente hay que seguir las instrucciones de uso que vienen en la bolsa de verdura, así que calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén, echamos las verduras y dejamos que se vayan haciendo durante unos 15 minutos a fuego bajo y con la sartén tapada. Hay que remover de vez en cuando.

Cuando hayan pasado unos 10 minutos añadimos una o dos cucharadas soperas de salsa de soja, aunque si no os apetece, las verduras quedan estupendas simplemente con un poco de sal y pimienta.

Ahora en otra sartén con muy poco aceite, haremos a la plancha el salmón solamente con un poquito de sal.

Ya solo nos queda montar el plato con el salmón y la mitad de las verduras y tendréis una cena sanísima, fácil y sabrosa.

¡¡Que aproveche!!

ENSALADA DE GARBANZOS

2010-07-31T11:06:00.004+02:00

Otra ensalada para la colección.

INGREDIENTES

- 1 bote de garbanzos cocidos

- 1/2 cebolla

- 1/2 pimiento rojo

- 1 tomate maduro

- lechuga

- atún al aceite de oliva

- aceite

- vinagre

- sal

PREPARACIÓN

Lavamos y escurrimos los garbanzos.

Picamos la cebolla, el pimiento y el tomate muy pequeño y lo metemos en un bol.

Echamos también la lechuga picada, añadimos el atún y aliñamos con aceite, vinagre y sal y listo.

BIZCOCHO DE BAILEYS (con Thermomix y sin ella)

2010-07-23T06:38:00.014+02:00

Ayer hice estos dos súper bizcochos de Baileys, uno para llevarlo a la guardería de Lola por que ya se acaba el curso y el otro para que Miquel lo llevara al trabajo por que el sábado es su cumpleaños.

Para que me salieran tan grandes doblé las cantidades de los ingredientes en cada bizcocho, pero las cantidades que os dejo a continuación son las necesarias para que os quepa en un molde normal.

INGREDIENTES

- 375 gr de harina

- 250 gr de mantequilla (yo siempre uso margarina)

- 250 gr de azúcar

- 200 ml de Baileys

- 4 huevos

- 1 sobre de levadura química

- una cucharadita pequeña de sal

PREPARACIÓN SIN THERMOMIX

Primero tenemos que mezclar la mantequilla con el azúcar, pero para ello la mantequilla debe de estar blanda. La podéis calentar unos segundos en el microondas pero sin que llegue a derretirse del todo.

Para mezclar los ingredientes os irá bien hacerlo con unas varillas, pero si no tenéis os podéis apañar con una cuchara grande, sin problemas.

Cuando la mantequilla y el azúcar se hayan mezclado bien convirtiéndose en una especie de crema amarilla, iremos añadiendo los huevos uno a uno e iremos removiendo cada vez.

Ahora mezclaremos la harina con la levadura y la sal y lo iremos incorporando poco a poco sin dejar de remover a la masa. Es importante hacerlo así para que no queden grumos y quede el bizcocho esponjoso.

Cuando ya tengamos todo bien mezclado, añadiremos el Baileys y removeremos bien.

Engrasamos un molde con abundante mantequilla para que no se nos pegue, vertemos la mezcla y lo ponemos en la segunda ranura del horno (contando de abajo para arriba) precalentado a 180º. Hornear aproximadamente unos 50 ó 60 minutos, el tiempo dependerá del horno.

Pasado el tiempo, lo sacamos y lo dejamos sin desmoldar unos 10 minutos. Lo podéis decorar espolvoreando azúcar glass por encima cuando esté completamente frío.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

Primero tenemos que mezclar la mantequilla con el azúcar 3 minutos vel.3.,pero para ello la mantequilla debe de estar blanda. La podéis calentar unos segundos en el microondas pero sin que llegue a derretirse del todo.

Cuando la mantequilla y el azúcar se hayan mezclado bien convirtiéndose en una especie de crema amarilla, pondremos la máquina en vel. 3 pero sin tiempo e iremos añadiendo los huevos uno a uno por el vocal.

Pesamos la harina, la mezclaremos con la levadura y la sal, volvemos a poner la thermomix en vel. 3 y lo iremos incorporando poco a poco por el vocal. Es importante hacerlo así para que no queden grumos y quede el bizcocho esponjoso.

Cuando ya tengamos todo bien mezclado, añadiremos el Baileys y lo volvemos a remover todo un par de minutos a vel. 3. Si no queda bien mezclado podemos subir la velocidad a 4.

Engrasamos un molde con abundante mantequilla para que no se nos pegue, vertemos la mezcla y lo ponemos en la segunda ranura del horno (contando de abajo para arriba) precalentado a 180º. Hornear aproximadamente unos 50 ó 60 minutos, el tiempo dependerá del horno.

Pasado el tiempo, lo sacamos y lo dejamos sin desmoldar unos 10 minutos. Lo podéis decorar espolvoreando azúcar glass por encima cuando esté completamente frío.

Recordad que yo doblé las cantidades de los ingredientes para que me salieran bizcochos mas grandes. Si se doblan las cantidades, también hay que tenerlo mas tiempo en el horno.

Este es el que llevé para las profesoras de la guardería de Lola.

Y el otro es el que se llevó Miquel al trabajo.

ENSALADA DEL MAR

2010-06-20T10:15:00.003+02:00

No se si llamarla ensalada de pescado o ensalada de marisco, así que le he puesto ensalada del mar que lo abarca todo ;)

Es un plato único buenísimo para los que comen fuera de casa, los que van con prisas o quieren cenar ligero.

INGREDIENTES

- 1 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo

- 1 cebolla

- 1/2 lechuga iceberg

- aceitunas

- 10 palitos de surimi

- 1 taza de gambas peladas

- 3 filetes de pescado (yo he usado merluza congelada)

PREPARACIÓN

Lo primero es hacer el pescado ya que lo tenemos que dejar enfriar.

Yo tenía unas colas de merluza en el congelador, pero os aconsejo que uséis filetes por que os va costar menos limpiarlos de espinas y ya vienen si la piel. Para cocer el pescado lo podéis hacer hirviéndolo unos 5 minutos en agua con sal o en el microondas unos 3 o 4 minutos. También lo podéis hacer a la plancha.

Mientras dejamos enfriar el pescado, lavamos y picamos pequeñitas todas las verduras y las echamos en una ensaladera, añadimos las aceitunas, las gambas cocidas y el surimi troceado.

Ahora desmenuzamos el pescado con las manos bien limpias por que así es mas fácil encontrar las espinas en el caso de que haya alguna y lo echamos con el resto de ingredientes.

Removemos bien y o bien aliñamos con aceite sal y vinagre, o nos lo comemos con un par de cucharadas de mayonesa, eso lo dejo a vuestra elección.

¡¡Espero que os guste!!

OTRA TARTA DE PAÑALES

2010-06-20T10:14:00.000+02:00

Os dejo otra de las tartas de pañales que hemos regalado. Ya he hecho varias y a mi me parecen un buen regalo.

Esta lleva un paquete entero de pañales Dodot Activities, 3 paquetes de toallitas Dodot Activities también, una botella grande de gel de baño Nenuco y otra de colonia.

Aquí podéis ver un paso a paso de como hago este tipo de tartas.

Cuando se envuelve y se le pone grandes lazos queda espectacular, siempre que las vamos a llevar la gente se va girando por la calle, jejeje...

Y aquí os dejo una foto al lado del teléfono para que os hagáis una idea del tamaño que tiene... es enormeeeee.

REVUELTO DE AJOS TIERNOS

2010-06-20T09:38:00.004+02:00

Como sabéis me gusta ir a comprar la fruta y la verdura al mercado de mi ciudad (algún día os pondré fotos) y esta vez compré un par de manojos de ajos tiernos que hechos en tortilla a Miquel le gustan mucho.

Es un gran segundo plato para los menús saludables y una buena tapa si lo servimos sobre unas rebanadas de pan tostado y lo acompañamos de nuestra bebida favorita.

INGREDIENTES

- Un manojo de ajos tiernos (unos 10 aproximadamente)

- 3 huevos

- aceite de oliva

- sal

PREPARACIÓN

Pelamos los ajos tiernos y los cortamos en trozos pequeñitos y en una sartén con un chorrito de aceite de oliva los freímos unos minutos.

Mientras tanto batimos 3 o 4 huevos con un poco de sal y cuando creamos que los ajos ya están listos (tardan unos 5 minutos) añadimos el huevo y vamos removiendo para que se cuaje.

Lo retiraremos del fuego cuando veamos que el huevo está a punto de cuajar del todo, pero todavía está un poco suelto por que aunque esté en el plato, mientras esté caliente irá cuajando.

Se le podrían añadir unas cuantas gambas peladas, mas o menos cuando los ajos tiernos estén a medio freír y hacer el revuelto de la misma manera.

ENSALADA DE ESCAROLA

2010-06-15T17:49:00.004+02:00

Otra ensaladita muy sencilla que podemos hacer con lo que tengamos en la nevera. Esta vez con escarola.

INGREDIENTES

- 1/2 escarola

- 2 zanahorias

- tomates cherry

- palitos de surimi

- brotes de soja

- aceitunas

- aceite de oliva

- reducción de vinagre de mòdena

- sal

PREPARACIÓN

Cogemos una bandeja grande y vamos colocando por orden los ingredientes.

Primero la escarola limpia y troceada, luego la zanahoria pelada y rallada, unos brotes de soja, los tomates cherry limpios y partidos por la mitad, el surimi troceado en el centro y unas cuantas aceitunas.

Rociamos un poco de aceite de oliva virgen y un poco de sal y decoramos con el vinagre de modena reducido que lo encontraremos en los supermercados. Yo lo compré en Mercadona.

Se le puede añadir atún, queso, manzana... ¡lo que más os guste!

PURÉ DE ZANAHORIA PARA BEBÉS

2010-06-15T17:43:00.005+02:00

Como ya he explicado en la entrada anterior, como ahora Lola puede comer más variedad de proteínas y come y cena verdura, en vez de tener 4 purés distintos congelados o cocinar a diario, lo que hago es hacer un par de purés que sean solamente de verdura y añadir la carne, el pescado o el huevo a parte.

Con estas cantidades salió para llenar 8 tuppers de 250 gr.

