Esta receta me la ha pasado Cocimar de mundorecetas, aunque yo la he adaptado a la versión light por que nos la vamos a merendar en casa de mi tío Joaquín y como es diabético y a mi no conviene el dulce pues se aligera y esta igual de buena.
La verdad es que no se le nota el sabor a zanahoria, hay que probarlo, la verdad es que sorprende.
INGREDIENTES
- 1 1/2 taza de fructosa (de mercadona que endulza menos, cualquier otra marca usar la mitad)
- 1 taza de aceite de girasol
- 3 huevos
- 2 tazas de harina integral
- 2 cdtas. de canela en polvo
- 1 cdta. de bicarbonato
- 1 cdta. extracto de vainilla
- ½ cdta. de sal
- 1 sobre de levadura química
- 3 tazas de zanahorias ralladas (alrededor de 5 zanahorias medianas)
- 1 taza de nueces picadas (picarlas a mano, en trocitos gruesos)
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 175º o 180º.
Untar un molde grande de 26 cms mas o menos o rectangular con mantequilla y harina.
Batir el azúcar, aceite y huevos con batidora eléctrica, hasta que esté blanquito.
Agregar harina (trazándola con un colador), la canela, el bicarbonato, la vainilla y la sal y batir muy bien.
Agrega las zanahorias ralladas y nueces y remover bien con una cuchara de palo hasta que todo que de bien mezclado.
Meter en el horno entre 30 y 35 minutos mas o menos, es que ya sabes que depende mucho del horno. O hasta que al introducir un palillo de dientes en el centro salga limpio. Mejor no abrir el horno hasta pasado el tiempo.
Cuando esté listo apagar el horno y dejarlo 5 minutos, sacarlo y dejar refrescar dentro del molde unos 10 minutos y después volcarlo encima de una rejilla y dejarlo hasta que enfríe (como una hora).
La verdad es que no se le nota el sabor a zanahoria, hay que probarlo, la verdad es que sorprende.
INGREDIENTES
- 1 1/2 taza de fructosa (de mercadona que endulza menos, cualquier otra marca usar la mitad)
- 1 taza de aceite de girasol
- 3 huevos
- 2 tazas de harina integral
- 2 cdtas. de canela en polvo
- 1 cdta. de bicarbonato
- 1 cdta. extracto de vainilla
- ½ cdta. de sal
- 1 sobre de levadura química
- 3 tazas de zanahorias ralladas (alrededor de 5 zanahorias medianas)
- 1 taza de nueces picadas (picarlas a mano, en trocitos gruesos)
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 175º o 180º.
Untar un molde grande de 26 cms mas o menos o rectangular con mantequilla y harina.
Batir el azúcar, aceite y huevos con batidora eléctrica, hasta que esté blanquito.
Agregar harina (trazándola con un colador), la canela, el bicarbonato, la vainilla y la sal y batir muy bien.
Agrega las zanahorias ralladas y nueces y remover bien con una cuchara de palo hasta que todo que de bien mezclado.
Meter en el horno entre 30 y 35 minutos mas o menos, es que ya sabes que depende mucho del horno. O hasta que al introducir un palillo de dientes en el centro salga limpio. Mejor no abrir el horno hasta pasado el tiempo.
Cuando esté listo apagar el horno y dejarlo 5 minutos, sacarlo y dejar refrescar dentro del molde unos 10 minutos y después volcarlo encima de una rejilla y dejarlo hasta que enfríe (como una hora).