POIATTI AGLI SPINACI E PANCETTA O POIATTI AL AJO, ESPINACAS Y BACON

Hace unas semanas descubrí el blog La zuccheriera y hoy me he animado a preparar una de sus recetas con una de las pastas que me traje de Sicilia.

No la he hecho al pie de la letra, pero aquí os dejo el enlace a la receta original.


INGREDIENTES

- 1/2 kg. de poiatte o cualquier otra pasta

- 1/2 kg. de espinacas hervidas

- unos 100 gr. de bacon

- 2 dientes de ajo

- aceite de oliva

- parmesano rallado


PREPARACION


Ponemos a cocer la pasta siguiendo las indicaciones del paquete. Yo he usado una que me traje de Sicilia.




Rallamos los dos dientes de ajo y los refreímos en un poco de aceite de oliva.



Antes de que se dore del todo el ajo añadimos el bacon troceado y dejamos que se vaya dorando a fuego medio.

Después añadimos las espinacas ya cocidas y troceadas a la sartén y vamos removiendo.




Una vez todo refrito durante unos 5 o 10 minutos apartamos del fuego y reservamos.


Una vez la pasta esté lista, la escurrimos y la devolvemos a la olla, encendemos de nuevo el fuego y añadimos las espinacas con el bacon y el ajo.

Echar también el parmesano rayado y remover bien.



A los pocos minutos estará listo para emplatar.

MERMELADA DE PERAS AL VINAGRE (Thermomix y manera tradicional)

Hace unos dias compré unas peras bastante verdes que he dejado madurar en un frutero en mi cocina.

Buscando por Internet he encontrado esta receta de mermelada de pera que lleva vinagre. No tenia ni idea de cual seria el resultado, pero la he probado antes de cerrar los botes y... ¡¡esta muy buena!!

La mermelada de peras al vinagre, a parte de tomarla con las tostadas del desayuno, se puede usar para ensaladas que lleven frutos secos, para acompañar patés y platos de carne.

Os pongo la receta de manera tradicional tal y como la he encontrado y adaptada a la thermomix que es como yo la he hecho.


INGREDIENTES

- Por cada kilo de peras...

- 100 cc. de vinagre de manzana

- 1/2 kg. de azúcar


PREPARACIÓN CON THERMOMIX

El día antes cortamos en trozos pequeños las peras bien lavadas y peladas, sin el corazón ni las semillas.

En un recipiente metemos las peras troceadas, el vinagre y el azúcar y dejamos macerar durante 24h fuera de la nevera.

Al día siguiente verter en el baso de la Th mas o menos 1 Kg. de la mezcla y programar 20 minutos, temperatura 100º, vel. 2. No hace falta triturar por que ya queda hecho en la cocción.

Al terminar el tiempo volver a programar 10 minutos, temperatura varoma, vel. 2.

Cuando la maquina haya acabado comprobar la textura de la mermelada metiendo un botecito con un par de cucharadas de mermelada en el congelador.

Si todavía no ha cuajado lo suficiente programar 5 o 10 minutos mas en temperatura varoma. Repetir este último paso hasta que creáis que esta lista.

Una vez acabada la mermelada verterla en tarros previamente esterilizados y dejar enfriar bocabajo.

Para mayor seguridad hacerles el vacío cociendo los tarros en la olla.

Mas información sobre conservas y sobre como esterilizar y hacerles el vacío a los tarros en "Generalidades sobre conservas".

PREPARACIÓN DE MANERA TRADICIONAL

Cortar en trozos pequeños las peras bien lavadas y peladas, sin el corazón ni las semillas.

Colocar en un recipiente apto para luego calentar, las peras cortadas, el vinagre y el azúcar y mezclar todos los ingredientes.

Hay que dejar macerar la mezcla durante 24 horas.

Una vez transcurrido ese tiempo llevar a fuego lento durante 1 hora.

Después de la hora, estará lista la mermelada, dejarla enfriar y verter en frascos previamente esterilizados.

Receta de: Fermin Hernandez

Una idea: tostas de foie con mermelada de peras al vinagre

TARTA DE CHUCHERIAS

Este es mi primo Alex, que ha cumplido 2 años y para celebrarlo le he hecho una tarta de chucherias enorme.

A él le ha encantado, pero a la familia también menudas caras han puesto todos cuando les he dicho que la habia hecho yo... jajaja...



MATERIAL NECESARIO

- planchas de corcho blanco o porexpan

- papel de plata

- muuuuuuchas chucherias

- pinchos de colores o palillos

El corcho es aconsejable que sea alto, mínimo unos 2 o 3 centimetros. A mi me lo trajo mi hermano por que en su trabajo lo usan, pero se puede comprar en tiendas de materiales para las reformas y la construcción.

Los pinchos los encontrareis en los supermercados, son los que se usan para pinchar los aperitivos son de plastico y los hay de muchos colores.

Las chucherias es aconsejable que las compreis en supermercados por que os saldrá mas barato que si los vais a comprar a una tienda de golosinas, comprad bastantes y de muchas clases y colores.

PREPARACIÓN

Lo primero que debo advertir antes de que penseis en hacer una tarta de chucherias, es que se debe tener bastante paciencia. A mi esta, que es la primera que hago y mucho me temo que no va a ser la última, me llevó 4 horas hacerla.

Cortamos el corcho con ayuda de un cuchillo y envolvemos con papel de plata. Yo me ayudé con un poquito de celo.