INGREDIENTES

- 600 gr de zanahorias

- 250 gr de patatas (2 patatas medianas)

- 300 gr de calabacín (1 calabacín grande)

- 150 gr de puerro (2 puerros)

- 750 gr de agua

- aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN Con thermomix:

Se pelan las patatas y la zanahoria, se cortan en varios trozos y lo echamos en la thermomix. Le quitamos las raíces y las hojas verdes al puerro, lo lavamos muy bien y lo añadimos con las otras verduras. Al calabacin le quitaremos las los puntas y sin pelarlo, lo lavaremos bien y también lo metemos en el baso, troceado.

Añadimos el vaso de agua y programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Cuando haya pasado el tiempo, echaremos un par de cucharadas soperas de un buen aceite de oliva virgen extra y trituraremos al menos 1 minuto en velocidad 8.

PREPARACIÓN Sin thermomix:

Se pelan las patatas y la zanahoria, se cortan en varios trozos y lo echamos en la olla. Le quitamos las raíces y las hojas verdes al puerro, lo lavamos muy bien y lo añadimos con las otras verduras. Al calabacín le quitaremos las los puntas y sin pelarlo, lo lavaremos bien y también lo metemos en la olla.

Echamos el agua y encendemos el fuego al máximo durante 30 minutos.

Cuando haya pasado el tiempo, sin escurrir las verduras añadiremos un par de cucharadas soperas de un buen aceite de oliva virgen extra y lo trituraremos todo con una batidora, hasta que quede un puré muy fino y sin grumos.

NOTAS

A partir de los 9 meses, me dijo la pediatra que podía echar un poquito de sal en las comidas.

Podéis congelar el puré una vez esté completamente frío, solamente lo tendréis que dejar descongelar a temperatura ambiente y pasarle unos segundos la batidora, por que con la congelación el agua tiende a separarse del sólido. Para calentarlo, unos segundos en el microondas y vuestros pequeños tendrán la comida lista.

PURÉ DE CALABACÍN PARA BEBÉS

2010-06-15T17:36:00.005+02:00

Como ya he explicado en la entrada anterior, como ahora Lola puede comer maá variedad de proteínas y come y cena verdura, en vez de tener 4 purés distintos congelados o cocinar a diario, lo que hago es hacer un par de purés que sean solamente de verdura y añadir la carne, el pescado o el huevo a parte.

Con estas cantidades salió para llenar 6 tuppers de 250 gr.

INGREDIENTES

- 250 gr de puerro

- 500 gr de patatas

- 650 gr de calabacín

- 1 vaso de agua

- aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN Con thermomix:

Se pelan las patatas, se cortan en varios trozos y lo echamos en la thermomix. Le quitamos las raíces y las hojas verdes al puerro, lo lavamos muy bien y lo añadimos con las otras verduras. A los calabacines les quitaremos las los puntas y sin pelarlos, lo lavaremos bien y también lo metemos en el baso, troceado.

Añadimos el vaso de agua y programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Si os queda el vaso muy lleno como me pasó a mi, podéis triturar unos segundos en vel. 5-6-7 antes de programar la TH.

Cuando haya pasado el tiempo, echaremos un par de cucharadas soperas de un buen aceite de oliva virgen extra y trituraremos al menos 1 minuto en velocidad 8.

PREPARACIÓN Sin thermomix:

Se pelan las patatas, se cortan en varios trozos y lo echamos en la olla. Le quitamos las raíces y las hojas verdes al puerro, lo lavamos muy bien y lo añadimos con las otras verduras. Al calabacín le quitaremos las los puntas y sin pelarlo, lo lavaremos bien y también lo metemos en la olla.

Echamos el agua y encendemos el fuego al máximo durante 30 minutos.

Cuando haya pasado el tiempo, sin escurrir las verduras añadiremos un par de cucharadas soperas de un buen aceite de oliva virgen extra y lo trituraremos todo con una batidora, hasta que quede un puré muy fino y sin grumos.

NOTAS

A partir de los 9 meses, me dijo la pediatra que podía echar un poquito de sal en las comidas.

Podéis congelar el puré una vez esté completamente frío, solamente lo tendréis que dejar descongelar a temperatura ambiente y pasarle unos segundos la batidora, por que con la congelación el agua tiende a separarse del sólido. Para calentarlo, unos segundos en el microondas y vuestros pequeños tendrán la comida lista.

La cena de hoy: Puré de calabacín con yema de huevo rallada.

CÓMO COMBINAR COMIDAS Y CENAS VARIADAS SIN TENER QUE COCINAR CADA DÍA PARA NUESTROS BEBÉS.

2010-06-13T20:45:00.008+02:00

En la última revisión de Lola, la de los 9 meses, la pediatra nos cambió un poco los hábitos de las comidas. Ahora a parte de comer puré de verduras en la comida, también se los damos para cenar.

Hemos incluido también el pescado blanco y la yema de huevo cocida y nos sugirió que empezáramos a darle las comidas menos trituradas para que se vaya acostumbrando a comer sólido poco a poco.

Para poder combinar las comidas que le dan en la guardería con las cenas y para que no se pasara una semana comiendo lo mismo, se me ocurrió hacerle dos o tres tipos de verduras diferentes guardadas en raciones individuales en el congelador, pero las hago sin añadir la proteína, es decir, el pollo, la ternera, el pescado o la yema de huevo. Lo que hacemos es descongelar cada día un puré de verduras diferente y añadirle, lo que sería el segundo plato cocinado a la plancha y picado muy pequeñito. De esta manera come variado y le vamos dando la verdura con tropezones.

Con una rodaja de merluza a la plancha sale para dos o tres veces, así que la cocinamos, la desmenuzamos con las manos bien limpias para asegurarnos de que no se nos escape ninguna espina, la añadimos a la verdura la ración que se vaya a comer y el resto lo guardamos en la nevera en un tupper pequeñito.

Con la ternera y el pollo hacemos lo mismo. Cocinamos un trozo pequeño pero que sirva para 2 o 3 raciones y esto, lo que hacemos es pasarlo por la picadora, para que quede lo bastante pequeño como para que no se atragante, pero lo bastante grande como para que note los tropezones al comerlo.

Espero que esta idea os sirva a vosotr@s también para ir variando el menú de vustr@s pequeñ@s.

NUESTRA ÚLTIMA COMPRA... LA BARBACOA PLEGABLE

2010-04-11T18:06:00.004+02:00

Pues en PRIVALIA vi unas promociones de la casa Iris y entre ellas esta barbacoa plegable. Entre las ganas que tenía de poder hacer de vez en cuando alguna barbacoa, pero no la compraba por no tener donde guardarla y que estaba bastante rebajada me decidí a comprarla.

Cuando se lo dije a Miquel me puso una de esas caras suyas como diciendo... aleeee otro trasto inútil y le dije, bueno, ya la he encargado, así que vamos a probarla a ver que tal va y luego opinamos.

Ha tardado como tres semanas en llegar, pero por fin el viernes nos la trajeron y ayer la probamos.

Des de luego el tamaño es perfecto, es una caja muy pequeña cuando está plegada, por lo que se puede guardar en el fondo de cualquier armario.

Para usarla solo hay que abrirla y ponerle el carbón. Nosotros le pusimos unas pastillas de esas de encender el fuego y el carbón encima. Lleva unas alas que se bajan y el carbón va encima por lo que no necesita demasiado carbón. Además tiene unas aberturas laterales que permiten que el aire circule y así el fuego tira bastante bien.

Aunque es pequeñita, caben bastantes cosas, esto es lo que nos preparamos para estrenarla, una súper butifarra, dos pinchos de pollo y dos trozos de panceta.

Veredicto:

Altamente recomendable para personas que hagan pocas barbacoas, tengan poco espacio o que quieran transportarla fácilmente.

Hasta Miquel ha quedado encantado con ella y si a él le ha convencido que no la veía con buenos ojos es que ha acabado siendo una buena compra.

La próxima vez que la usemos será con invitados, seguro.

PURÉ DE CALABAZA Y TERNERA PARA BEBÉS

2010-04-11T16:26:00.008+02:00

El sábado fui muy temprano al mercado a comprar fruta y verduras y en cuanto llegué a casa me puse a hacerle a Lola un buen puré lleno de verduras frescas con un bistec de ternera buenísimo.

Con estas cantidades salió para llenar 4 tuppers de 300 gr.

INGREDIENTES

- 300 gr de calabaza

- 170 gr de puerro

- 200 gr de patatas

- 120 gr de zanahorias

- 240 gr de calabacín

- 50 gr de cebolla

- 120 gr de ternera

- 500 ml de agua

PREPARACIÓN Con thermomix:

Se pelan las patatas y la zanahoria, se cortan en varios trozos y lo echamos en la thermomix. Le quitamos las raíces y las hojas verdes al puerro, lo lavamos muy bien y lo añadimos con las otras verduras. Al calabacín le quitaremos las los puntas y sin pelarlo, lo lavaremos bien y también lo metemos en el baso. Pelamos la calabaza, le quitamos las semillas y la añadimos en trocitos a las demás verduras. Por último echamos la ternera un poquito troceada.

Echamos el agua y programamos 35 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Cuando haya pasado el tiempo, echaremos un par de cucharadas soperas de un buen aceite de oliva virgen extra y trituraremos al menos 1 minuto en velocidad 8.

PREPARACIÓN Sin thermomix:

Se pelan las patatas y la zanahoria, se cortan en varios trozos y lo echamos en la thermomix. Le quitamos las raices y las hojas verdes al puerro, lo lavamos muy bien y lo añadimos con las otras verduras. Al calabacín le quitaremos las los puntas y sin pelarlo, lo lavaremos bien y también lo metemos en el baso. Pelamos la calabaza, le quitamos las semillas y la añadimos en trocitos a las demás verduras. Por último echamos la ternera un poquito troceada

Echamos el agua y encendemos el fuego al máximo durante 30 minutos.

Cuando haya pasado el tiempo, sin escurrir las verduras añadiremos un par de cucharadas soperas de un buen aceite de oliva virgen extra y lo trituraremos todo con una batidora, hasta que quede un puré muy fino y sin grumos.

NOTAS

No añadir sal, los bebés no la pueden tomar todavía.

Podéis congelar el puré una vez esté completamente frío, solamente lo tendréis que dejar descongelar a temperatura ambiente y pasarle unos segundos la batidora, por que con la congelación el agua tiende a separarse del sólido. Para calentarlo unos segundos en el microondas y vuestros pequeños tendrán la comida lista.

