ZUMO MULTIVITAMINICO (Thermomix)

Si tenéis la thermomix o una buena licuadora, tenéis que probar este delicioso zumo, le va a gustar a todo el mundo y si lo hacéis con sacarina líquida como en mi caso, es una fantástica merienda o tentempié para cualquier tipo de dieta.

INGREDIENTES

- 1 naranja pelada sin nada de parte blanca ni semillas

- 1 limón pelado sin nada de parte blanca ni semillas

- 1 zanahoria grande lavada y cortada en 2 o 3 trozos

- 1 manzana lavada y con la piel, descorazonada

- 1 cucharada de sacarina líquida o 3 o 4 cucharadas de azúcar

- 500 gr de agua fría

- 8 o 10 cubitos de hielo

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso todos los ingredientes y unos 4 cubitos de hielo y programamos 2 minutos, velocidad 5-8-10.

Vertemos en una jarra con el resto de cubitos de hielo. Mezclamos con una cuchara y servimos.

COMPOTA DE MANZANA (Chef-o-matic)

Esta compota sirve tanto para comer de postre como para acompañar carnes y al no llevar azúcar la pueden tomar las personas diabéticas o las que estén a dieta.

Se puede hacer también con pera o mezclar pera y manzana. Si se lo vamos a dar a los niños para merendar, también podemos añadir 4 o 5 galletas maría cuando trituremos la fruta.


INGREDIENTES

- 3 o 4 manzanas

- una cucharada de sacarina líquida

- 1 cucharadita de canela en polvo

- 1/2 vaso de agua


PREPARACIÓN

Pelar y trocear las manzanas en trozos grandes y echarlo en la cubeta. Añadir una cucharada sopera de sacarina líquida, una cucharadita de canela en polvo y mas o menos 1/2 vaso de agua.

Ponemos la máquina en el programa 91 durante 40 minutos.

Pasado el tiempo, trituramos la mezcla con la batidora y lo dejamos enfriar.

Una vez frío hay que guardarlo en la nevera.

BIZCOCHO DE CAFÉ SIN AZÚCAR EN MICROONDAS

La receta original es el brownie de Boir y la adaptación a la versión de café light es de Mjfor. A parte de salir buenísimo, se hace en un momento.


INGREDIENTES

- 3 huevos

- 3 cucharaditas de postre de sacarina líquida

- 3 cucharadas soperas de leche desnatada

- 4 cucharaditas de cafe soluble descafeinado

- 100 cl aceite girasol

- medio sobre levadura química

- 100 gr harina integral


PREPARACIÓN

Batir los huevos y la sacarina.

Añadir las 3 cucharadas de leche y el 1/2 sobre de levadura y mezclar bien.

Diluir el café en el aceite y echarlo en la masa.

Y por último añadir la harina sin batirla demasiado y avocar la mezcla en un molde para microondas, que no sea muy grande.

Tiene que estar 3 minutos y medio a 900 de potencia.

Cuando se acabe el tiempo es muy importante dejarlo reposar en el microondas 5 minutos mas sin abrir la puerta.

BROWNIE EN MICROONDAS SIN AZÚCAR

La receta original es de Boir y la ha adaptación a la versión light es de Mjfor. A parte de salir buenísimo, se hace en un momento.


INGREDIENTES

- 3 huevos

- 3 cucharaditas de postre de sacarina líquida

- 3 cucharadas soperas de leche desnatada

- 100 g chocolate de mas 70% de cacao

- 125 cl aceite girasol

- medio sobre levadura química

- 80 gr harina integral

- 50 gr nueces


PREPARACIÓN

Fundir el chocolate con el aceite de girasol en el microondas, en el programa de descongelación durante unos 3 minutos aproximadamente.

Mientras tanto batir los 3 huevos con el edulcorante.

Echar las 3 cuchara de leche y el medio sobre levadura y volver a batir.

Añadir el chocolate con el aceite de girasol, procurando que no este muy caliente y mezclar.

