MOUSE DE CAFÉ IRLANDÉS (con y sin Thermomix)

Esta mouse la he sacado de la web de Auro. La receta original es un tarta de mouse de café irlandés. Podéis verla aquí.

Probadla, es un pecado...


INGREDIENTES

- 60 ml de agua

- 60 gr de azúcar

- 20-30 ml de whisky

- 2 cucharadas soperas colmadas de café instantáneo

- 200 gr de chocolate de cobertura

- 6 hojas de gelatina o un sobre

- 400 ml. de nata

- 4 claras de huevo (yo usé las pasterizadas que venden en mercadona

- 50 gr de azúcar (25 gr. para montar la nata y 25 gr. para las claras)


PREPARACIÓN CON THERMOMIX

Monta la nata (no excesivamente) y las claras y se reservan en la nevera.

Se tritura el chocolate con la thermomix y se reserva también.

Poner a remojar la gelatina si la usamos en hojas.

Poner ahora el agua y el azúcar en el vaso, programar 4 minutos, vel 3, temp. 100º.

Añadir el whisky y el café y dejarlo 2 minutos mas a la misma temperatura y velocidad.

Ahora es el momento de añadir la gelatina remojada o el sobre de gelatina y continuación el chocolate reservado, programar 2 minutos, vel. 2, sin temperatura para que se mezcle todo bien. Apartar y dejar enfriar un poco sin que llegue a cuajar.

Poner la nata en un cuenco bastante grande y verter el chocolate por encima, integrarla de forma suave con movimientos envolventes, de abajo a arriba con ayuda de una lengua o espátula, cuando esté, ir añadiendo las claras, hasta que obtengamos una mouse blanda, pero firme a la vez.

Repartir la mouse en varios vasito con ayuda de una cuchara y con mucho cuidado.


PREPARACIÓN SIN THERMOMIX

Monta la nata (no excesivamente) y las claras y se reservan en la nevera.

Se tritura el chocolate con una picadora o bien rallándolo y se reserva también.

Poner a remojar la gelatina si la usamos en hojas.

Poner ahora el agua y el azúcar en un cacito a fuego medio e ir removiendo hasta que quede casi como un caramelo.

Añadir el whisky y el café y remover durante un para de minutos mas.

Ahora es el momento de añadir la gelatina remojada o el sobre de gelatina y continuación el chocolate reservado. Seguir removiendo hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y el chocolate completamente deshecho.

Lo apartamos del fuego y dejamos que se enfríe un poco sin que llegue a cuajar.

Poner la nata en un cuenco bastante grande y verter el chocolate por encima, integrarla de forma suave con movimientos envolventes, de abajo a arriba con ayuda de una lengua o espátula, cuando esté, ir añadiendo las claras, hasta que obtengamos una mouse blanda, pero firme a la vez.

Repartir la mouse en varios vasito con ayuda de una cuchara y con mucho cuidado.