ENSALADA DE TOMA CON QUESO BRIE Y ATÚN

Muchos pensareis que esta receta no tiene nada de especial... pero cuantas veces nos paramos ante la nevera y pensando en que hacernos para cenar... Simplemente es una idea con cosas que tenemos por la nevera, muy sana y deliciosa si elegimos los ingredientes adecuados.

En verano nunca faltan tomates "de los de verdad" en casa. Siempre compro la fruta y la verdura en el mercado y ya tengo controlados a los payeses que los cultivan en sus propios huertos, y ni que decir tiene, que el sabor de estos tomates, que suelen ser tomates feos y deformados, no tiene ni punto de comparación con los tomates que venden en las grandes superficies, que son de formas perfectas.

INGREDIENTES

- 1 tomate grande de buena calidad

- queso brie

- atún 

- un buen aceite de oliva

- pimienta

- sal

PREPARACIÓN

Lavamos muy bien el tomate, lo cortamos a rodajas y lo vamos colocando en un plato.

Salamos y añadimos especias al gusto. En mi caso un poco de pimienta negra molida, pero podría añadirse también orégano, albahaca, ajo en polvo...

Rociamos con un buen aceite de oliva y colocamos encima de cada rodaja un trocito de queso brie. Podria ser cualquier tipo de queso que os guste, claro está, pero recomiendo que se a alguno que no tenga un sabor demasiado suave, por que entonces a penas se notaria entre las especias, el tomate y el atún. Podia ser un queso curado cortado en finisimas lonchas, por ejemplo.

Colocamos encima atún y si se quiere volvemos a rociar con aceite de oliva, aunque no es necesario si el atún es en aceite.

ZUMO MULTIVITAMINICO (Thermomix)

Si tenéis la thermomix o una buena licuadora, tenéis que probar este delicioso zumo, le va a gustar a todo el mundo y si lo hacéis con sacarina líquida como en mi caso, es una fantástica merienda o tentempié para cualquier tipo de dieta.

INGREDIENTES

- 1 naranja pelada sin nada de parte blanca ni semillas

- 1 limón pelado sin nada de parte blanca ni semillas

- 1 zanahoria grande lavada y cortada en 2 o 3 trozos

- 1 manzana lavada y con la piel, descorazonada

- 1 cucharada de sacarina líquida o 3 o 4 cucharadas de azúcar

- 500 gr de agua fría

- 8 o 10 cubitos de hielo

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso todos los ingredientes y unos 4 cubitos de hielo y programamos 2 minutos, velocidad 5-8-10.

Vertemos en una jarra con el resto de cubitos de hielo. Mezclamos con una cuchara y servimos.

SEPIA CON AJO Y PEREJIL (Thermomix)

 

Me gusta mucho la sepia a la plancha con ajo y perejil, pero nunca la hago por que en la sartén no me sale bien... salta mucho el aceite y muchas veces me queda dura, pero cuando vi la receta que puso en el foro de mundorecetas Sena, me decidí a probarla, por que la pinta era inmejorable. Sena a su vez, sacó la receta del blog de Canelona.

El resultado es perfecto, queda tiernísima, sabrosa y acompañada de un arroz blanco es un completo plato. Una vez hecha aguanta muy bien en la nevera y es perfecta para llevar en un tupper al trabajo.

INGREDIENTES

- 4 dientes de ajo

- unas 5 ramitas de perejil fresco, solo las hojas

- 50gr de aceite

- 1 sepia grande o dos medianas (1 kg, aproximadamente)

- sal

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso los ajos pelados y el perejil, trituramos 5 segundos a vel. 5

Bajamos los restos hacia el fondo, añadimos el aceite y programamos 5 minutos, temp. varoma, vel.1

Añadimos la sepia troceada y un pelín de sal, programamos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara y listo para comer.

Se puede acompañar con arroz blanco, con un poco de mayonesa o hacer bocadillos.

CREMA DE CALABACÍN Y MANZANA (Thermomix)

Una cremita con poquísimas calorías, sana e ideal para toda la familia… a los pequeños les encanta.

INGREDIENTES

- 2 calabacines grandes

- 1 cebolla grande

- 1 manzana

- 1 puerro

- 1 pastilla de caldo

- un poquito de sal

- una pizca de ajo en polvo

- 2 quesitos

- 1 chorro de aceite de oliva

- 400 grs de agua


PREPARACIÓN

Lavamos bien el calabacín, lo troceamos y lo introducimos en el vaso de la TH.

Pelamos la cebolla, la manzana y el puerro, lo troceamos y lo añadimos al vaso.

Calentamos en el microondas un vaso de agua con la pastilla de caldo dentro para que se deshaga y lo añadimos al vaso. Añadimos también los 400 gr. de agua

Salamos, sazonamos con ajo en polvo y un poquito de pimienta blanca si se desea y tapamos el vaso y programamos 25 minutos, temp. varoma, vel. 2.