BERENJENAS A LA PARMESANA SIN PARMESANO (Thermomix)

2010-04-07T22:26:00.005+02:00

La receta la he sacado del foro de dietas varias de mundorecetas, nos la propuso malutapia.

Me ha sorprendido este plato, por lo sencillo de los ingredientes, lo fácil que es prepararla y lo sabroso que queda.

INGREDIENTES

- 50 gr de aceite de oliva

- 1 bote grande de tomate natural triturado (800 gr)

- 1 cucharadita de azúcar

- 1 cucharadita de sal

- 1/2 cucharadita de orégano

- 1/2 cucharadita de albahaca

- 3 o 4 berenjenas medianas cortadas en rodajas

- 100 gr de queso bajo en grasa rallado

- 1 mozzarela de búfala (150 gr)

PREPARACIÓN

Echamos en el vaso de la TH el aceite, el tomate, el azúcar, la sal, el orégano y la albahaca y programamos 30 min, temperatura varoma, velocidad 1.

Lavamos bien y cortamos las berenjenas en rodajas de 1/2 cm aproximadamente. Las colocaremos de forma vertical en el recipiente varoma (sin la bandeja central) para dejar libres los orificios de la base y que circule bien el vapor.

En cuanto salga vapor por el vocal colocar el varoma.

Cuando hayan pasado los treinta minutos retiramos el vocal y comprobamos que el tomate ha reducido. Si no es asi, programar 5 min mas, temperatura varoma, velocidad 1.

Mientras el horno se va precalentando a 200º, en una fuente colocaremos 1/3 de las rodajas berenjenas, repartiremos media mozzarela en trocitos y verteremos un tercio de la salsa de tomate. Repetiremos los pasos hasta tres veces.

Lo cubriremos todo con el queso rallado bajo en grasas y lo hornearemos unos 15 minutos aproximadamente.

COMO PREPARAR DOS CLASES DE PURÉ PARA NUESTROS BEBÉS EN UNA SOLA VEZ (Thermomix)

2010-04-06T08:52:00.008+02:00

Lola suele comer en la guardería por lo que solamente le hago su puré una vez cada 15 días y lo congelo, pero esta vez tenía que hacerle suficientes tarritos para los días de semana santa y claro, no le voy a dar cada día lo mismo.

Con el ajetreo de preparar las maletas y los trastos para marcharnos 3 o 4 días se me ocurrió que podía hacerle dos clases de purés a la vez poniendo una sola vez la thermomix.

INGREDIENTES PARA EL PURÉ DE VERDURAS CON TENERNERA

- 150 gr de judías verdes congeladas

- 150 gr de zanahorias (2 zanahorias medianas)

- 150 gr de puerros (2 puerros limpios)

- 150 gr de calabacín (1/2 calabacín grande)

- 250 gr de patatas (1 patata grande)

- 100 gr de ternera (1 bistec)

- un poco de agua

- aceite de oliva virgen extra

INGREDIENTES PARA EL PURÉ DE ACELGAS CON POLLO

- 200 gr de acelgas congeladas

- 150 gr de puerros (2 puerros limpios)

- 150 gr de zanahorias (2 zanahorias medianas)

- 150 gr de calabacín (1/2 calabacín grande)

- 250 gr de patatas (1 patata grande)

- 150 gr de pechuga de pollo

- agua

- aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Se echan las judías en el vaso. Se pelan las patatas y la zanahoria, se cortan en varios trozos y lo echamos en la thermomix. Le quitamos las raíces y las hojas verdes al puerro, lo lavamos muy bien y lo añadimos con las otras verduras. Al calabacín le quitaremos las los puntas y sin pelarlo, lo lavaremos bien y también lo metemos en el baso troceado. Y por último echamos la ternera un poquito troceada.

Echamos agua hasta que justo cubra los ingredientes y programamos 35 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Si las judías no son congeladas, programar solamente 30 minutos.

Mientras tanto en el recipiente varoma, sin la bandeja central, iremos colocando las verduras para el puré de acelgas y pollo.

Metí las acelgas congeladas en una bolsa para cocinar por si soltaban mucha agua al hacerse. También se puede envolver en papel film.

Pelamos las patatas y las zanahorias, las cortamos en rodajas gruesas y las colocamos en el recipiente varoma dejando espacio para que pueda circular el vapor.

Lavamos bien el calabacín y sin pelarlo, lo cortamos también en rodajas gruesas. Lo colocamos entre las otras verduras.

Limpiamos bien los dos puerros y los ponemos sobre los demás ingredientes. No hace falta trocearlo.

Tapamos el varoma y lo colocamos sobre el bocal en cuanto salga vapor por él. Las verduras se tienen que hacer aproximadamente durante 20 minutos.

Cuando la thermomix pite, retiraremos el varoma y procederemos a triturar las verduras y la carne del vaso. Echaremos un par de cucharadas soperas de un buen aceite de oliva virgen extra y trituraremos al menos 1 minuto en velocidad 8.

Separamos en raciones individuales el puré. A mi me salieron 3 tuppers de 300 gr. cada uno.

Enjuagamos el baso de la thermomix y procedemos a triturar las verduras del varoma.

Echamos todas las verduras en el vaso (sin el plástico, claro) y un par de filetitos de pechuga de pollo que habremos hecho a la plancha y sin sal en una sartén a parte.

Añadimos un vaso de agua y dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y trituramos 1 minuto en velocidad 8.

Ya podemos repartir el puré en tuppers individuales. A mi me salieron 4 de 300 gr.

Como siempre os digo, podéis congelar el puré una vez esté completamente frío, solamente lo tendréis que dejar descongelar a temperatura ambiente y pasarle unos segundos la batidora, por que con la congelación el agua tiende a separarse del sólido. Para calentarlo unos segundos en el microondas y vuestros pequeños tendrán la comida lista.

Y recordad que los bebés no pueden tomar sal tan pequeños, así que todo se prepara sin sal.

MINI HAMBURGUESAS CON CEBOLLA CONFITADA

2010-04-06T08:17:00.006+02:00

La mezcla de la carne con especias y la dulzura de la cebolla caramelizada queda perfectamente.

Os recomiendo que lo probéis por que casi no da trabajo y sorprenderéis a las visitas.

INGREDIENTES

- 400 gr de carne picada

- especies al gusto (ajo y cebolla en polvo, perejil, pimienta blanca, hierbas de provenza...

- pan rallado

- sal

- aceite para freír

- panecillos

- cebolla confitada

PREPARACIÓN

Encontré en el supermercado este bote de cebolla confitada que para esta receta me ha ido muy bien.

Salamos la carne picada y la sazonamos con las especias. Le añadimos también un poco de pan rallado que le dará un saborcito muy bueno a las mini hamburguesas.

Hacemos bolas con la carne del tamaño de una albóndiga y lo chafamos hasta conseguir la forma y el tamaño deseado de las hamburguesas.

Preparamos el pan y ponemos a freír las hamburguesas. Una vez frita la colocamos sobre el pan le añadimos una cucharadita de cebolla confitada y tapamos con la otra mitad del pan. De esta manera con el calor de la carne recién hecha la confitura de cebolla quedará mas melosa.

Hay que comérselas antes de que se enfríen y si se quiere se puede poner también debajo de la hamburguesa una lonchita de queso brie.

CALAMARES RELLENOS DE BUTIFARRA "ESPARRACADA"

2010-03-28T21:36:00.000+02:00

INGREDIENTES

- 6 calamares grandes

- 3 cebollas

- 1 butifarra fresca grande (unos 250 gr)

- vino blanco

- tomate frito casero (yo he usado el de mercadona)

- aceite de oliva

- harina

- ajo en polvo

- perejil picado seco

- sal

PREPARACIÓN

Cuando vayamos a comprar los calamares le pediremos al pescader@ que nos los limpie y que nos separe las aletas y los tentáculos del cuerpo de los calamares, que es lo que mas trabajo da.

Ya en casa y preparados para cocinar, trituramos 3 cebollas y la ponemos a freír con un chorro de aceite de oliva a fuego lento.
Mientras tanto "esparrequem" la butifarra, es decir, sacamos la carne de la tripa.

Cuando la cebolla empiece a estar dorada, separamos aproximadamente la cantidad de una cebolla y reservamos. A continuación, se añade la carne de la butifarra al resto de la cebolla y con la ayuda de dos cucharas de palo la vamos separando.

En una sartén a parte doramos a fuego medio las aletas y las patas del calamar picadas pequeñas. A los pocos minutos lo rociamos con un chorrito de vino blanco y dejamos que se cueza durante unos 5 minutos.

Pasado el tiempo, sacamos los trozos de calamar con una espumadera y los vamos echando a la mezcla de cebolla y butifarra. El caldo que quede en la sartén lo reservaremos para hacer la salsa.

Añadiremos a la mezcla de carne, cebolla y calamares, un chorreón de vino blanco, ajo en polvo y perejil picado. Salamos y dejamos reducir el vino unos minutos.

Cuando ya esté listo apagamos el fuego y lo dejamos enfriar un ratito.

Ahora ya podremos rellenar los calamares con el sofrito hecho con la carne, dejando un par de centímetros sin rellenar y los cerraremos con ayuda de un palillo de dientes.

Los rebozamos en harina y los ponemos a dorar en una cazuela a fuego lento.

Mientras tanto, en la sartén donde tenemos reservado el caldo de cocer los tentáculos del calamar, vamos a hacer la salsa. Encendemos el fuego y calentamos el caldo, añadimos la cebolla que teníamos reservada, lo que haya sobrado de rellenar los calamares muy picadito y unas 6 cucharadas de tomate frito casero. No olvidar rectificar de sal.

Cuando los calamares estén algo dorados añadimos la salsa que ya tendremos cocinándose y dejamos que se haga todo unos 30 minutos a fuego lento y removiendo de vez en cuando para asegurarnos de que no se nos quema.

Los calamares quedan buenísimos acompañados de arroz salvaje o basmatti.

PATATAS DE JAIME OLIVIER (con chef-o-matic y sin ella)

2010-03-28T18:15:00.005+02:00

Esta receta la he visto en el blog Mi Salero que ella a su vez se las vio hacer a Jaime Olivier.

Aunque llevan vinagre hay que decir que no se le nota el sabor y que simplemente les da a las patatas un sabor diferente.