Incorporar la harina, remover bien y por último echar unas nueces a trocitos.

Echamos la mezcla en un molde para microondas previamente engrasado con margarina. Lo introducimos en el microondas y lo ponemos 5 minutos a 800 de potencia.

Cuando se acabe el tiempo es muy importante dejarlo reposar en el microondas 5 minutos mas sin abrir la puerta.

TARTA DE MANZANA SIN AZÚCAR

La receta original la he sacado del foro de dietas varias de mundorecetas y la autora es Decai. La receta que os pongo es tal y como yo la he preparado.


INGREDIENTES

- 1 yogur natural desnatado.

- 3 huevos

- 1 medida y media de vaso yogur de harina integral

- 2 cucharadas soperas de sacarina líquida (receta original 1 y 1/2 medidas azúcar)

- 1 sobre levadura química

- 1 kg de manzanas aproximadamente


PREPARACIÓN

Pelamos todas las manzanas y les quitamos el corazón. Apartamos dos para cubrir la tarta y todas las demás las trituramos hasta convertirlas en puré.

Ahora mezclamos el yogur con la harina, la levadura y la sacarina, podemos hacerlo con la batidora o la thermomix. Añadimos el puré de manzana y volvemos a mezclar bien.

Echamos la mezcla en un molde y la cubrimos con laminas de las manzanas que teníamos guardadas como en la foto.



Lo metemos en el horno precalentado a 160º, calor arriba y abajo, unos 60 minutos o hasta que esté hecha.

En la receta original, una vez hecha la tarta se echa mermelada por encima (de melocotón o albaricoque sin azúcar) pero yo no le he puesto y tampoco le hace falta ;)

TARTA MOUSSE DE FRESAS SIN AZÚCAR

Como siempre que tenemos comida familiar, he llevado el postre, pero hoy es el cumpleaños de mi abuela Genoveva y de mi tía Mari (la de la derecha) y el martes es el de mi tía Pili (la de la izquierda), así que en lugar de hacer una tarta grande, he hecho una mousse de fresas que he repartido entre un juego de tres moldes pequeños que compré en en los chinos.

Además como mi abuela y mi tío Joaquín son diabéticos he hecho las tartas sin nada de azúcar y ni se ha notado.

La receta original con azúcar es del maestro CarlosValencia, podéis verla aquí.


INGREDIENTES

Para la base

- un paquete y medio de galletas sin azúcar (yo las compro de la marca Gullón en los supermercados Dia)

- 200 gr de mermelada de albaricoque sin azúcar


Para la mousse

- 3/4 de kilo de fresas

- unas gotas de zumo de limón

- 2 cucharadas soperas de sacarina líquida

- 400 ml de nata para montar

- 1 sobre de gelatina neutra

- 1/2 taza de leche desnatada

- 4 claras de huevo (yo las he usado pasteurizadas, de las que venden en Mercadona)


PREPARACIÓN

Lavamos bien y quitamos los rabitos a las fresas. Apartamos unas 15 fresas del mismo tamaño para decorar.

Metemos las fresas en una jarra, añadimos las dos cucharadas de sacarina, las gotas de zumo de limón y las trituramos bien con la batidora o la thermomix, hasta que queden hechas puré.

Vamos pasando el puré por un colador metálico para eliminar las pequeñas pepitas de las fresas y que la crema quede mucho más suave.



Trituramos bien las galletas en la thermomix (vel. 5) o con ayuda de una picadora y las mezclamos con la mermelada de albaricoque, que es lo que endulzará la base y la convertirá en una masa pegajosa las galletas para poder forrar el fondo de los moldes.

Ahora cortamos a en láminas las fresas que teníamos reservadas, las rociamos con unas gotas de sacarina (muy poca) y las vamos colocando por todo el alrededor del molde como en la foto.



Una vez tenemos la base preparada y el puré de fresas ya bien colado, montamos la nata con unas barillas o en vel. 3 y 1/2 con la thermomix, con unas gotas de sacarina líquida (muy poca) y batimos las claras con unas gotas de limón hasta que tengan consistencia de punto de nieve. Si lo hacemos con la thermomix, en vel. 3 y 1/2.