Pasado el tiempo añadimos los quesitos un buen chorrito de aceite de oliva y trituramos 2 o 3 minutos a vel. 8.

 

BERENJENAS REBOZADAS AL HORNO

Que rica receta… verdura con poca grasa y muy sabrosa.

 

INGREDIENTES

- 2 berenjenas grandes

- mayonesa

- 2 tazas de pan rallado

- 1 taza de queso parmesano rallado

- 1 cucharadita de pimienta

- 1 cucharada de ajo en polvo

- 1 cucharada de perejil en polvo

- 1 cucharadita de sal


PREPARACIÓN

Lo primero que tenemos que hacer es precalentar el horno a 200º y mientas se calienta, prepararemos la mezcla con la que rebozaremos las berenjenas.

En un bol, mezclaremos el pan rallado, el queso, el ajo en polvo, la sal, la pimienta y el perejil. Una vez todo bien mezclado, reservamos.

Lavamos muy bien las berenjenas, le quitamos las dos puntas y la cortamos en rodajas de aproximadamente ½ cm de ancho.

Preparamos un plato con un par de cucharadas de mayonesa, forramos una bandeja para el horno con papel de hornear o papel de aluminio y podemos empezar a rebozar las rodajas de berenjena.

Untamos las dos caras con la mayonesa, después la pasamos por la mezcla de pan y queso y las vamos colocando en la bandeja de horno.

Después metemos la bandeja en el horno a media altura hasta que empiecen a dorarse. Si es necesario darles la vuelta para que queden bien doradas por ambas caras.

Servirlas calientes. En este caso acompañando un poco de pisto y un huevo frito.

ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA EN OLLA EXPRÉSS

Mmmm... que plato tan rico para pequeños y mayores. Las cantidades son aproximadas ya que suelo hacer la receta a ojo.

INGREDIENTES

- 1 Kg. de carne de ternera

- pan rallado

- 250 gr. de guisantes congelados

- 3 zanahorias

- 1 o 2 cebollas

- 1 pimiento rojo

- 1 vaso de vino blanco

- 1 vaso de agua

- especias al gusto (Albahaca, orégano, tomillo, pimienta negra, laurel, pimentón dulce...)

- aceite de oliva

PREPARACIÓN

Lo primero que hay que hacer son las albóndigas. Yo suelo comprar toda la carne de ternera, pero puede ser mixta de cerdo y ternera, solamente de cerdo, o como más os guste.

En un bol donde tendremos la carne, añadimos sal, las especias que mas os gusten (yo suelo echar hiervas de provenza que es una mezcla de varias especias) y un poco de pan rallado para que coja consistencia.
Lo mezclamos todo bien con las manos bien limpias y empezamos a formar bolas de carne que reservaremos.

Las albóndigas se suelen freír antes de añadirlas a la olla con las verduras sobre todo para que no se deshagan, pero como en la olla expréss no hay peligro por que no hay que remover, pues las hecho en crudo y me ahorro una fritura innecesaria. Así son más sananas y ligeras.

Ahora vamos a preparar las verduras. Pelamos la cebolla y la zanahoria, la picamos y las vamos echando en la olla con un poquito de aceite de oliva para que se vaya dorando. Mientras tanto picamos también el pimiento y lo añadimos.

Cuando acabemos de picar todas las verduras, echaremos en la olla los guisantes, el vino, el agua, un poco de sal, especias como pimienta, pimentón dulce y una hojita de laurel y removemos.

Ahora es el momento de colocar las albóndigas con cuidado y en cuanto el caldo empiece a hervir, tapamos la olla y contamos unos 30 minutos desde que salga el vapor por la válvula.

Una vez pasado el tiempo el plato estará listo para comer.

Se le puede añadir patata si se quiere pero yo no lo hago por que me gusta guardar raciones individuales en el congelador que vienen muy bien para que Miquel se lleve al trabajo o para que Lola coma de vez en cuando.

PESCADO AL VAPOR CON VERDURAS (Thermomix)

Que receta mas rica que encontré en aquí. Lola se lo come de mil maravillas y a nosotros nos naca de las típicas verduras cocidas y pescado a la plancha.

Podéis poner el pescado congelado que mas os guste, en este caso a han sido centros de merluza, pero también lo he hecho con filetes de varias clases (merluza, panga, perca...)


INGREDIENTES

- 30 gr de aceite de oliva

- varios filetes del pescado congelado que mas os guste

- sal

- hiervas de provenza

- 2 dientes de ajo

- 1 vaso de agua

- 50 gr de vino blanco

- 1 pastilla de caldo de pescado

- 2 o 3 patata medianas

- 1 calabacín grande

- 1 cebolla

PREPARACIÓN

Pincelamos el recipiente varoma con aceite y colocamos los filetes de merluza, espolvoreándolos con sal y hiervas de provenza. Tapamos y reservamos.

