jueves, 19 de noviembre de 2009

DORADA ABIERTA CON SALSA DE AJO Y GUINDILLA




Esta receta la puso Ardid en el foro de dietas varias de mundorecetas.


INGREDIENTES

- 2 doradas de ración

- 3 ajos

- 1 guindilla

- Aceite de oliva

- sal


PREPARACIÓN

Pedimos al pescadero que nos abra las doradas como si fueran un libro.

En una bandeja para horno con un poco de aceite de oliva colocamos las doradas saladas y las rociamos con un poco mas de aceite de oliva y espolvoreamos perejil picado.

Metemos las doradas en el horno precalentado a 200º durante unos 10 o 15 minutos.

Mientras tanto en una sartén freímos los ajos laminados y la guindilla trocitos.

Cuando las doradas estén listas, las emplatamos y les rociamos la salsa de aceite y ajo con ayuda de una cuchara.


CREMA DE CALABACIN Y GAMBAS (Thermomix)



La foto no le hace justicia a esta crema tan buena.

La receta la he sacado del foro de dietas varias de mundorecetas y nos la puso malutapia. Ardid me dijo que estaba buenísima y tiene toda la razón. Es cien por cien recomendable.


INGREDIENTES

- 2 calabacines medianos

- 1 puerro

- 1/2 cebolla

- 3 zanahorias (se pueden sustituir por calabaza)

- 1 diente de ajo (si son pequeños 2)

- 200 gr de leche

- 200 gr de gambas congeladas y peladas, directamente del congelador

- 30 gr de aceite de oliva

- 500 ml de caldo de pescado o verduras

- sal

- pimienta blanca


PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso 30gr de aceite, la cebolla, el ajo y el puerro y trituramos 8 segundos en vel. 5 . Programamos 8 min. temperatura varoma vel.3 y ½.

Añadimos la leche y trituramos 40 seg. vel. 7.

Ahora echamos los calabacines y la zanahoria troceados, los cuerpos de las gambas congeladas y el caldo. Programamos 20 min. temperatura 100 vel.1.

En el último minuto añadimos un poco de sal y una puntita de pimienta blanca molida (también puede ser negra).


ESCALIVADA (Chef-o-matic)


Estas verduras asadas también se pueden hacer en el horno, simplemente hay que reducir el tiempo de cocción a la mitad, y tenerlo a una temperatura media de unos 180º.


INGREDIENTES

- 1 berenjena

- 1 cebolla

- 2 pimientos rojos

- Atún

- Aceite de oliva

- sal


PREPARACIÓN

Se lavan bien las verduras, se introducen en una bolsa de asar (las venden en Mercadona) o directamente en la cubeta de la chefo. Y lo rociamos con un poco de aceite de oliva.



Lo dejamos cocinar una hora y media en el programa 91.



Pasado el tiempo, sacamos las verduras de la bolsa y las dejamos enfriar.



Una vez frías las pelamos y troceamos, lo mezclamos con un poco de atún y aliñamos con aceite de oliva y sal. También se le puede añadir huevo duro y aceitunas.



Se puede comer templado o frío y sirve como acompañamiento de carnes y pescados o se puede comer sobre unas tostadas de pan.

En la foto acompaña una hamburguesa de ternera con salsa de gorgonzola.

miércoles, 5 de agosto de 2009

BROWNIE DE QUESO





Hace tiempo encontré esta receta de brownie de queso en este blog.

Si como a mi te encanta el chocolate y las tartas de queso, no te la puedes perder ¡¡es espectacular!!


INGREDIENTES

Para la capa de queso

- 125 gr. de queso ricotta
- 75 gr. de queso crema
- 30 gr. de azúcar
- 1/2 sobre de azúcar avainillado
- 1 huevo
- 60 gr. de nata
- 10 gr. de harina

Para el brownie

- 100 gr. de mantequilla
- 150 gr. de chocolate negro, mínimo de 70%
- 3 huevos
- 100 gr. de azúcar
- 1/2 sobre de azúcar avainillado
- 75 gr. de harina
- una pizca de sal


PREPARACIÓN

Batimos el queso crema con la ricotta y el azúcar. Una vez esté cremoso, añadimos el azúcar avainillado y el huevo, todo ello sin batir demasiado.

Después echamos la nata fresca, mezclando con cuidado, y la harina tamizada.

Removeremos suavemente y sólo lo suficiente para que no queden grumos y reservamos.

Derretimos el chocolate con la mantequilla en el microondas. Cuando la mantequilla se haya derretido, retiramos del microondas y removemos con ayuda de una espátula hasta que esté totalmente homogéneo y reservamos.

En otro cuenco batimos los huevos con el azúcar, la vainilla y la pizca de sal hasta que quede espumoso. Añadimos la mezcla de chocolate, no caliente para que no cuaje el huevo. Echamos la harina tamizada (importante para no formar grumos) y removemos con la espátula hasta que se haya mezclado bien.

Vertemos sobre un molde engrasado y enharinado. Sobre esta masa echamos la masa de queso. Pinchamos con una brocheta o cucharilla del fondo hacia arriba para que queden las dos capas mezcladas con formas irregulares y con el queso entremezclado con el chocolate.

Damos unos golpecitos para alisar la superficie e introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos o más. Según gustos, si os gusta más o menos hecho.

Dejamos enfriar y cortamos en cuadraditos.





Aquí lo dejé preparado para llevar a casa de mi tia Pili.