INGREDIENTES

- Patatas

- Orégano

- Perejil

- Tomillo

- Sal

- Aceite

- Vinagre Balsámico

- Ajos

PREPARACIÓN

Pelamos y cortamos las patatas en cubos, las sazonamos con orégano, perejil y tomillo y las salamos.

Lo rociamos con aceite de oliva y vinagre balsámico y añadimos unos ajos sin pelar, chafados.

Lo removemos todo bien y lo metemos en la chefo en el programa 91 durante 1 hora y media.

Si lo queréis hacer en el horno, lo precalentáis a 200º y las dejáis hasta que estén doraditas, unos 20 o 30 minutos mas o menos.

MACARRONES INTEGRALES CON ESPINACAS

2010-03-28T15:51:00.005+02:00

He vuelto a la dieta, así que hay que volver a ingeniárselas para no aburrirse comiendo siempre lo mismo.

INGREDIENTES

- 1 paquete de macarrones integrales

- 1 paquete de espinacas congeladas

- una cucharada de harina integral

- leche desnatada

- queso rallado

- aceite de oliva

- especias: nuez moscada, ajo en polvo y pimienta blanca

PREPARACIÓN

En una olla con un poco de sal ponemos a hervir la pasta. En otra cocemos las espinacas, también con un poco de sal y mientras tanto vamos preparando una bechamel ligera.

La bechamel la he hecho echando una cucharada de harina integral en un chorro de aceite de oliva.

Se va removiendo sin parar y se va añadiendo leche. Al final añadir un poco de sal y de nuez moscada.

Cuando tengamos las espinacas listas, las escurrimos y las mezclamos con la bechamel. Sazonamos con ajo en polvo y un poco de pimienta blanca. Añadimos queso rallado, lo removemos bien y...

...lo mezclamos con la pasta.

Podríamos colocarlo en una fuente para horno y ponerle el queso rallado por encima para gratinarlo, pero yo no lo he hecho por no encender el horno.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO

2010-03-07T19:24:00.010+01:00

Caracola puso esta receta hace ya mucho tiempo en el foro de dietas varias y la verdad es que está buenísima.

El relleno de los pimientos lo podríamos usar perfectamente para hacer croquetas e incluso quedaría mucho mas bueno si sofriéramos una cebolla en trocitos y un poco de ajo y perejil y luego lo añadiéramos a la masa.

INGREDIENTES

- 24 pimientos del piquillo en conserva

- 2 lomos de bacalao congelado

- una cucharada de harina

- leche

- un poco de tomate triturado

- hiervas de provenza

- queso rallado

- aceite de oliva

- sal

PREPARACIÓN

Metemos los lomos de bacalao descongelado 2 minutos en el microondas y reservamos.

Prepararemos una bechamel espesa, calentando un poco de aceite de oliva en una cazuela. Añadimos 2 cucharadas de harina y la rehogamos bien. Vertemos la leche poco a poco sin dejar de batir con unas varillas.
El procedimiento es echar un poco de leche y a la que empiece a espesar añadimos otro chorrito e iremos repitiendo la operación hasta que creamos que tenemos suficiente bechamel. Es muy importante no dejar de remover en ningún momento.
Al final rectificar de sal y espolvorear un poquito de nuez moscada.

Cuando esté lista, desmenuzamos los lomos de bacalao con las manos y lo añadimos a la bechamel, lo mezclamos bien y reservamos hasta que se enfríe. Incluso lo podemos dejar en la nevera y usarlo al día siguiente.

Rellenaremos los pimientos con la masa reservada y los iremos dejando en una fuente que pueda ir al horno o en tarrinas de barro individuales.

Lo cubriremos con un poco de tomate triturado mezclado con especias y un poco de sal (no hace falta poner mucho tomate) y espolvoreamos queso rallado por encima.

Lo meteremos en el horno a 180º durante 30 minutos o hasta que el queso haya quedado gratinado.

TARTA DE QUESO

2010-03-07T17:37:00.004+01:00

Esta tarta ya la he echo varias veces y da muy buen resultado por que es muy fácil de preparar y está muy buena. Os recomiendo que la acompañéis de mermelada y mucho mejor si es mermelada casera.

La receta la encontré en el blog de Canelona que tiene muchas y muy buenas recetas.

INGREDIENTES

- 2 tarrinas de queso crema (tipo Philadelphia)

- 3 huevos

- 2 yogures naturales

- 2 envases de yogur llenos de leche

- 2 envases llenos de harina

- 2 envases llenos de azúcar

- 1 sobre de levadura química

PREPARACIÓN

Tan sencillo como mezclar todos los ingredientes juntos con una batidora o 1 minuto en velocidad 4 - 5 si lo quieres hacer en thermomix.

Mientras se precalienta el horno a 180º, embadurnamos un molde desmontable con mantequilla. Vertemos la mezcla de los ingredientes y lo metemos en el horno una 1/2 hora aproximadamente.

Hay que tener en cuenta que con este tipo de tartas es muy importante ir controlando el tiempo y la tarta, ya que cada horno cuece a su manera y puede tardar mas o menos en hacerse. Para comprobar si la tarta está lista, no sirve mucho la técnica de pincharla con el palillo por que es cuando ya esté fría cuando estará completamente cuajada.

LUBINAS AL HORNO SOBRE CAMA DE PATATAS

2010-03-07T17:00:00.003+01:00

INGREDIENTES

- 2 lubinas frescas y limpias

- 1 cebolla

- 2 o 3 patatas

- 1 vaso de vino blanco

- aceite de oliva

- sal

PREPARACIÓN

Cuando vayas a la pescadería pide a tu pescader@ que descame y limpie las lubinas. Procura que el pescado que cocines al horno sea fresco, se notará mucho en el resultado final

Ya en casa, forra una bandeja para el horno con papel de aluminio para que no se peguen las doradas.

Echa un buen chorro de aceite de oliva y ves colocando las patatas peladas y cortadas en rodajas de 1/2 cm. de grosor mas o menos. Encima de ellas coloca también algunos aros de cebolla.

Pon las lubinas ya saladas encima de la cama de patatas y cebolla. Y ya puedes meterlo en el horno, precalentado a 180 grados, arriba y abajo, a media altura.

Al cabo de 10 o 15 minutos se hecha por encima el vino blanco y se deja unos 10 o 15 minutos mas.

Pasado este tiempo se puede apagar el horno porque las doradas están listas. El pescado no necesita tanta cocción como otros alimentos, por lo que es importante no pasarnos con el tiempo del horno.

PURE PARA BEBES, DE VERDURAS Y TERNERA

2010-03-07T11:29:00.005+01:00

Esta vez, toca variar las verduras de siempre e introducir la ternera a la dieta de Lola. Hoy he sustitudio la ceborra por el puerro y las judias verdes por un buen calabacín.

La ternera la pedí explicandole a la carnicera para que la quería y me recomendó que comprara un buen filete de la pieza que tenía, que era de la parte trasera de la ternera y suele ser mas tierna.

Con estas cantidades salió para llenar 4 tuppers de algo mas de 250 gr.

Podéis congelar el puré una vez esté completamente frío, solamente lo tendréis que dejar descongelar a temperatura ambiente y pasarle unos segundos la batidora, por que con la congelación el agua tiende a separarse del sólido. Para calentarlo unos segundos en el microondas y vuestros pequeños tendrán la comida lista.

INGREDIENTES

- 1 puerro de unos 80 gr. aproximadamente

- unos 350 gr. de patatas

- unos 150 gr. de zanahorias

- un calabacín grande de unos 250 gr.

- 150 gr. de ternera

- aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN Con thermomix:

Se pelan las patatas y la zanahoria, se cortan en varios trozos y lo echamos en la thermomix. Le quitamos las raices y las hojas verdes al puerro, lo lavamos muy bien y lo añadimos con las otras verduras. Al calabacín le quitaremos las los puntas y sin pelarlo, lo lavaremos bien y también lo metemos en el baso. Y por último echamos la ternera un poquito troceada.

Echamos agua hasta que justo cubra los ingredientes y programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Cuando haya pasado el tiempo, echaremos un par de cucharadas soperas de un buen aceite de oliva virgen extra y trituraremos al menos 1 minuto en velocidad 8.

Sin thermomix:

Se pelan las patatas y la zanahoria, se cortan en varios trozos y lo echamos en una olla. Le quitamos las raices y las hojas verdes al puerro, lo lavamos muy bien y lo añadimos a la olla. Al calabacín le quitaremos las los puntas y sin pelarlo, lo lavaremos bien y también lo metemos en la olla. Y por último echamos la ternera un poquito troceada.

Echamos agua hasta que justo cubra los ingredientes y encendemos el fuego al máximo durante 30 minutos.

Cuando haya pasado el tiempo, sin escurrir las verduras añadiremos un par de cucharadas soperas de un buen aceite de oliva virgen extra y lo trituraremos todo con una batidora, hasta que quede un puré muy fino y sin grumos.

NOTAS

No es que me haya olvidado de apuntar cuando echar la sal, simplemente es que los bebés tan pequeños todavía no la pueden tomar.

Para quien decida hacer el puré en la Thermomix, recordarle que se puede aprovechar para poner el varoma con unas verduritas o un poco de pescado para vuestra comida y así hacéis dos recetas en una.

PURE BASICO PARA BEBES, DE VERDURAS Y POLLO

2010-03-07T10:48:00.007+01:00

Ahora que tenemos a Lola en casa, pues también hay que hacerle sus recetas personalizadas siguiendo las instrucciones de la pediatra.

Nos dijo que el puré básico con el que debíamos empezar era con uno que llevara patata, zanahoria, cebolla, judías verdes y un poquito de pollo. Y que Cuando se lo comiera bien que fuéramos variando los tipos de verduras, por ejemplo, cambiar la zanahoria por calabaza, las judías verdes, por calabacín, la cebolla por puerro etc...

Os dejo la receta de su primer puré. Con estas cantidades salió para llenar 4 tuppers de unos 250 gr. aproximadamente.

Podéis congelar el puré una vez esté completamente frío, solamente lo tendréis que dejar descongelar a temperatura ambiente y pasarle unos segundos la batidora, por que con la congelación el agua tiende a separarse del sólido. Para calentarlo unos segundos en el microondas y vuestros pequeños tendrán la comida lista.