Ponemos en el vaso el aceite y los ajos. Programamos 5 segundos, velocidad 7, y sofreímos programando 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Añadimos al vaso el agua, el vino blanco y la pastilla de caldo de pescado. Colocamos la verdura en el cestillo, intercalando capas de patatas, calabacín y cebolla.

Introducimos el cestillo dentro del vaso y colocamos el recipiente varoma en su posición, programando 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Al terminar sacamos el cestillo y colocamos en una fuente la verdura. Salamos y colocamos el pescado encima, rociamos con un poquito del caldo y si nos agrada le echamos un chorrito de aceite por encima antes de servir.

TORTILLA DE PATATAS EN MICROONDAS

La diferencia entre esta tortilla y la tradicional, es la manera de preparar las patatas. Como se cocina casi sin aceite podría ser apta con moderación en muchas dietas siempre y cuando la acompañemos de una buena cantidad de verduras.


INGREDIENTES

- 3 o 4 patatas medianas

- 4 huevos

- aceite de oliva

- sal


PREPARACIÓN

Pelamos y troceamos las patatas de la misma manera que si quisiéramos hacer una tortilla tradicional.

En un recipiente que pueda ir al microondas, echamos las patatas, rociamos con un poquito de aceite de oliva (una o dos cucharadas soperas) y sal. Tapamos el recipiente con un papel film y lo introducimos en el microondas 6 minutos a máxima potencia.

Pasado el tiempo, sacamos el recipiente removemos las patatas, volvemos a tapar con el film y volvemos a meter en el microondas 4 o 5 minutos mas (dependiendo del tipo de patata o la cantidad)

Mientras tanto ponemos una sartén en el fuego con un chorrito pequeño de aceite de oliva. Batimos los huevos, le añadimos las patatas que ya estarán cocinadas, removemos bien y a la sartén.

A partir de aquí haremos la tortilla como siempre intentando no abusar del aceite.

El resultado es espectacular, no tiene nada que envidiar a una tortilla de las de toda la vida.

ENSALADA DE POLLO CON SALSA DE MOSTAZA

Como para estas fiestas viene bien algo ligero y verde para desintoxicar los excesos, os traigo esta ensalada de pollo con salsa de mostaza, que os puede servir de entrante ligero para una cena copiosa, o simplemente como plato único para no llenarnos demasiado.

En este caso, coloqué la ensalada sobre unas rebanadas de pan tostado, pero se puede comer sin el pan e incluso es mejor, por que es mas ligero.


INGREDIENTES

- una pechuga de pollo

- lechuga iceberg

- cebolla

- pimiento rojo

- queso rallado

- mayonesa

- mostaza


PREPARACIÓN


Cortamos el pollo en trocitos pequeños y lo echamos en una sartén con poco aceite. Lo salpimentamos y si os gusta que tenga un puntito picante, le podéis añadir algo de chile molido o pimentón picante. Pero poco, que después no hay quien se lo coma, jejeje...

Vais removiendo de vez en cuando y mientras se va haciendo el pollo podemos ir preparando el resto de ingredientes.

Cortamos la lechuga en tiras finas y la lavamos muy bien. Mientras la dejamos escurrir, cortamos la cebolla y el pimiento rojo muy pequeño y rallamos un poco del queso que mas nos guste. Yo suelo usar quesos semicurados para cocinar, pero a esta ensalada le vienen bien casi todos los tipos de quesos (curados, de cabra, goudas, grana padano, parmesano...)

Como ya tenemos todos los ingredientes preparaditos vamos a ir echándolos en un bol. Primero la lechuga, la cebolla y el pimiento, luego el pollo y por último el queso.

¿Por que lo hago en este orden? muy sencillo, por que con el calor del pollo, al echar el queso encima éste se fundirá un poquito y al remover toda la ensalada con la salsa cogerá una textura perfecta que es lo que diferencia a esta ensalada del resto de ensaladas de pollo.

La salsa de mostaza se hace simplemente mezclando mayonesa con mostaza. Las cantidades son al gusto del consumidor, pero para orientaros, yo pondría una cuchara de mostaza por cada tres de mayonesa.

Añadimos la salsa a el resto de ingredientes removemos bien y lista para comer. Se puede comer templada o meterla en la nevera y comerla fría, pero a mi me gusta mas templadita con el queso todavía blandito.

Lo podemos comer de muchas maneras. En bocadillo, sobre una rebanada de pan tostado, o solamente como ensalada. Si optáis por esta última opción añadid también unos picatostes (yo uso los de la marca blanca de dia%) quedan buenísimos.

