PATATAS DE JAIME OLIVIER (con chef-o-matic y sin ella)

Esta receta la he visto en el blog Mi Salero que ella a su vez se las vio hacer a Jaime Olivier.

Aunque llevan vinagre hay que decir que no se le nota el sabor y que simplemente les da a las patatas un sabor diferente.


INGREDIENTES

- Patatas

- Orégano

- Perejil

- Tomillo

- Sal

- Aceite

- Vinagre Balsámico

- Ajos


PREPARACIÓN

Pelamos y cortamos las patatas en cubos, las sazonamos con orégano, perejil y tomillo y las salamos.

Lo rociamos con aceite de oliva y vinagre balsámico y añadimos unos ajos sin pelar, chafados.

Lo removemos todo bien y lo metemos en la chefo en el programa 91 durante 1 hora y media.

Si lo queréis hacer en el horno, lo precalentáis a 200º y las dejáis hasta que estén doraditas, unos 20 o 30 minutos mas o menos.

SOLOMILLO DE CERDO Y PATATAS A LAS FINAS HIERVAS CON SALSA A LA PIMIENTA VERDE (Chefo)

El otro día compré un par de piezas de solomillo en la carnicería y la verdad es que me han venido muy bien para hacer un par de cenas bien buenas y con poco trabajo.

Esta receta permite todos los cambios que os apetezcan, podéis usar un lomo de cerdo en lugar de solomillo, no acompañarlo de ninguna salsa o sustituir la pimienta verde de la salsa por queso azul. Añadir cebolla y pimientos a las patatas etc.


INGREDIENTES

- 3 o 4 patatas medianas

- 1 o 2 solomillos de cerdo

- aceite de oliva

- hierbas de provenza

- pimienta negra molida

- sal


Para la salsa a la pimienta verde:

- pimienta verde en grano

- un brick de nata para cocinar

- brandy

- aceite de oliva

- pimienta negra molida

- sal


PREPARACIÓN

Pelamos y cortamos 3 o 4 patatas medianas, las echamos en la cubeta de la chefo y las rociamos con un poco de aceite de oliva, sal y hierbas de provenza. Removemos bien y reservamos.

Cogemos la pieza de solomillo le quitamos el exceso de grasa que pueda tener, la salpimentamos y la colocamos encima de las patatas, dentro de la cubeta.

Programamos la máquina en el 91 una hora y media.

Cuando la máquina estaba a punto de acabar preparé una salsa a la pimienta verde que se hace de la siguiente manera:

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva tostamos un puñado de granos de pimienta verde y los vamos chafando con la ayuda de una cuchara de palo.

Enseguida añadiremos un brick de nata para cocinar, un poco de sal, un poco de pimienta negra molida y un chorrito de brandy o coñac (no mucho que luego está muy fuerte) bajamos el fuego a media potencia y dejamos que la nata vaya reduciendo un poco sin dejar de remover.

Cuando la salsa haya espesado un poco, probamos, rectificamos de sal si es necesario y la vertemos sobre la carne que ya habremos cortado en rodajas. Si tengo invitados la sirvo en una salsera a parte, para que cada uno se eche la cantidad que quiera.

PAN (Chef-o-matic)

La receta la he sacado de Kaita, una compañera de mundo recetas que ha adaptado la versión del pan 59 minutos que viene en el recetario. Aquí podéis ver sus indicaciones.


INGREDIENTES

- 200 ml de agua tibia (puede ser caliente del grifo)

- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva

- 1 cucharadita de postre de sal

- 2 cucharadas soperas bien colmadas de leche en polvo (se puede substituir por 1/2 vaso de leche normal)

- 3 medidas del vaso de la chefo de harina blanca (400 gr)

- un sobre de levadura de pan seca o un cubito de levadura fresca



PREPARACIÓN

Poner los ingredientes en el mismo orden que os los he puesto arriba, en la cubeta y poner dos veces el programa 51, que son 6 minutos mas 6 minutos de amasado.