INGREDIENTES

- 1/2 cebolla

- 2 patatas medianas

- 2 zanahorias pequeñas

- un buen puñado de judías verdes congeladas

- 1/2 pechuga de pollo

- aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Con thermomix:

Se pelan las patatas y la zanahoria, se cortan en varios trozos y lo echamos en la thermomix. Pelamos la media cebolla y también la metemos en el baso. Echamos las judías verdes y el pollo un poquito troceado.

Echamos agua hasta que justo cubra los ingredientes y programamos 35 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Si las judías no son congeladas, programar solamente 30 minutos.

Cuando haya pasado el tiempo, echaremos un par de cucharadas soperas de un buen aceite de oliva virgen extra y trituraremos al menos 1 minuto en velocidad 8.

Sin thermomix:

Se pelan las patatas y la zanahoria, se cortan en varios trozos y lo echamos en una olla. Pelamos y cortamos en un par de trozos la media cebolla y también la metemos en la olla. Echamos las judías verdes y el pollo un poquito troceado.

Echamos agua hasta que justo cubra los ingredientes y encendemos el fuego al máximo durante 35 minutos. Si las judías no son congeladas, con unos treinta minutos será suficiente.

Cuando haya pasado el tiempo, sin escurrir las verduras añadiremos un par de cucharadas soperas de un buen aceite de oliva virgen extra y lo trituraremos todo con una batidora, hasta que quede un puré muy fino y sin grumos.

NOTAS

No es que me haya olvidado de apuntar cuando echar la sal, simplemente es que los bebés tan pequeños todavía no la pueden tomar.

Para quien decida hacer el puré en la Thermomix, recordarle que se puede aprovechar para poner el varoma con unas verduritas o un poco de pescado para vuestra comida y así hacéis dos recetas en una.

PASTA RAPIDA PARA NIÑOS Y NO TAN NIÑOS

2010-02-06T12:19:00.007+01:00

El otro día fui a hacer la compra al súper y al ver la pasta infantil decidí comprarla para hacérsela a Miquel, que aunque es ya un poco mayorcito le encantan estas cosas :P

Al volver, tenia poco tiempo para cocinar y con las verduras para saltear que también compré, hice un plato de pasta en pocos minutos y pensé que era una gran idea que podía compartir con vosotr@s.

Además creo que esta pasta va muy bien para colar algo de verduras a los niños, por que con lo emocionados que estarán comiéndose los marcianitos y las naves espaciales del plato no verán ni las zanahorias ni las judías... jajaja.

INGREDIENTES

- 1/2 paquete de verduras para saltear

- 1 paquete de pasta infantil (500 gr)

- 1/2 brick de tomate frito

- aceite de oliva

- especias

PREPARACIÓN

Yo usé esta pasta infantil y este salteado de verduras. Las dos cosas del supermercado Dia y que están a muy buen precio.

Ponemos a cocer en una olla la pasta con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva y mientras tanto vamos preparando la salsa.

En una sartén calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva y salteamos las verduras al gusto. A mi me gustan muy blanditas, pero hay quien le gusta notarlas algo crudas al comerlas.

Cuando estén blanditas, añadimos un poco de tomate frito. A mi me gusta usar el tomate frito casero que venden en Mercadona, pero puede ser tomate frito de cualquier marca. La cantidad es al gusto del consumidor.

Echamos un poquito de sal, añadimos alguna especie, como orégano, pimienta o hiervas de provenza y lo dejamos en el fuego unos minutos mientras removemos.

Escurrimos la pasta, añadimos la salsa y lo mezclamos bien. Se puede añadir queso rallado si se desea, e incluso gratinar la pasta en el horno.

SOLOMILLO DE CERDO Y PATATAS A LAS FINAS HIERVAS CON SALSA A LA PIMIENTA VERDE (Chefo)

2010-02-06T10:05:00.006+01:00

El otro día compré un par de piezas de solomillo en la carnicería y la verdad es que me han venido muy bien para hacer un par de cenas bien buenas y con poco trabajo.

Esta receta permite todos los cambios que os apetezcan, podéis usar un lomo de cerdo en lugar de solomillo, no acompañarlo de ninguna salsa o sustituir la pimienta verde de la salsa por queso azul. Añadir cebolla y pimientos a las patatas etc.

INGREDIENTES

- 3 o 4 patatas medianas

- 1 o 2 solomillos de cerdo

- aceite de oliva

- hierbas de provenza

- pimienta negra molida

- sal

Para la salsa a la pimienta verde:

- pimienta verde en grano

- un brick de nata para cocinar

- brandy

- aceite de oliva

- pimienta negra molida

- sal

PREPARACIÓN

Pelamos y cortamos 3 o 4 patatas medianas, las echamos en la cubeta de la chefo y las rociamos con un poco de aceite de oliva, sal y hierbas de provenza. Removemos bien y reservamos.

Cogemos la pieza de solomillo le quitamos el exceso de grasa que pueda tener, la salpimentamos y la colocamos encima de las patatas, dentro de la cubeta.

Programamos la máquina en el 91 una hora y media.

Cuando la máquina estaba a punto de acabar preparé una salsa a la pimienta verde que se hace de la siguiente manera:

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva tostamos un puñado de granos de pimienta verde y los vamos chafando con la ayuda de una cuchara de palo.

Enseguida añadiremos un brick de nata para cocinar, un poco de sal, un poco de pimienta negra molida y un chorrito de brandy o coñac (no mucho que luego está muy fuerte) bajamos el fuego a media potencia y dejamos que la nata vaya reduciendo un poco sin dejar de remover.

Cuando la salsa haya espesado un poco, probamos, rectificamos de sal si es necesario y la vertemos sobre la carne que ya habremos cortado en rodajas. Si tengo invitados la sirvo en una salsera a parte, para que cada uno se eche la cantidad que quiera.

PAN (Chef-o-matic)

2010-02-06T09:38:00.004+01:00

La receta la he sacado de Kaita, una compañera de mundo recetas que ha adaptado la versión del pan 59 minutos que viene en el recetario. Aquí podéis ver sus indicaciones.

INGREDIENTES

- 200 ml de agua tibia (puede ser caliente del grifo)

- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva

- 1 cucharadita de postre de sal

- 2 cucharadas soperas bien colmadas de leche en polvo (se puede substituir por 1/2 vaso de leche normal)

- 3 medidas del vaso de la chefo de harina blanca (400 gr)

- un sobre de levadura de pan seca o un cubito de levadura fresca

PREPARACIÓN

Poner los ingredientes en el mismo orden que os los he puesto arriba, en la cubeta y poner dos veces el programa 51, que son 6 minutos mas 6 minutos de amasado.

Al terminar el segundo amasado, sacar la pala y dar forma redondeada al la masa con la mano procurando que ocupe todo el fondo de la cubeta.

Cerramos la tapa y dejamos levar la masa ½ hora mas.

Luego le hacemos unos cortes con un cuchillo para adornar y espolvoreamos con un poquito de harina.

Ponemos la máquina en el programa 91 durante unos 50 minutos.

Cuando el pan esté listo lo sacamos con cuidado de no quemarlo y lo dejamos reposar sobre una rejilla. Si se dejara reposar en un plato, la condensación de la masa haría que la base se humedeciera.

ARROZ CON VERDURAS Y SETAS

2010-01-31T10:53:00.001+01:00

Otro de mis arroces "a lo que haya" esta vez de setas y verduras.

Este tipo de arroces, los voy haciendo sobre la marcha, por lo que no puedo deciros las cantidades exactas de los ingredientes, de todas maneras intentaré explicaros todos los pasos que seguí.

Hay que tener en cuenta que si no tenéis todos los ingredientes, se pueden sustituir por otros. El pimiento verde por mas cantidad del rojo o a la inversa, el tomate puede ser natural, triturado e incluso frito, los espárragos se pueden sustituir por otras verduras, como calabacín o berenjena, el agua, por caldos, el arroz puede ser de la clase que mas os guste...

También se le puede añadir lo que tengáis por casa... ajo, zanahoria, unas salchichas frescas, conejo, pollo... por eso se llaman arroz "a lo que haya".

INGREDIENTES

- aceite de oliva

- 1 cebolla pequeña

- 1/2 pimiento rojo

- 1/2 pimiento verde

- tomate triturado

- algunas setas (pueden ser frescas, congeladas, secas o en conserva)

- unos espárragos verdes (yo los compro congelados en mercadona, los tienen enteros o troceados)

- arroz

- agua

- una pastilla de concentrado de verduras

- hierbas de provenza

- sal

- azafrán o colorante

PREPARACIÓN

En otoño, Miquel, el abuelo Diego y yo fuimos varias veces a buscar setas. El año que viene espero que no podamos llevar a Lola también... la abuela Dolors y el abuelo Diego ya le han comprado una cesta para que meta sus setas... jejeje.

Teníamos unas llanegas negras (también llamadas mocosas o babosas negras) limpias y congeladas...

Y unos rebozuelos anaranjados (aquí los llamamos baquetes de pi, rossinyol de pi o camagroc) que habíamos secado y que con dejarlos en remojo un rato, vuelven a estar perfectos.

Así que me puse manos a la obra e hice un arroz con setas y verduras, que me salió de rechupete.

Primero hay que hacer un sofrito con la cebolla y los pimientos limpios y bien troceados. Si tenéis espárragos verdes, echarlos ya a la sartén por que tardan en quedar blanditos.

Cuando las verduras empiecen a coger buen color añadir el tomate. Si es triturado, unas 4 cucharadas. Si es fresco, se corta por la mitad y se ralla la pulpa sobre la cazuela hasta que nos quedemos con la piel en la mano. Incluso puede ser frito si no tenemos del otro, pero solo añadir 2 o 3 cucharadas, por que éste tiene un sabor mas intenso que los demás.

En el caso que se haya decidido añadir verduras como calabacín, berenjena, zanahoria, etc. este es el momento de añadirlas también.

Cuando veáis que todo empieza a estar blandito, se añaden las setas y las dejamos que impregnen su sabor al resto del sofrito.

Mientras tanto, en una cazuela a parte calentamos el agua. Si las setas que tenéis son secas, el agua de hidratarlas se puede añadir al agua de la cocción. En este caso, el caldo lo hice con el agua de las setas, un poco mas de agua y una pastilla de concentrado de verduras (vamos, una pastilla de avecrem de las de toda la vida... jajaja)

El caldo, se calienta por que al añadirlo a la cazuela con el arroz si está frío corta la cocción. Esto lo aprendí de mi abuela Genoveva, ¡¡una gran cocinera!!