Calentamos media taza de leche desnatada en el microondas, le echamos el sobre de gelatina líquida y removemos hasta que quede bien disuelta.

Con ya todo preparado, vamos a proceder a mezclarlo con cuidado.



En un bol echamos el puré de fresas y la leche con la gelatina disuelta y removemos muy bien con ayuda de una espátula o una lengua de silicona.

Ahora echamos un tercio de la nata y un tercio de las claras y con la espátula hacemos movimientos envolventes con mucho cuidado de que no se baje la mousse.

Echamos otro tercio de nata y otro de claras y seguimos removiendo sin movimientos bruscos.

Acabamos de añadir la nata y las claras que nos quedan, removemos con paciencia hasta que esté todo bien mezclado y lo echamos en los moldes que ya tenemos con las bases preparadas.



Lo metemos en la nevera y esperamos a que coja consistencia antes de decorar. Siempre es mejor comérsela de un día para otro.

MERMELADA DE NARANJA A LA MENTA SIN AZÚCAR (Thermomix)

Pues al no llevar azúcar, mas que una mermelada parece un puré de naranja, eso sí la mar de bueno y que sirve igual para las tostadas y para rellenar dulces como por ejemplo bizcochos.

INGREDIENTES

- 500 gr. de naranjas peladas

- 10 gr. de pela de naranja

- una punta de cucharadita de café de pectina en polvo

- 1 ramita de menta fresca

- 1 cucharada de edulcorante líquido


PREPARACIÓN

Pelamos las naranjas y las metemos troceadas en el vaso de la TH.

Lavamos muy bien unos 10 gr. de las pelas de las naranjas, a las que previamente habremos quitado la parte blanca, y las cortamos en tiras muy finas y no demasiado largas.

Trituramos unos 6 seg. a velocidad 4 para trocear la fruta. Los segundos varían dependiendo de como queramos que queden los trozos de grandes.

Añadimos la cáscara de la naranja ya troceada y la pectina en polvo. Para que se mezcle todo volvemos a poner 2 o 3 segundos a velocidad 4.



La pectina en polvo se compra en las farmacias, en botes de 100 gr. y cuesta alrededor de 9 €, pero con esa cantidad tenemos para hacer un montón de mermeladas.



Metemos la rama de menta fresca sin trocear en el vaso y con ayuda de una cuchara la hundimos en la mezcla.

Programamos la TH 20 minutos, 100º, vel 1 y giro a la izquierda. Sin cubilete y con el cestillo boca abajo encima de la tapa para que no salpique.

Pasado el tiempo comprobamos la consistencia de la mermelada metiendo un par de cucharadas en el congelador, dentro de un botecito, durante unos minutos y si no está lo bastante espesa programaremos 10 minutos mas esta vez a temperatura varoma, vel 1 giro a la izquierda.

Cuando tengamos la consistencia deseada sacamos con ayuda de unas pinzas las ramas de menta, añadimos la sacarina líquida, removemos bien con ayuda de una cuchara de palo o una lengua de silicona y rellenamos los botes de cristal previamente esterilizados.

Tapamos bien y dejamos enfriar los botes boca abajo.

Al no llevar azúcar hay que hacer el vacío a los botes en la olla expess, o en olla tradicional por que si no, no duraría demasiado.

Mas información sobre conservas y sobre como esterilizar y hacerles el vacío a los tarros en "Generalidades sobre conservas".

Esta mermelada de naranja tiene un sabor bastante amargo, así que si no os gusta este tipo de sabor no le echéis los 10 gr de pela.

Para que veáis la diferencia que hay entre la mermelada de naranja con y sin azúcar os pongo esta foto. La mermelada de bote de delante es la que no lleva azúcar.