Al terminar el segundo amasado, sacar la pala y dar forma redondeada al la masa con la mano procurando que ocupe todo el fondo de la cubeta.

Cerramos la tapa y dejamos levar la masa ½ hora mas.

Luego le hacemos unos cortes con un cuchillo para adornar y espolvoreamos con un poquito de harina.

Ponemos la máquina en el programa 91 durante unos 50 minutos.

Cuando el pan esté listo lo sacamos con cuidado de no quemarlo y lo dejamos reposar sobre una rejilla. Si se dejara reposar en un plato, la condensación de la masa haría que la base se humedeciera.

COL CON PATATA Y CEBOLLA (chef-o-matic)

Este plato es una adaptación de una receta de repollo que nos puso Rosadepitimini en el foro de dietas varias. Ella lo hace en el microondas y lo sirve como acompañamiento.

Aquí encontrareis la versión en microondas de Rosadepitimini.


INGREDIENTES

- 400 gr de patatas

- 400 gr de col verde

- 400 gr de cebolla

- unas 4 cucharadas de aceite de oliva

- sal

- pimienta


PREPARACIÓN

Cortamos la col en tiras finas, la lavamos bien y la metemos en la cubeta.

Pelamos y troceamos la cebolla y la patata como si quisíeramos hacer una tortilla y lo añadimos a la cubeta.

Rociamos el aceite, salpimentamos y removemos bien.

Ponemos la máquina en el programa 91 durante 1 hora y media.

COMPOTA DE MANZANA (Chef-o-matic)

Esta compota sirve tanto para comer de postre como para acompañar carnes y al no llevar azúcar la pueden tomar las personas diabéticas o las que estén a dieta.

Se puede hacer también con pera o mezclar pera y manzana. Si se lo vamos a dar a los niños para merendar, también podemos añadir 4 o 5 galletas maría cuando trituremos la fruta.


INGREDIENTES

- 3 o 4 manzanas

- una cucharada de sacarina líquida

- 1 cucharadita de canela en polvo

- 1/2 vaso de agua


PREPARACIÓN

Pelar y trocear las manzanas en trozos grandes y echarlo en la cubeta. Añadir una cucharada sopera de sacarina líquida, una cucharadita de canela en polvo y mas o menos 1/2 vaso de agua.

Ponemos la máquina en el programa 91 durante 40 minutos.

Pasado el tiempo, trituramos la mezcla con la batidora y lo dejamos enfriar.

Una vez frío hay que guardarlo en la nevera.

ESCALIVADA (Chef-o-matic)

Estas verduras asadas también se pueden hacer en el horno, simplemente hay que reducir el tiempo de cocción a la mitad, y tenerlo a una temperatura media de unos 180º.

INGREDIENTES

- 1 berenjena

- 1 cebolla

- 2 pimientos rojos

- Atún

- Aceite de oliva

- sal


PREPARACIÓN

Se lavan bien las verduras, se introducen en una bolsa de asar (las venden en Mercadona) o directamente en la cubeta de la chefo. Y lo rociamos con un poco de aceite de oliva.



Lo dejamos cocinar una hora y media en el programa 91.



Pasado el tiempo, sacamos las verduras de la bolsa y las dejamos enfriar.



Una vez frías las pelamos y troceamos, lo mezclamos con un poco de atún y aliñamos con aceite de oliva y sal. También se le puede añadir huevo duro y aceitunas.



Se puede comer templado o frío y sirve como acompañamiento de carnes y pescados o se puede comer sobre unas tostadas de pan.

En la foto acompaña una hamburguesa de ternera con salsa de gorgonzola.

BURRITOS AL ESTILO MEXICANO (Chef-o-matic)

Nos encanta la comida mexicana y gracias a la chefo, nunca fue tan fácil. Lo acompañamos con una cerveza mexicana fresquita y... ¡a disfrutar de la cena!


