ENSALADA DE TOMA CON QUESO BRIE Y ATÚN

Muchos pensareis que esta receta no tiene nada de especial... pero cuantas veces nos paramos ante la nevera y pensando en que hacernos para cenar... Simplemente es una idea con cosas que tenemos por la nevera, muy sana y deliciosa si elegimos los ingredientes adecuados.

En verano nunca faltan tomates "de los de verdad" en casa. Siempre compro la fruta y la verdura en el mercado y ya tengo controlados a los payeses que los cultivan en sus propios huertos, y ni que decir tiene, que el sabor de estos tomates, que suelen ser tomates feos y deformados, no tiene ni punto de comparación con los tomates que venden en las grandes superficies, que son de formas perfectas.

INGREDIENTES

- 1 tomate grande de buena calidad

- queso brie

- atún 

- un buen aceite de oliva

- pimienta

- sal

PREPARACIÓN

Lavamos muy bien el tomate, lo cortamos a rodajas y lo vamos colocando en un plato.

Salamos y añadimos especias al gusto. En mi caso un poco de pimienta negra molida, pero podría añadirse también orégano, albahaca, ajo en polvo...

Rociamos con un buen aceite de oliva y colocamos encima de cada rodaja un trocito de queso brie. Podria ser cualquier tipo de queso que os guste, claro está, pero recomiendo que se a alguno que no tenga un sabor demasiado suave, por que entonces a penas se notaria entre las especias, el tomate y el atún. Podia ser un queso curado cortado en finisimas lonchas, por ejemplo.

Colocamos encima atún y si se quiere volvemos a rociar con aceite de oliva, aunque no es necesario si el atún es en aceite.

ENSALADA DE POLLO CON SALSA DE MOSTAZA

Como para estas fiestas viene bien algo ligero y verde para desintoxicar los excesos, os traigo esta ensalada de pollo con salsa de mostaza, que os puede servir de entrante ligero para una cena copiosa, o simplemente como plato único para no llenarnos demasiado.

En este caso, coloqué la ensalada sobre unas rebanadas de pan tostado, pero se puede comer sin el pan e incluso es mejor, por que es mas ligero.


INGREDIENTES

- una pechuga de pollo

- lechuga iceberg

- cebolla

- pimiento rojo

- queso rallado

- mayonesa

- mostaza


PREPARACIÓN


Cortamos el pollo en trocitos pequeños y lo echamos en una sartén con poco aceite. Lo salpimentamos y si os gusta que tenga un puntito picante, le podéis añadir algo de chile molido o pimentón picante. Pero poco, que después no hay quien se lo coma, jejeje...

Vais removiendo de vez en cuando y mientras se va haciendo el pollo podemos ir preparando el resto de ingredientes.

Cortamos la lechuga en tiras finas y la lavamos muy bien. Mientras la dejamos escurrir, cortamos la cebolla y el pimiento rojo muy pequeño y rallamos un poco del queso que mas nos guste. Yo suelo usar quesos semicurados para cocinar, pero a esta ensalada le vienen bien casi todos los tipos de quesos (curados, de cabra, goudas, grana padano, parmesano...)

Como ya tenemos todos los ingredientes preparaditos vamos a ir echándolos en un bol. Primero la lechuga, la cebolla y el pimiento, luego el pollo y por último el queso.

¿Por que lo hago en este orden? muy sencillo, por que con el calor del pollo, al echar el queso encima éste se fundirá un poquito y al remover toda la ensalada con la salsa cogerá una textura perfecta que es lo que diferencia a esta ensalada del resto de ensaladas de pollo.

La salsa de mostaza se hace simplemente mezclando mayonesa con mostaza. Las cantidades son al gusto del consumidor, pero para orientaros, yo pondría una cuchara de mostaza por cada tres de mayonesa.

Añadimos la salsa a el resto de ingredientes removemos bien y lista para comer. Se puede comer templada o meterla en la nevera y comerla fría, pero a mi me gusta mas templadita con el queso todavía blandito.

Lo podemos comer de muchas maneras. En bocadillo, sobre una rebanada de pan tostado, o solamente como ensalada. Si optáis por esta última opción añadid también unos picatostes (yo uso los de la marca blanca de dia%) quedan buenísimos.

ENSALADA DE BACALAO

Esta ensalada está cargada de vitaminas, con tantas hortalizas y el bacalao sin cocinar, simplemente desalado.


INGREDIENTES

- 1/2 kg de bacalao en salazón troceado

- 1 pimiento rojo

- un pimiento verde

- una cebolla

- un tomate grande

- aceitunas verdes, negras o las dos

- aceite

- vinagre

- sal


PREPARACION

Para poder hacer esta ensalada es necesario poner a desalar el bacalao en agua 24 horas antes, cambiando el agua 3 veces como mínimo durante todo ese tiempo.