Cuando creamos que las setas ya han soltado todo su jugo, echamos el arroz y removemos bien durante unos minutos para que coja todos los aromas de las verduras y las setas.

Una vez listo el arroz añadiremos el caldo. Las cantidades suelen ser, por cada taza de arroz, el doble de caldo, pero en mi caso, los arroces que suelo comprar (los de Dia o Lidl) tengo que echar mucho mas caldo. Por cada taza de arroz, 4 de caldo. Es decir, como esta receta llevaba cuatro tazas de arroz, le añadí 16 de caldo.

Ponemos el fuego a media potencia para que vaya haciendo cociéndose sin prisa y añadimos la sal, las hierbas de provenza si queréis y colorante si como a mi os gusta el arroz un poco amarillento.

Es conveniente apagar el fuego cuando el arroz esté a punto pero todavía esté algo duro. Así lo dejamos reposar unos 10 minutos tapado con un paño limpio o unas hojas de periódico y se acaba de hacer, hasta quedar en su punto.

¡¡Salió buenísimo!!

Este fue mi platito, aunque luego repetí, jejeje.

FRITTATA DE CALABACIN

2010-01-17T21:19:00.002+01:00

Según la wikipedia la frittata es una especialidad de la cocina italiana similar a la tortilla francesa y que se suele rellenar de diferentes ingredientes tales como carne, vegetales, quesos, etc. En vez de estar elaborada en forma de hoja como el resto de tortillas la Frittata es abierta y se le añaden los condimentos y acompañamientos en su parte superior (similar a una pizza).

Esta vez la he hecho muy simple, pero se le podría añadir cebolla, bacón, orégano...

INGREDIENTES

- 1 calabacín grande o 2 pequeños

- 4 huevos

- queso rallado (yo usé gouda)

- sal

PREPARACIÓN

Lava bien los calabacines y trocéalos sin pelar (en trozos mas bien pequeños). Fríelos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego bajo y tapados para que se medio cuezan con el vapor que sueltan. Tardarán unos 15 minutos y durante este tiempo remover de vez en cuando. Tienen que quedar blanditos.

Bate los huevos en un bol con un pellizco de sal y los echas sobre los calabacines. Espolvoreas queso rallado y sin subir el fuego, tapa la sartén.

Cuando el huevo esté cuajado y el queso fundido estará lista para llevar a la mesa.

CREMA DE CALABAZA (Thermomix)

2010-01-14T17:00:00.006+01:00

¡¡Que seria de mi sin las cremitas de verduras!! Sanas, con poca grasa y calentitas para el invierno.

INGREDIENTES

- 100 gr de cebolla

- 100 gr de puerro

- 30 gr de aceite de oliva

- 600 gr de calabaza

- 100 gr de patatas

- 280 gr de agua

- sal

PREPARACIÓN

Echamos en el vaso de la TH la cebolla, el puerro y el aceite. Troceamos unos segundos en vel. 5 y programamos 7 minutos, 100º, vel. 3 y 1/2.

Pasado el tiempo añadimos las patatas y la calabaza peladas y cortadas a tacos, el agua y la sal y programamos 30 minutos, 100º vel 1 y 1/2.
Podemos aprovechar los treinta minutos para poner algo en el varoma para que se cocine al vapor. Yo cocí patata, zanahoria y judías verdes para hacer una ensaladilla rusa.

Cuando pase el tiempo, rectificamos de sal si es necesario y trituramos, primero 1 minuto en vel. 5 y luego 3 minutos en vel.8

COL CON PATATA Y CEBOLLA (chef-o-matic)

2010-01-14T16:47:00.005+01:00

Este plato es una adaptación de una receta de repollo que nos puso Rosadepitimini en el foro de dietas varias. Ella lo hace en el microondas y lo sirve como acompañamiento.

Aquí encontrareis la versión en microondas de Rosadepitimini.

INGREDIENTES

- 400 gr de patatas

- 400 gr de col verde

- 400 gr de cebolla

- unas 4 cucharadas de aceite de oliva

- sal

- pimienta

PREPARACIÓN

Cortamos la col en tiras finas, la lavamos bien y la metemos en la cubeta.

Pelamos y troceamos la cebolla y la patata como si quisíeramos hacer una tortilla y lo añadimos a la cubeta.

Rociamos el aceite, salpimentamos y removemos bien.

Ponemos la máquina en el programa 91 durante 1 hora y media.

COMPOTA DE MANZANA (Chef-o-matic)

2010-01-09T15:08:00.005+01:00

Esta compota sirve tanto para comer de postre como para acompañar carnes y al no llevar azúcar la pueden tomar las personas diabéticas o las que estén a dieta.

Se puede hacer también con pera o mezclar pera y manzana. Si se lo vamos a dar a los niños para merendar, también podemos añadir 4 o 5 galletas maría cuando trituremos la fruta.

INGREDIENTES

- 3 o 4 manzanas

- una cucharada de sacarina líquida

- 1 cucharadita de canela en polvo

- 1/2 vaso de agua

PREPARACIÓN

Pelar y trocear las manzanas en trozos grandes y echarlo en la cubeta. Añadir una cucharada sopera de sacarina líquida, una cucharadita de canela en polvo y mas o menos 1/2 vaso de agua.

Ponemos la máquina en el programa 91 durante 40 minutos.

Pasado el tiempo, trituramos la mezcla con la batidora y lo dejamos enfriar.

Una vez frío hay que guardarlo en la nevera.

UNA PERSONITA Y YO...

2010-01-01T11:46:00.009+01:00

Bueno, pues ya era hora de que os presentara a nuestra hija LOLA (no Dolores, solo Lola). Nació el 11 de agosto de 2009 y es una de las culpables de que no le preste tanta atención a la Cuchara de Palo.

Esta mañana me ha dicho, " mamá, yo quiero felicitar el año a todos esos amiguitos tuyos que nos visitan en la cuchara de palo", así que no me he podido negar... jajajaja.

Espero que el 2010 sea un gran año para todos, lleno de felicidad y prosperidad.

Muchas gracias a todas las personas que a pesar de que no os he aportado nuevas recetas habéis entrado a consultar las que ya habían y a dejar mensajes.

Intentaré poner mas cositas este año y me parece que tendré que hacer un apartado con purés y recetas para bebés... jejeje.

Muchos besos a tod@s, estaremos en contacto.

DORADA ABIERTA CON SALSA DE AJO Y GUINDILLA

2009-11-19T18:43:00.003+01:00

Esta receta la puso Ardid en el foro de dietas varias de mundorecetas.

INGREDIENTES

- 2 doradas de ración

- 3 ajos

- 1 guindilla

- Aceite de oliva

- sal

PREPARACIÓN

Pedimos al pescadero que nos abra las doradas como si fueran un libro.

En una bandeja para horno con un poco de aceite de oliva colocamos las doradas saladas y las rociamos con un poco mas de aceite de oliva y espolvoreamos perejil picado.

Metemos las doradas en el horno precalentado a 200º durante unos 10 o 15 minutos.

Mientras tanto en una sartén freímos los ajos laminados y la guindilla trocitos.

Cuando las doradas estén listas, las emplatamos y les rociamos la salsa de aceite y ajo con ayuda de una cuchara.

CREMA DE CALABACIN Y GAMBAS (Thermomix)

2009-11-19T18:13:00.003+01:00

La foto no le hace justicia a esta crema tan buena.

La receta la he sacado del foro de dietas varias de mundorecetas y nos la puso malutapia. Ardid me dijo que estaba buenísima y tiene toda la razón. Es cien por cien recomendable.

INGREDIENTES

- 2 calabacines medianos

- 1 puerro

- 1/2 cebolla

- 3 zanahorias (se pueden sustituir por calabaza)

- 1 diente de ajo (si son pequeños 2)

- 200 gr de leche

- 200 gr de gambas congeladas y peladas, directamente del congelador

- 30 gr de aceite de oliva

- 500 ml de caldo de pescado o verduras

- sal

- pimienta blanca

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso 30gr de aceite, la cebolla, el ajo y el puerro y trituramos 8 segundos en vel. 5 . Programamos 8 min. temperatura varoma vel.3 y ½.

Añadimos la leche y trituramos 40 seg. vel. 7.

Ahora echamos los calabacines y la zanahoria troceados, los cuerpos de las gambas congeladas y el caldo. Programamos 20 min. temperatura 100 vel.1.

En el último minuto añadimos un poco de sal y una puntita de pimienta blanca molida (también puede ser negra).

ESCALIVADA (Chef-o-matic)

2009-11-19T17:46:00.007+01:00

Estas verduras asadas también se pueden hacer en el horno, simplemente hay que reducir el tiempo de cocción a la mitad, y tenerlo a una temperatura media de unos 180º.

INGREDIENTES

- 1 berenjena

- 1 cebolla

- 2 pimientos rojos

- Atún

- Aceite de oliva

- sal

PREPARACIÓN

Se lavan bien las verduras, se introducen en una bolsa de asar (las venden en Mercadona) o directamente en la cubeta de la chefo. Y lo rociamos con un poco de aceite de oliva.

Lo dejamos cocinar una hora y media en el programa 91.

Pasado el tiempo, sacamos las verduras de la bolsa y las dejamos enfriar.

Una vez frías las pelamos y troceamos, lo mezclamos con un poco de atún y aliñamos con aceite de oliva y sal. También se le puede añadir huevo duro y aceitunas.

Se puede comer templado o frío y sirve como acompañamiento de carnes y pescados o se puede comer sobre unas tostadas de pan.

En la foto acompaña una hamburguesa de ternera con salsa de gorgonzola.

BROWNIE DE QUESO

2009-08-05T15:05:00.006+02:00

Hace tiempo encontré esta receta de brownie de queso en este blog.

Si como a mi te encanta el chocolate y las tartas de queso, no te la puedes perder ¡¡es espectacular!!