INGREDIENTES

- un paquete de 8 tortillas mejicanas

- un bote grande de salsa para fajitas

- un pimiento rojo

- dos pimientos verdes

- dos cebollas medianas

- unos 500 gr carne de pollo y/o ternera

- aceite de oliva

- sal


PREPARACIÓN

Una foto de los ingredientes que usé para que os hagáis una idea. Yo usé dos tipos de carne que tenia en el congelador, pero puede ser solo pollo o solo ternera.



Lavamos y troceamos las verduras en tiras muy finas, las metemos en la cubeta, les echamos un poco de aceite y algo de sal y programamos la chefo 1 hora en el programa 91.



Mientras tanto troceamos la carne y la dejamos preparada.

Cuando pite la máquina echamos la carne y todo el bote de salsa mejicana y volvemos a programar otra hora en el programa 91. Si podéis removed de vez en cuando.

En cuanto la chefo acabe podéis ir poniendo la mesa. Calentáis las tortillas 30 segundillos en el microondas (sin el plástico) vertéis la carne con verduras en un cuenco grandote y a la mesa.



Para quien no sepa como se come, se echa una cantidad generosa en el centro de la tortilla...



Y la cerramos. Se puede comer con cuchillo y tenedor o con las manos.

CORDERO CON PATATAS (Chef-o-matic)

INGREDIENTES

- 750 gr de cordero

- 4 o 5 patatas

- ajo y perejil

- aceite de oliva

- sal

- coñac


PREPARACIÓN

Lo primero es preparar un majado de ajo y perejil. Ahora pelamos y troceamos las patatas, las salamos y las embadurnamos con un poco del majado de ajo y perejil y las metemos en la cubeta.

Repartimos también ajo y perejil por los trozos de cordero ya salados y los colocamos sobre las patatas.

Regamos con un chorro generoso de coñac y programamos 1 hora 30 minutos en el programa 91.

COSTILLAS DE CERDO CON PATATAS (Chef-o-matic)

El jueves pasado teníamos que ir a buscar a mis padres a la estación por que volvían de Jaén, como llegaban tarde, dejé preparada una ensalada en la nevera y puse la chefo con unas costillas de cerdo y unas patatas.

Llegamos a casa, pusimos la mesa y cenamos los cuatro estupendamente.


INGREDIENTES

- 1 y 1/2 kg de costillas de cerdo

- patatas

- ajo y perejil

- aceite de oliva

- sal


PREPARACIÓN

Muy fácil...


Extendemos las costillas las salamos y las embadurnamos con una mezcla de ajo perejil y aceite de oliva.

Las coloqué procurando que tocaran las paredes de la cubeta y como me quedó un hueco justo en medio fue donde eché las patatas saladas y con un poquito de ajo y perejil también.

En el programa 91 dos horas y salen buenísimas.

Si ponéis menos cantidad bajad el tiempo 15 minutos por lo menos, para que no se os resequen por que la carne se separaba del hueso casi sin esfuerzo.

ESTOFADO DE TERNERA CON PATATAS (Chef-o-matic)

El sábado por la mañana quería salir de compras y como sé que cuando vuelvo a casa me da mucha pereza meterme en la cocina he dejado programado este estofado de patatas que ha salido la mar de rico.


INGREDIENTES

- 1/2 kg de carne de ternera para estofado.

- 2 zanahorias medianas

- 2 cebollas pequeñas

- 1 pimiento verde

- 4 patatas pequeñas

- 1 vaso de agua

- 1 vaso de vino

- 4 clavos

- 1 hoja de laurel

- 1/2 cucharadita de pimentón dulce

- Ajo y perejil

- Sal

- Pimienta negra molida

- aceite de oliva

- azafrán o 1/2 cucharadita de colorantes


PREPARACIÓN

No ponemos la cubeta de la chefo al lado, echamos un chorrito de aceite de oliva y vamos echando los ingredientes que vamos preparando.