MERMELADA DE PERA Y CHOCOLATE SIN AZÚCAR (Thermomix)

Estoy haciendo pruebas para ver como queda la mermelada sin azúcar y tengo que decir que la textura no es muy parecida pero sale buena y sirve para untar en el pan o rellenar bizcochos así que si os interesa aquí tenéis la receta.

INGREDIENTES

- 1 kg de peras ya peladas y troceadas

- 1/2 cucharadita de café de pectina en polvo

- 1 tableta de 100 gr de chocolate con mas de un 74 % de cacao

- 2 cucharadas soperas de edulcorante líquido


PREPARACIÓN

El otro día el la frutería tenían una caja con estas peras de oferta y me llevé nada menos que tres kilos para poder hacer esta mermelada, con azúcar y sin ella.



Pelar y quitar el corazón a las peras, trocearlas un poco, echarlas en el baso de la TH y triturarlas 3 o 4 segundos en vel. 5.

Programamos 10 minutos, temperatura 100º. Sin el cubilete y con el cestillo puesto boca abajo sobre la tapa para que no salpique al hervir.

Pasado el tiempo añadimos el chocolate cortado en varios trozos y la 1/2 cucharadita de pectina en polvo y programamos 15 minutos, temperatura varoma, vel. 2 giro a la izquierda.

La pectina en polvo se compra en las farmacias, en botes de 100 gr. y cuesta alrededor de 9 €, pero con esa cantidad tenemos para hacer un montón de mermeladas.



Cuando acabe el tiempo miramos a ver si está bastante espesa. Hay que tener en cuenta que cuando se enfría queda más sólido. Si creéis que tiene que estar un poco mas espesa, programáis 5 minutos mas la Th en la misma temperatura y velocidad. Pero si creéis que ya está en su punto le añadís 2 cucharadas de edulcorante líquido, removéis bien y rellenáis los botes de cristal que ya estarán esterilizados.

Al no llevar azúcar esta mermelada se conservará mucho menos, por lo que si queremos que nos dure varios meses hay que hacerles el vació a los botes enseguida.

Mas información sobre conservas y sobre como esterilizar y hacerles el vacío a los tarros en "Generalidades sobre conservas".

ARROZ CON LECHE SIN AZÚCAR (Thermomix)

Ayer fui a comer a casa de mis padres y les llevé de postres un arroz con leche como el de toda la vida pero sin azúcar ya que mi padre es diabético.

La receta es casi igual que la que se hace con azúcar pero ésta lleva sacarina líquida y la leche semi desnatada.

INGREDIENTES

- 1,5 litro de leche semi desnatada

- 250gr. de arroz

- 3 cucharadas soperas de sacarina líquida

- 1 ó 2 ramas de canela

- la piel de un limón (solo parte amarilla)

- canela en polvo


PREPARACIÓN

Poner la mariposa en las cuchillas, echar la leche, la canela y la piel del limón en el vaso, poner el cubilete y programar 10 minutos, 90º de temperatura y velocidad 1.

Sin quitar el cubilete ni abrir el vaso, pesar en la misma tapadera el arroz, programar 35 minutos, 90º de temperatura, giro a la izqda. velocidad cuchara y con la Thermomix en marcha echad el arroz por el bocal.

Por último, echar la sacarina y programar la Thermomix 5 minutos, 90º de temperatura, giro a la izqda.; vel. cuchara.

Dejad en el vaso de la Thermomix ó en un bol mientras que vais quitando la canela y la piel del limón, así reposa un poco antes de volcarlo a los recipientes.

Repartid el arroz en los recipientes y espolvorearlos con canela en polvo.

FLAN DE NARANJA LIGHT AL MICROONDAS

Oliter nos ha puesto un flan de naranja de deberes en el foro de dietas y la verdad es que es un flan bastante bueno para las personas que estamos a dieta y para las personas diabéticas. Al estar hecho en el microondas no cuesta nada de hacer así que animaros a probarlo.