INGREDIENTES

Para la capa de queso

- 125 gr. de queso ricotta
- 75 gr. de queso crema
- 30 gr. de azúcar
- 1/2 sobre de azúcar avainillado
- 1 huevo
- 60 gr. de nata
- 10 gr. de harina

Para el brownie

- 100 gr. de mantequilla
- 150 gr. de chocolate negro, mínimo de 70%
- 3 huevos
- 100 gr. de azúcar
- 1/2 sobre de azúcar avainillado
- 75 gr. de harina
- una pizca de sal

PREPARACIÓN

Batimos el queso crema con la ricotta y el azúcar. Una vez esté cremoso, añadimos el azúcar avainillado y el huevo, todo ello sin batir demasiado.

Después echamos la nata fresca, mezclando con cuidado, y la harina tamizada.

Removeremos suavemente y sólo lo suficiente para que no queden grumos y reservamos.

Derretimos el chocolate con la mantequilla en el microondas. Cuando la mantequilla se haya derretido, retiramos del microondas y removemos con ayuda de una espátula hasta que esté totalmente homogéneo y reservamos.

En otro cuenco batimos los huevos con el azúcar, la vainilla y la pizca de sal hasta que quede espumoso. Añadimos la mezcla de chocolate, no caliente para que no cuaje el huevo. Echamos la harina tamizada (importante para no formar grumos) y removemos con la espátula hasta que se haya mezclado bien.

Vertemos sobre un molde engrasado y enharinado. Sobre esta masa echamos la masa de queso. Pinchamos con una brocheta o cucharilla del fondo hacia arriba para que queden las dos capas mezcladas con formas irregulares y con el queso entremezclado con el chocolate.

Damos unos golpecitos para alisar la superficie e introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos o más. Según gustos, si os gusta más o menos hecho.

Dejamos enfriar y cortamos en cuadraditos.

Aquí lo dejé preparado para llevar a casa de mi tia Pili.

¡¡OTRA VEZ A ESTUDIAR!!

2008-10-12T12:31:00.006+02:00

Algun@s de vosotr@s me habéis preguntado que si todo iba bien ya que las entradas en la cuchara de palo ahora son muchas menos. Pues si, todo va estupendamente y el motivo de que tenga a la cuchara de palo algo mas abandonada no es otro que ahora necesito el tiempo para estudiar.

Este curso me he matriculado en la UNED (universidad nacional de educación a distancia) y estoy muy contenta y motivada ya que la carrera que he elegido Educación Social, me parece apasionante.

No se que pasará con este nuevo proyecto, si acabaré algún día la carrera o no, pero como el saber no ocupa lugar y estudiar por gusto no es lo mismo que estudiar por obligación pues me he tirado a la piscina y estoy encantada con la decisión tomada.

Por la cuchara de palo no os preocupéis, seguiré con ella pero con mas calma por falta de tiempo. Es que el trabajo y la carrera me absorben muchas horas y haré lo que pueda.

Pues nada, solo me queda daros las gracias a todos los que os habéis preocupado por mi y pediros perdón por adelantado si tardo en contestar vuestros correos y comentarios.

¡¡Besitos a tod@s!!

TIRAMISÚ (Thermomix)

2008-09-21T18:06:00.005+02:00

Esta receta de tiramisú es de Auro y podéis ver su receta aquí. Yo os la pongo con algún cambio que le he hecho.

Queda espectacular, como todas las recetas de Auro.

INGREDIENTES

- 1 vaso de café cargado

- 3 cucharadas de licor Amaretto o Ron

- 3 huevos (yemas y claras por separado)

- 150 gr de azucar

- 500 gr de queso Mascarpone

- 300 ml de nata para montar

- 1 paquete de bizcochos de soletilla

- una cucharadita de azucar vainillado

- un pellizco de sal

- cacao puro para espolvorear al final

- 1/2 sobre de gelatina neutra

PREPARACIÓN

Hacemos una cafetera de café bien cargado, mezclar el Amaretto o el Ron y añadirle unas cucharaditas de azúcar, mover y reservar.

Glasear el azúcar en el vaso de la TH bien seco durante 20 segundos, vel. 5-10 progresivo.

Ponemos la mariposa y añadimos las yemas, el azúcar vainillado y la sal. Velocidad 3 ½ hasta que se forme una crema espesa durante aproximadamente un minuto.

Añadimos el mascarpone y lo mezclamos a velocidad 3 ½ durante otro minuto. Retirar la mezcla a un bol grande y lavamos bien el vaso.

Montamos la nata con la mariposa y el vaso bien frío. Una vez bien montada verterla en el bol y mezclarla bien con una cuchara metálica. Disolvemos la gelatina en un poco de leche caliente y se la añadimos a la preparación.

Lavar el vaso y secarlo muy bien. Con la mariposa, echamos las claras, el pellizco de sal y unas gotitas de limón o vinagre y programar 3 minutos, velocidad 4 hasta que estén bien montadas. Añadirlas a la mezcla del bol con mucho cuidado para que no pierdan volumen.

Ahora pasamos a montar el tiramisú. Para ello vertemos el café en un plato o cuenco y vamos remojando los bizcochos en él. Solo vuelta y vuelta y los vamos colocando uno al lado del otro en una fuente rectangular hasta cubrir todo el fondo.

Extender una capa de la crema sobre la primera base hasta cubrir toda la superficie.

Sobre la anterior colocar otra capa de bizcocho empapado en café.

Poner otra capa de crema y meterlo en la nevera. Mejor que sea de un día para otro. Si se mete 10-15 minutitos en el congelador antes de servirlo, gana consistencia, sin perder suavidad.

Antes de servirlo cubrir la superficie con una capa de cacao puro con ayuda de un colador fino.

PUDDING DE CHOCOLATE EN MICROONDAS

2008-08-17T17:15:00.003+02:00

INGREDIENTES

- 1/2 litro de leche

- 100 gr de azúcar

- 100 gr de chocolate para postres

- 1 sobre para pudding (yo usé los de Lidl)

- 3 huevos

PREPARACIÓN

En una cazuela ponemos a calentar la leche con el azúcar removiendo de vez en cuando.

Añadimos el chocolate a trozos y removemos hasta que todo esté bien ligado.

Cuando esté a punto de hervir apartamos del fuego y añadimos el sobre de pudding. Removemos bien y si hace falta le pasamos la batidora para que no queden grumos.

Dejamos que se enfríe un poco y mientras tanto batimos los tres huevos en un cuenco, los añadimos a la mezcla y lo vertemos todo en un molde que podamos meter en el microondas.

Primero lo coceremos a 700 w durante 7 minutos y luego otros 6 a máxima potencia. Lo mejor es dejarlo reposar unos minutos mas para que se acabe de cocer, dentro del microondas.

Lo dejamos enfriar en la nevera, lo servimos con nata montada y tenemos un postre fácil con poco esfuerzo listo para comer.

ARROZ CON SEPIA (Thermomix)

2008-08-09T13:31:00.008+02:00

Tenia en el congelador 4 cabezas de doradas y con ellas he hecho un caldo de pescado muy espeso que me ha venido de muerte para este arrocito. Con unas cuantas verduritas nada mas ha salido otro "arroz a lo que haya" para chuparse los dedos.

(arroz a lo que haya = a lo que haya... en la nevera)

INGREDIENTES

- 100 gr de aceite

- 200 gr de cebolla

- 1 pimiento rojo

- 2 ajos

- un poco de perejil

- 300 gr de tomate triturado

- 1 sépia

- 350 gr de arroz

- 800 gr de caldo de pescado

PREPARACIÓN

Poner en el vaso el aceite y programar 4 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Añadir los ajos majados con el perejil, la cebolla, los pimientos y el tomate. Programar 5 minutos, 100º, velocidad 2.

Mientras tanto limpiar y trocear la sepia.

Añadir el caldo de pescado, la sepia, un pellizco de sal y una cucharadita de café de colorante para que quede amarillo. Programar 4 min. velocidad cuchara, 100º y giro a la izquierda.

Y por último añadir el arroz 13 minutos, velocidad cuchara, giro a la izquierda 100º.

BURRITOS AL ESTILO MEXICANO (Chef-o-matic)

2008-08-08T08:00:00.002+02:00

Nos encanta la comida mexicana y gracias a la chefo, nunca fue tan fácil. Lo acompañamos con una cerveza mexicana fresquita y... ¡a disfrutar de la cena!

INGREDIENTES

- un paquete de 8 tortillas mejicanas

- un bote grande de salsa para fajitas

- un pimiento rojo

- dos pimientos verdes

- dos cebollas medianas

- unos 500 gr carne de pollo y/o ternera

- aceite de oliva

- sal

PREPARACIÓN

Una foto de los ingredientes que usé para que os hagáis una idea. Yo usé dos tipos de carne que tenia en el congelador, pero puede ser solo pollo o solo ternera.

Lavamos y troceamos las verduras en tiras muy finas, las metemos en la cubeta, les echamos un poco de aceite y algo de sal y programamos la chefo 1 hora en el programa 91.

Mientras tanto troceamos la carne y la dejamos preparada.

Cuando pite la máquina echamos la carne y todo el bote de salsa mejicana y volvemos a programar otra hora en el programa 91. Si podéis removed de vez en cuando.

En cuanto la chefo acabe podéis ir poniendo la mesa. Calentáis las tortillas 30 segundillos en el microondas (sin el plástico) vertéis la carne con verduras en un cuenco grandote y a la mesa.

Para quien no sepa como se come, se echa una cantidad generosa en el centro de la tortilla...

Y la cerramos. Se puede comer con cuchillo y tenedor o con las manos.

CENA DE CUMPLEAÑOS DE MIQUEL

2008-08-06T20:05:00.005+02:00

El 25 de julio Miquel cumplió 35 años y dos días mas tarde invitamos a sus dos mejores amigos y a sus señoras a cenar, en total cena para seis personas.

Como entrantes les puse:

- Vasito con vichyssois de manzana decorada con perejil picado (la receta)
- Croqueta de queso de cabra y membrillo (la receta)
- Bombón de salmón ahumado relleno de queso crema a las finas hiervas y cereza en almíbar ligero (la receta)
- Paté de pato rebozado en maíz frito (la receta)
- Cucharita de patata y merluza con mojo picón verde (la receta)

El primer plato fue un Risotto de berenjena con galleta de Grana Padano (la receta)

Como plato fuerte lomo de cerdo al estilo Wellington (la receta) acompañado de un surtido de mermeladas caseras.