Salpimentamos la carne y la metemos en la cubeta.

Pelamos las cebollas y las picamos. Yo las he triturado con la batidora.

Lavamos bien el pimiento y lo picamos pequeño.

Pelamos y cortamos a rodajas las zanahorias.

Pelamos y cortamos por la mitad las patatas.

Una vez tenemos la carne y las verduras en la cubeta, añadimos el agua, el vino blanco, los clavos, el pimentón, el laurel, un majado de ajo y perejil y un poco de colorante para que las patatas cojan color.

Salamos y programamos la chefo en el programa 91 durante 1 hora y media.

BERENJENAS RELLENAS (Chef-o-matic)

Berenjenas rellenas... mmmm... que buenas, pero que pereza hacer toooodo el sofrito...

¡Pues ya no! haciendo el relleno en la chefo todo es mucho menos trabajoso y mas limpio, ya vereis que facil ;)


INGREDIENTES

- 1 zanahoria grande

- 1 calabacín mediano

- 1 pimiento rojo

- 2 cebollas medianas

- 2 berenjenas grandotas

- 1 bote grande de tomate frito

- 400 gr. de carne picada

- sal


PREPARACIÓN

Lavamos bien tooodas las hortalizas, bueno, la zanahoria y las cebollas no hace falta por que las pelamos.

Una vez todo bien limpito nos ponemos la cubeta de la chefo al ladito y le echamos:
La zanahoria pelada y picada, el calabacín picado (sin pelar), el pimiento rojo picado, las dos cebollas peladas y picadas, el bote de tomate frito, la carne picada y sal.

Lo removemos bien y a la chefo programa 91, 2 horas.

Mientras tanto abrimos las verenjenas por la mitad y le hacemos unos cortes en diagonal a la pulpa. Las metemos en el microondas de 12 a 15 minutos a máxima potencia.

Pasado el tiempo vaciamos las berenjenas con la ayuda de dos cucharas para no quemarnos, troceamos un poquito la pulpa y a la chefo. Aprovecharemos para remover.

Cuando pasen las 2h de la chefo trituramos con ayuda de la batidora o la thermomix el sofrito y rellenamos las berenjenas.



Cubrimos con queso en lonchas o queso rallado y espolvoreamos con un poco de orégano.



Al horno 20 minutos, precalentado a 180º y a comeeeer.



Me ha sobrado mucho relleno que tengo guardado para hacer una lasaña o unos macarrones, una empanada...

LENTEJAS CON PUERRO Y PIMIENTO APROVECHANDO EL CALDO DE LAS VERDURAS (Chef-o-matic)

Aprovechando que tenia el agua de haber hecho verdura hervida en la olla express preparé estas lentejas con un puerro y un pimiento verde que tenia en la nevera, la verdad es que no creí que salieran demasiado buenas, pero nos sorprendió lo sabrosas que quedaron y por eso os las pongo.

Estoy segura de que el secreto está en haber usado el caldo de las verduras y se me ocurre que si les añadimos unas costillas cortadas pequeñas tendremos un plato único muy completo.


INGREDIENTES

- 4 medidas de lentejas

- 1 puerro grande

- 1 pimiento verde grande

- 200 ml de tomate triturado

- 12 medidas del caldo de haber hervido verdura

- media cucharadita de pimentón dulce

- una pastilla de caldo de verduras

- sal

- un poco de aceite


PREPARACIÓN

Ponemos las lentejas en remojo la noche anterior. Yo como programé la maquina, lo preparé todo la noche anterior y así estuvieron en remojo en su propio caldo.

Echamos en la cubeta un chorro de aceite de oliva, el puerro y el pimiento picado pequeñito. Añadimos las lentejas, el tomate triturado y el caldo de verduras.

Sazonamos con la sal el pimentón dulce y desmenuzamos una pastilla de caldo de verduras.

Removemos bien y programamos en el 91, 2 horas.