BIZCOCHO INTEGRAL DE ZANAHORIAS Y NUECES

Esta receta me la ha pasado Cocimar de mundorecetas, aunque yo la he adaptado a la versión light por que nos la vamos a merendar en casa de mi tío Joaquín y como es diabético y a mi no conviene el dulce pues se aligera y esta igual de buena.

La verdad es que no se le nota el sabor a zanahoria, hay que probarlo, la verdad es que sorprende.


INGREDIENTES

- 1 1/2 taza de fructosa (de mercadona que endulza menos, cualquier otra marca usar la mitad)

- 1 taza de aceite de girasol

- 3 huevos

- 2 tazas de harina integral

- 2 cdtas. de canela en polvo

- 1 cdta. de bicarbonato

- 1 cdta. extracto de vainilla

- ½ cdta. de sal

- 1 sobre de levadura química

- 3 tazas de zanahorias ralladas (alrededor de 5 zanahorias medianas)

- 1 taza de nueces picadas (picarlas a mano, en trocitos gruesos)


PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 175º o 180º.

Untar un molde grande de 26 cms mas o menos o rectangular con mantequilla y harina.

Batir el azúcar, aceite y huevos con batidora eléctrica, hasta que esté blanquito.

Agregar harina (trazándola con un colador), la canela, el bicarbonato, la vainilla y la sal y batir muy bien.

Agrega las zanahorias ralladas y nueces y remover bien con una cuchara de palo hasta que todo que de bien mezclado.

Meter en el horno entre 30 y 35 minutos mas o menos, es que ya sabes que depende mucho del horno. O hasta que al introducir un palillo de dientes en el centro salga limpio. Mejor no abrir el horno hasta pasado el tiempo.

Cuando esté listo apagar el horno y dejarlo 5 minutos, sacarlo y dejar refrescar dentro del molde unos 10 minutos y después volcarlo encima de una rejilla y dejarlo hasta que enfríe (como una hora).

LOMO CON SALSA DE VINO ROSADO Y CEBOLLA (Chef-o-matic)

En lugar de vino rosado se podria usar blanco o negro.

INGREDIENTES

- 1 kg de lomo de cerdo de una pieza

- 2 cebollas grandes

- 2 vasos de vino rosado

- aceite de oliva

- sal

- pimienta


PREPARACIÓN

Pelar y trocear la cebolla, hecharla a la cubeta, salarla y regarla con un poco de aceite (no mucho).

Colocamos encima el lomo salpimientado y regamos con el vino rosado. Se puede usar vino blanco e incluso negro.

Yo he colocado un poco de cebolla por encima pero no es necessario.



Programamos en el 91, 1 hora 45 minutos y así es como queda:



Separamos la carne de la salsa y la cortamos a rodajas



Trituramos la salsa con la cebolla incluida con la batidora y si queda muy líquida la ponemos a calentar en una cacerola y le añadimos una o dos cucharadas de maicena y removemos hasta que espese. Si es necessario volveremos a pasar la batidora.

Regamos la carne con la salsa y lista para servir.



Nosotros hemos cenado este platito de lomo con su salsa, acompañado de verduras braseadas.

RISOTTO FUNGHI PORCINI O DE SETAS (Thermomix)

Hace unas semanas compré en Lidl unos paquetes de risotto y de setas secas, en una de las ofertas que van teniendo... y hoy he hecho este risotto en la thermomix que nos ha gustado bastante.


Aunque ya no tienen estos productos en Lidl los puedes comprar en algún otro supermercado o tienda especializada.


INGREDIENTES

- 1 paquete de risotto con funghi porcini o 300 gr de arróz especial para risotto

- 100 gr de setas secas

- 50 gr de aceite de oliva

- 1 cebolla pequeña, aproximadamente 100 gr

- 50 gr de queso parmesano

- 30 gr de mantequilla

- 850 ml de líquido a elejir entre caldo, agua con pastilla de caldo, el agua de rehidratar las setas e incluso un poco de vino blanco.

- sal

- perejil picado para decorar


PREPARACIÓN

Ponemos unas cuantas setas en agua para que se rehidraten durante 30 minutos.


Y luego guardamos el agua para añadirselo al arróz por que en ella queda mucho del sabor de las setas.



Introducimos 50 gr de parmesano en el vaso de la th y lo trituramos dando unos golpes de turbo.



Y luego unos segundos en vel. 5 hasta que quede bien rallado. Sacamos del vaso y reservamos.


Ahora calentamos 50 gr de aceite a 100º, 1 minuto, vel. 1.

Ahora añadimos la cebolla, la trituramos al gusto unos segundos en vel 4 y programamos 100 gr, 2 minutos, vel 2.

Escurrimos con la mano las setas y las metemos en el vaso. Las troceamos unos seg. en vel 4 y programamos 100º, 1 minuto, vel 1.



Colocamos la mariposa y añadimos el arroz y programamos 100º, 1 minuto, vel. 1 para que se mezcle todo bien.



Añadimos 850 gr de líquido. Yo he puesto el agua de rehidratar las setas colandola y agua hasta llegar a la cantidad de líquido necessario.


Si no haceis el risotto con setas rehidratadas podeis usar caldo o agua con una pastilla de caldo disuelta.

Añadir sal y programamos 100º, 15 minutos, vel. 1.

Pasado este tiempo hecharemos la mantequilla...



... y el parmesano y programamos 2 minutos mas 100º en vel 1.



Servimos los platos los decoramos con perejil picado y servir enseguida

ENSALDA DE MARISCO A LO POBRE

INGREDIENTES

- 1/2 lechuga iceberg

- 4 palitos de surimi

- un buen puñado de gambas peladas de las congeladas

- maíz


PREPARACIÓN

Lavamos y escurrimos bien la lechuga y la cortamos en tiras finas. Añadimos los palitos finamente picados, las gambas previamente salteadas unos minutos en una sartén con un chorrito de aceite y el maíz bien escurrido.

Lo mezclamos todo con mayonesa o salsa rosa y listo para servir.

Mejor si se come bien frío.

QUESO DE YOGUR CON HIERBAS EN ACEITE

Esta receta la tengo en un libro de conservas, vi que bellablanca de mundorecetas la hizo y me he animado yo también.

INGREDIENTES

- 3 yogures naturales

- Orégano

- Pimienta negra molida

- Estragón

- Aceite de oliva


PREPARACIÓN

Dejamos el yogur escurriendo durante 2 días sobre una gasa grande o un colador de tela, metido en un recipiente, para que pierda el suero.



Así es como queda al cabo de dos días.



En un plato hacemos una mezcla de especies



Yo he usado orégano, pimienta negra molida y estragón.



Con las manos bien limpias y un tanto húmedas, hacemos bolas de yogur y las rebozamos en las hierbas.


Un truco que me ha ido muy bien, es poner unas cuantas bolas en el plato y después moverlo dando círculos. Ellas solas se rebozaban al rodar.


Metemos las bolas en un frasco y las cubrimos con aceite de oliva. Guardamos el tarro en la nevera y esperamos unos días antes de consumirlo.


Bellablanca, de mundorecetas, me dio la idea de comerlas poniendo una bolita encima de una tostada y extenderla con un cuchillo.

Yo todavía no las he probado, pero me muero de ganas de hacerlo.
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Bueno, pues ya lo he probado y tengo que decir que la mezcla de especies puede que no fuera la mejor...

El sabor era algo así como queso fresco con especies y era interesante pero se notaba demasiado el sabor a estragón.

Esta receta hay que mejorarla. Seguiré trabajando en ella ;)