El surtido de mermeladas que puse es el siguiente (para ver la receta clicar sobre los nombres)

- Mermelada de melocotón a las cuatro especies

- Mermelada de cerezas con cítricos

- Mermelada de fresas a la pimienta rosa

- Mermelada de tomate con clavo de olor

Y como postre quise hacer un invento... mousse de tarta de crema catalana al anís estrellado.

Aunque estaba muy buena no quedó bien del todo, así que no os pongo la receta.

LOMO DE CERDO WELLINGTON CON SURTIDO DE MERMELADAS CASERAS

2008-08-06T18:37:00.009+02:00

Un plato que aunque es entretenido de preparar es muy fácil y se puede dejar echo con antelación, luego solo hay que calentar en el horno y listo ;)

He seguido el paso a paso de solomillo Wellington del blog de Loli. Aquí os dejo la receta.

Yo lo acompañé de un surtido de mermeladas caseras, pero lo podéis acompañar de una salsa de setas, o almendras, con ensalada o patatas al horno.

EL surtido de mermeladas que puse es el siguiente (para ver la receta clicar sobre los nombres)

- Mermelada de melocotón a las cuatro especies

- Mermelada de cerezas con cítricos

- Mermelada de fresas a la pimienta rosa

- Mermelada de tomate con clavo de olor

INGREDIENTES

- 1 pieza de lomo de cerdo de un kg o mas

- 1 lámina de hojaldre

- 200 gr de champiñones

- 200 gr de nata para cocinar

- 1 huevo

- 2 cebollas

- 100 gr de paté de oca

- sal

- pimienta

- aceite de oliva

- harina

PREPARACIÓN

Primero limpiamos el lomo de excesos de grasa y lo sazonamos con sal y pimienta negra molida.

Calentamos un buen chorro de aceite de oliva en una sartén y doramos la pieza de carne por todas las caras para sellarla.

Sacamos la carne y la reservamos y en la misma sartén añadimos un par de cebollas troceadas.

Cuando la cebolla esté dorada añadimos los champiñones laminados y una vez dorados echamos el paté.

Luego añadimos la nata, salpimentamos y una vez que haya reducido un poco la salsa lo retiramos del fuego y lo pasamos por la batidora.

Ahora extendemos la lámina de hojaldre sobre una base enharinada.

Extendemos una capa de la salsa sobre la masa de hojaldre.

Colocamos la carne encima...

... y la cubrimos con el resto de la salsa.

Envolvemos bien la carne con el hojaldre.

Decoramos con los restos de la masa, lo pintamos con huevo batido y al horno, precalentado a 180º durante unos 40-50 minutos.

No me acordé de hacer la foto una vez horneado, pero tengo esta foto donde se ve que la carne queda perfectamente bien cocida.

Acompañado de mermelada queda buenísimo.

Y aquí os dejo un plato a medio comer ;)

VICHYSSOISE DE MANZANA (Thermomix)

2008-08-06T18:07:00.005+02:00

La vichyssoise puede tomarse caliente o fría y si no os atrevéis con la manzana, solo la tenéis que sustituir por patata y tendréis una vichyssoise normal

No se le nota nada la manzana y le da un sabor mas refrescante. Animaros a probarla.

INGREDIENTES

- 400 gr de puerros limpios

- 50 gr de mantequilla

- 50 gr de aceite de oliva

- 200 gr de agua

- 300 gr de manzana pelada y sin pepitas

- 700 gr de caldo de verduras o pollo

- 400 gr de leche

- sal

- pimienta

PREPARACIÓN

Echamos los puerros limpios en el vaso de la TH y programamos 6 seg. vel. 5 para trocearlos un poco.

Añadimos la mantequilla y el aceite y programamos 12 min., temp. varoma, vel. 2.

Ahora echamos el agua y trituramos en progresivo durante 1 minuto. Añadimos las manzanas troceadas y el caldo y programamos 20 min., 100º, vel. 2.
Cuando pase el tiempo trituramos un poco en vel. 7 durante 15 seg.

Echamos la leche y programamos 8 min., 90º, vel 3.

Sazonamos con sal y pimienta y si queréis la crema mas fina trituráis unos segundos mas en progresivo.

CROQUETA DE QUESO DE CABRA Y MEMBRILLO

2008-08-05T20:43:00.005+02:00

Estas croquetas nos encantaron.

Usé un rulo de queso de cabra que venden en Lidl que está envasado y no lleva corteza.

INGREDIENTES

- rulo de queso de cabra pequeño

- membrillo

- huevo

- pan rallado

- aceite de girasol

PREPARACIÓN

Para cortar el queso y el membrillo a tamaños iguales es mejor hacerlo con un corta pastas pequeñito.

Es difícil manejar el queso y el membrillo por lo que lo mejor es asegurarnos de que está bien frío antes de cortarlo.

Una vez cortado unimos una rodaja de queso con una de membrillo y lo colocamos separados en un taper y lo metemos en el congelador para que se unan y no sea difícil manejarlos a la hora de rebozarlos.

Cuando esté congelado los pasamos por huevo batido con un poco de sal y por pan rallado. Para asegurarnos de que no se romperá en la sartén es aconsejable pasarlo dos veces por el huevo y el pan, es decir, huevo, pan, otra vez huevo, otra vez pan.

Se tarda muy poco en rebozar y no da tiempo a que se descongelen el queso y el membrillo, por lo que una vez empanado lo podemos volver a guardar en el congelador.

Se puede freír sin necesidad de descongelarlo previamente, solo hay que hacerlo a fuego medio y comprobando que el aceite está muy caliente antes de echar las croquetas.

Hay que freírlo justo antes de comerlo para que el rebozado no se reblandezca. Solo hay que dejarlas unos minutos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite y a la mesa.

PATE DE PATO REBOZADO EN MAIZ FRITO

2008-08-05T20:15:00.007+02:00

Juro, que esto lo he comido en el menú de boda de un restaurante que tiene dos estrellas Michellin.

No es mas que un buen paté rebozado con kikos, da hasta risa, pero está muuuy bueno!!

INGREDIENTES

- paté de pato

- maíz frito

PREPARACIÓN

Lo primero es triturar muy bien con la picadora o la thermomix el maíz.

Ahora cortamos en paté en cubos no demasiado grandes. Mejor si está bien frío para que no tengáis problemas a la hora de manipularlo.

Rebozamos el paté en el maíz frito y lo comemos enseguida para que no se reblandezca el maíz.

Probadlo, si no os gusta al menos os reiréis con los invitados ;)

GALLETAS DE QUESO PARA DECORAR PLATOS

2008-08-05T18:25:00.000+02:00

Son muy sencillas de hacer y quedan perfectas para decorar platos, como por ejemplo un risotto de berenjena como el de la foto.

INGREDIENTES

- queso muy curado como parmesano o grana padano

PREPARACIÓN

Rallamos el queso y lo repartimos en montoncitos sobre papel de hornear.

Metemos la bandeja en el horno pre-calentado a 200º e ir vigilando por que se dora enseguida.

Sacamos la bandeja del horno y la dejamos enfriar.

MERLUZA SOBRE PATATA MACERADA EN MOJO PICÓN VERDE

2008-07-28T20:07:00.005+02:00

Las personas que no conocen el sabor del mojo picón quedan gratamente sorprendidos, por que en un principio parece un simple pincho de patata con pescado, pero toda la gracia se la dá la salsa que es buenísima.

INGREDIENTES

- 2 patatas

- 1 lomo de merluza

- mojo picón verde (la receta paso a paso)

PREPARACIÓN

Primero tenemos que cocer las patatas. Podemos hacerlo en la olla, de manera tradicional o en el microondas tal y como lo he hecho yo.
Para ello elegimos 2 patatas medianas y las lavamos bien por que las haremos sin pelar. Las pinchamos por un par de sitios con un cuchillo y las metemos en el microondas 7 u 8 minutos a máxima potencia.

Las dejamos enfriar y las pelamos y cortamos a láminas.
Metemos las laminas en un tuper y las embadurnamos y cubrimos de mojo picón verde para que se maceren.

Hacemos a la plancha el filete de pescado con solo un poquito de aceite y reservamos. Lo podemos hacer justo al momento de comerlo para que esté todavía caliente, pero a temperatura ambiente está muy bueno y queda mejor por que tendrá la misma temperatura de la patata.

Podemos servirlo sobre una cuchara de degustación o sobre una tostadita de pan muy finita y es tan simple como colocar un trozo de patata, un trozo de merluza encima y con una cucharita de café, dejar caer unas gotas del mojo que nos ha sobrado de macerar las patatas, sobre el pescado.

BOMBONES DE SALMÓN RELLENOS DE QUESO CREMA A LAS FINAS HIERBAS Y CEREZA EN ALMIBAR

2008-07-28T19:15:00.008+02:00

Unos aperitivos perfectos para las cucharillas de degustación y que puedes preparar varios días antes por que se tienen que congelar para que cojan la forma.

INGREDIENTES

- 1 paquete de salmón ahumado

- 1 tarrina de queso crema a las finas hierbas

- cerezas en almíbar

PREPARACIÓN

Para hacer las bolas de salmón necesitamos unas cubiteras blandas como las de la foto que luego nos facilitarán desmoldarlas sin problemas. Las venden en muchas tiendas de los chinos.

Tenía en la nevera este bote de cerezas en almíbar ligero que compré en Mercadona y que quedaban perfectas con el queso, por que no eran demasiado dulces.
Yo creo que las cerezas naturales también quedarían muy bien.

Tanto si usáis cerezas en conserva o frescas, quitadles el hueso para que no tengáis que pagar la factura del dentista de ninguno de vuestros invitados... jijiji...

Este es el queso crema que he usado, el de la marca Hacendado de Mercadona.

Empecemos a hacer los bombones...

Cortamos el salmón el trozos los suficientemente grandes como para que cubran todo el hueco de uno de los agujeros de la cubitera y que después de rellenarlo con el queso y la cereza podamos tapar la base.

Con la ayuda de dos cucharitas de postre ponemos un poco de queso y le hacemos un hueco donde meteremos la cereza. La tapamos con un poco mas de queso y cubrimos con las puntas que sobresalen del salmón.

Metemos la cubitera en el congelador y desmoldamos los bombones una o dos horas antes de comerlos. Estarán bien descongelados si los dejamos a temperatura ambiente. Si los queremos descongelar en la nevera necesitaremos al menos 5 horas.