Fijamos los pisos para que no se muevan con unos pinchos largos.



Empezamos a colocar las chuches y a fijarlas.





Y por fin se acaba el trabajo mas pesado, colocar todas las chucherias.





Y ahora es cuando ponemos otros dulces o juguetes como piruletas, chupa chups, silbatos... lo que encontreis o os parezca.




Lo envolvemos con papel de celofan intentando que quede bien cerrado por que si no algunos de los dulces se podrian poner duros.



Y este es el resultado. Mi tio Joaquin (el de la camiseta blanca) quitando el celofan para que los niños y los mayores comieran chucherias.

MERMELADA DE MANDARINA A LA MENTA (Thermomix)

A finales de otoño y principios de invierno es el tiempo de las mandarinas, así que es la época ideal para hacer mermelada.

INGREDIENTES

- 800 gr. de mandarinas peladas y sin semillas

- 30 gr. de pela de mandarina

- 500 gr. de azúcar

- 2 ramitas de menta fresca

PREPARACIÓN

Pelamos y quitamos las pepitas a las mandarinas y las metemos en el vaso de la TH.

Lavamos muy bien unos 30 gr. de las pelas de las mandarinas y las cortamos en tiras muy finas y no demasiado largas.

Trituramos unos 10 seg. a velocidad 4 para trocear la fruta. Los segundos varían dependiendo de como queramos que queden los trozos de grandes.

Añadimos el azúcar y la cascara de la mandarina ya troceada y para que se mezcle todo volvemos a poner 2 o 3 segundos a velocidad 4.

Metemos las dos ramas de menta fresca sin trocear en el vaso y con ayuda de una cuchara las hundimos en la mezcla.

Programamos la TH 30 minutos, 100º, vel 1 y giro a la izquierda. Sin cubilete y con el cestillo boca abajo encima de la tapa para que no salpique.

Pasado el tiempo comprobamos la consistencia de la mermelada metiendo un par de cucharadas en el congelador, dentro de un botecito, durante unos minutos y si no está lo bastante espesa programaremos 5 o 10 minutos mas esta vez a temperatura varoma, vel 1 giro a la izquierda.

Cuando tengamos la consistencia deseada sacamos con ayuda de unas pinzas las ramas de menta y rellenamos los botes de cristal previamente esterilizados.

Tapamos bien y dejamos en enfriar los botes boca abajo.

Para mayor seguridad podemos hacer el vacío a los botes en la olla exprés, o en olla tradicional.

Mas información sobre conservas y sobre como esterilizar y hacerles el vacíen a los tarros en "Generalidades sobre conservas".

La mermelada de mandarina a la menta es perfecta para rellenar bizcochos de chocolate tipo sacher y como no, para comer con las tostadas del desayuno.

UNAS COMPRAS EN SICILIA

Hemos estado Miquel y yo 6 dias en Sicilia, en la parte oeste de la isla y la verdad es que allí he visto cosas que me han sorprendido bastante.

Allí la comida es impresionante, toda, la pasta, el pan, los dulces, las carnes, los pescados, las pizzas... al ser una isla tienen de todo los productos y la verdad es que vale la pena ir aunque solo sea por la comida, que por cierto era bastante barata.



En la ciudad de Palermo hacen unos mercados al aire libre en las estrechas calles del centro que son espectaculares... carniceros, pescaderos, frutero... todo en la calle... da la impresión de que allí se paró el tiempo hace 20 años...

Compre unas bolsitas de especies... las de arriba son pimiento seco molido, las de la derecha pimienta rosa y lo de la izquierda son tomates secos.



Me gustaba entrar en los supermercados a ver que productos tenian y a parte de tener 2 pasillos llenos de pastas de mil formas encontré esto para decorar tartas.

Unas florecillas creo que hechas de azúcar, unas bolas plateadas, y los sobres son cobertura rosa y azúl para bizcochos.




Compré algo de pasta, pero poca cosa, por que pesa un montón y en el avión teniamos el peso restringido.

El paquete de la izquierda es Busiata Siciliana es un tipo de pasta que es típica de allí, la otra es una de las tantas formas que se encuentran en Italia.





Estas fueron las compras de Miquel.

La botella de la izquierda es un vino blanco de Alcamo, que hacen en un pueblo de allí y por lo visto es bastante famoso.

La botella de al lado es un vino negro también de la isla.

La tercera botella es Amaro, un licor de hierbas que toman después de comer o cenar, aquí en Girona tenemos la ratafia y se le parece bastante.

Y por último otra botella de vino negro que nos regalaron en el hotel cuando ya nos ibamos.






Me he traido también un libro de cocina tradicional de la isla. Son típicos de allí los canollis, el cous cous de pescado, la pasta a la siciliana...


Y por último, lo que mas ilusión me ha hecho...





¡¡¡Una maquina de hacer pasta!!!

La compré en una especie de ferreteria pequeñita donde vi a algunas abuelas comprando y el dependiente me recomendó la maquina mas barata y me dijo que era muy buena, la de toda la vida, me costó 24.50 €, pesa muchiiiisimo, y la verdad es que por el hecho de traermela de allí me hace mas ilusión que si la hubiera comprado aquí.



Pues esto es todo...

En cuanto pueda os pongo algunas fotos para que veais un trocito de isla y os contaré algunas cosas curiosas.