LENTEJAS CON VERDURAS

Lo único que diferencia estas recetas de las de toda la vida es que no llevan nada mas que verduras, nada de carne ni grasas por lo que son perfectas para dietas de adelgazamiento, para vegetarianos o para personas que simplemente quieren cuidarse y comer de manera sana.

También os la recomiendo para niños y bebés. Lola que tiene 13 meses comió un platito de estas lentejas, simplemente se lo chafé con un tenedor y se las comió estupendamente. Además se pueden congelar con lo cual si hacemos una buena olla tenemos para comer un par de veces y para congelar 2 o 3 raciones para nuestros bebés.


INGREDIENTES

- 3 vasos (de los de agua) de lentejas pardinas

- 1o vasos de agua

- 2 vasos de tomate triturado crudo

- 4 zanahorias

- 1 calabacín grande

- 1 o 2 pimientos rojos

- 2 pimientos verdes

- sal

- una cucharada de pimentón dulce

- un buen chorreón de aceite de oliva


PREPARACIÓN

Se puede hacer con cualquier tipo de lenteja, pero recomiendo las pardinas de la marca blanca de los supermercados Dia% por que son unas lentejas que no hace falta ponerlas en remojo. Si en casa tenéis otro tipo de lentejas pues simplemente recordad que hay que ponerlas en remojo varias horas antes y ya está.

Lo que a mi me gusta hacer si no pongo las lentejas en remojo es enjuagarlas bien con abundante agua.



Ahora simplemente hay que limpiar, pelar y trocear todas las verduras y las vamos echando dentro de una olla grande.



Añadimos el agua, el tomate triturado, las lentejas, sal, pimentón dulce y un buen chorreón de aceite de oliva.



Removemos bien tapamos la olla y encendemos el fuego a máxima potencia.



Cuando empieza a hervir, para que la tapa de la olla no empiece a pegar saltos os recomiendo que la dejéis medio abierta pero no le quitéis la tapa por que entonces se evaporará el líquido y quedarían demasiado secas e incluso corremos el riesgo de que se nos quemen.



El tiempo de cocción dependerá del tipo de lenteja que usemos y de si nos gustan muy blandas o no. En mi caso, con la lenteja pardina de Dia% y queriendo que quedaran muy tiernas para que Lola las pudiera comer bien, las tuve en el fuego (hirviendo) durante 45 minutos.

CABALLA AL HORNO EN CAMA DE VERDURAS

La caballa o Berat en catalán, es un pescado azúl muy sabroso y es una buena opción para comprar fresco ya que no es un pescado muy caro.


INGREDIENTES

- 1 caballa mediana por persona

- 1 calabacín

- 1 cebolla

- 1 pimiento verde

- vino blanco

- aceite de oliva

- sal


PREPARACIÓN

Encendemos el horno a 180º grados y mientas se calienta preparamos las verduras. Para ello os será muy útil una mandolina, las hay bastante baratas y fileteas verduras en segundos.

La mía es como esta, no recuerdo su precio, pero si que se que es bastante barata, alrededor de unos 10 €


En una bandeja para horno vamos colocando las verduras. Primero el calabacín y encima el pimiento y la cebolla. Rociamos con aceite de oliva, lo salamos y lo metemos e el horno para que se vayan dorando las verduras.



A los 10 minutos echamos sobre las verduras 1/2 vaso de vino blanco y lo dejamos 5 minutos mas.

Ahora salamos las caballas, las rociamos con un poquito de aceite de oliva y las colocamos sobre las verduras.

Dejaremos que se hagan 10 minutos nada mas y sacaremos la bandeja del horno.




Emplatamos una caballa con abundantes verduras de guarnición y listo para comer.


NOTA

Se pueden usar las verduras que os apetezcan o que tengáis por casa... tomates, pimiento rojo, unos ajos, patatas, etc.

ENSALADA DE BACALAO

Esta ensalada está cargada de vitaminas, con tantas hortalizas y el bacalao sin cocinar, simplemente desalado.


INGREDIENTES

- 1/2 kg de bacalao en salazón troceado

- 1 pimiento rojo

- un pimiento verde

- una cebolla

- un tomate grande

- aceitunas verdes, negras o las dos

- aceite

- vinagre

- sal


PREPARACION

Para poder hacer esta ensalada es necesario poner a desalar el bacalao en agua 24 horas antes, cambiando el agua 3 veces como mínimo durante todo ese tiempo.

En el momento de preparar la receta hay que enjuagar muy bien el bacalao y escurrirlo bien de agua. Lo echamos en un bol y vamos añadiendo las hortalizas limpias y troceadas, el pimiento rojo, el verde, el tomate y la cebolla.

Añadimos unas aceitunas y solo queda aliñar con aceite de oliva, vinagre y sal.

Sienta muy bien en pleno verano si la tomamos bien fresquita.