INGREDIENTES

- 4 huevos grandes o 5 medianos

- 400 ml de zumo de naranja natural

- 2 cucharaditas de las de postre de edulcorante líquido


PREPARACIÓN

Batimos en un bol los huevos y añadimos el zumo de naranja y las dos cucharadas de edulcorante y mezclamos bien.

Echamos la mezcla en un molde y lo metemos en el microondas 2 minutos a máxima potencia.

Después lo ponemos 8 o 10 minutos mas a media potencia (esto dependerá de lo potente que sea nuestro microondas).

Una vez pasado el tiempo dejar que se enfríe del todo y desmoldar.

Como es dietético no he puesto caramelo líquido, pero si queréis podéis calentar unos segundos un poco de mermelada sin azúcar en el microondas y verterlo por encima del flan a la hora de comerlo.

BIZCOCHO INTEGRAL DE CHOCOLATE Y NUECES

Esta receta la puso Celia en el foro de dietas varias.


INGREDIENTES

- 1 yogur desnatado natural

- 1/2 medida de yogur de aceite de oliva

- 3 o 4 cucharaditas de sacarina líquida

- 3 medidas de harina integral

- 1 sobre de levadura

- 3 huevos

- un puñado de nueces picadas

- 4 onzas de chocolate de mas de un 70 % de cacao (unos 50 gr) también picado


PREPARACIÓN

Muy fácil, metemos todos los ingredientes menos las nueces y el chocolate, y lo batimos con la batidora.

Añadimos las nueces a trocitos y el chocolate rallado o a trocitos también y se mezcla suavemente con la masa.

Al horno unos 30 min a 180º y ya está.

PANECILLOS DE LECHE INTEGRALES

Receta de Luzazul de mundorecetas.

Salen unos 9 panecillos.


INGREDIENTES

- 300 grs de harina integral

- 30 grs de aceite

- 125 ml de leche desnatada

- un pellizco de sal

- dos huevos batidos (reservar un poco para pintar)

- 1/2 sobre de levadura royal


PREPARACIÓN

En un bol mezclamos la harina, la levadura y la sal. Vamos añadiendo la leche, los huevos batidos y el aceite y amasamos bien, si es necesario con las manos bien limpias.

Si lo necesita añadimos un poco mas de harina que no se pegue en las manos, pero no demasiada, tiene que quedar una masa blandita.

Formamos bolitas con las manos y las colocamos sobre una hoja de papel vegetal en la placa del horno y pintamos con el huevo que hemos reservado.


Metemos en el horno precalentado a 200º durante media hora mas o menos, dependiendo del horno.

BIZCOCHO INTEGRAL DE CHOCOLATE Y COCO (con chef-o-matic y sin ella)

No os voy a engañar, queda un poco soso si te lo comes sin nada, es lo que tiene reducir al mínimo las grasas y los azúcares... pero Miquel se lo comía con un poco de chocolate y yo con una taza de leche con cacao y nos ha ido de perlas para merendar esta semana.

INGREDIENTES

- 1 yogur

- 3 huevos

- 3 o 4 cucharaditas soperas de sacarina líquida (la cantidad depende de lo que os guste el dulce)

- 3 medidas de yogur de harina integral

- 1/2 medida de yogur de aceite girasol

- 1 medida de yogur de coco rallado

- 1/4 de tableta de chocolate de mas de un 70% de cacao ya fundida

- 1/2 sobre de levadura en polvo

- 1 pellizco de sal


PREPARACIÓN CON CHEF-O-MATIC

En un bol mezclamos todos los ingredientes, si hace falta con la ayuda de una batidora e introducimos la mezcla en la cubeta.

Programamos 50 minutos en el programa 91.

Sacamos la cubeta de la máquina, dejamos enfriar un poco y desmoldamos.


PREPARACIÓN TRADICIONAL

En un bol mezclamos todos los ingredientes, si hace falta con la ayuda de una batidora e introducimos la mezcla en un molde embadurnado de mantequilla.

Lo metemos en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos, 5 minutos arriba 5 minutos abajo, dependiendo del horno.

Una vez hecho, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar un poquito antes de desmoldar.