En el momento de preparar la receta hay que enjuagar muy bien el bacalao y escurrirlo bien de agua. Lo echamos en un bol y vamos añadiendo las hortalizas limpias y troceadas, el pimiento rojo, el verde, el tomate y la cebolla.

Añadimos unas aceitunas y solo queda aliñar con aceite de oliva, vinagre y sal.

Sienta muy bien en pleno verano si la tomamos bien fresquita.

ENSALADA DE GARBANZOS

Otra ensalada para la colección.


INGREDIENTES

- 1 bote de garbanzos cocidos

- 1/2 cebolla

- 1/2 pimiento rojo

- 1 tomate maduro

- lechuga

- atún al aceite de oliva

- aceite

- vinagre

- sal


PREPARACIÓN

Lavamos y escurrimos los garbanzos.

Picamos la cebolla, el pimiento y el tomate muy pequeño y lo metemos en un bol.

Echamos también la lechuga picada, añadimos el atún y aliñamos con aceite, vinagre y sal y listo.

ENSALADA DEL MAR

No se si llamarla ensalada de pescado o ensalada de marisco, así que le he puesto ensalada del mar que lo abarca todo ;)

Es un plato único buenísimo para los que comen fuera de casa, los que van con prisas o quieren cenar ligero.


INGREDIENTES

- 1 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo

- 1 cebolla

- 1/2 lechuga iceberg

- aceitunas

- 10 palitos de surimi

- 1 taza de gambas peladas

- 3 filetes de pescado (yo he usado merluza congelada)


PREPARACIÓN

Lo primero es hacer el pescado ya que lo tenemos que dejar enfriar.

Yo tenía unas colas de merluza en el congelador, pero os aconsejo que uséis filetes por que os va costar menos limpiarlos de espinas y ya vienen si la piel. Para cocer el pescado lo podéis hacer hirviéndolo unos 5 minutos en agua con sal o en el microondas unos 3 o 4 minutos. También lo podéis hacer a la plancha.

Mientras dejamos enfriar el pescado, lavamos y picamos pequeñitas todas las verduras y las echamos en una ensaladera, añadimos las aceitunas, las gambas cocidas y el surimi troceado.

Ahora desmenuzamos el pescado con las manos bien limpias por que así es mas fácil encontrar las espinas en el caso de que haya alguna y lo echamos con el resto de ingredientes.

Removemos bien y o bien aliñamos con aceite sal y vinagre, o nos lo comemos con un par de cucharadas de mayonesa, eso lo dejo a vuestra elección.

¡¡Espero que os guste!!

ENSALADA DE ESCAROLA

Otra ensaladita muy sencilla que podemos hacer con lo que tengamos en la nevera. Esta vez con escarola.


INGREDIENTES

- 1/2 escarola

- 2 zanahorias

- tomates cherry

- palitos de surimi

- brotes de soja

- aceitunas

- aceite de oliva

- reducción de vinagre de mòdena

- sal


PREPARACIÓN

Cogemos una bandeja grande y vamos colocando por orden los ingredientes.

Primero la escarola limpia y troceada, luego la zanahoria pelada y rallada, unos brotes de soja, los tomates cherry limpios y partidos por la mitad, el surimi troceado en el centro y unas cuantas aceitunas.

Rociamos un poco de aceite de oliva virgen y un poco de sal y decoramos con el vinagre de modena reducido que lo encontraremos en los supermercados. Yo lo compré en Mercadona.

Se le puede añadir atún, queso, manzana... ¡lo que más os guste!

ESCALIVADA (Chef-o-matic)

Estas verduras asadas también se pueden hacer en el horno, simplemente hay que reducir el tiempo de cocción a la mitad, y tenerlo a una temperatura media de unos 180º.

INGREDIENTES

- 1 berenjena

- 1 cebolla

- 2 pimientos rojos

- Atún

- Aceite de oliva

- sal


PREPARACIÓN

Se lavan bien las verduras, se introducen en una bolsa de asar (las venden en Mercadona) o directamente en la cubeta de la chefo. Y lo rociamos con un poco de aceite de oliva.



Lo dejamos cocinar una hora y media en el programa 91.



Pasado el tiempo, sacamos las verduras de la bolsa y las dejamos enfriar.



Una vez frías las pelamos y troceamos, lo mezclamos con un poco de atún y aliñamos con aceite de oliva y sal. También se le puede añadir huevo duro y aceitunas.



Se puede comer templado o frío y sirve como acompañamiento de carnes y pescados o se puede comer sobre unas tostadas de pan.

En la foto acompaña una hamburguesa de ternera con salsa de gorgonzola.

ENSALADA CON QUESO DE CABRA REBOZADO Y VINAGRETA DE MERMELADA DE TOMATE

Jajaja... que pedazo de titulo para una ensaladita... eso si... rica rica y digna de los mejores restaurantes ;)


INGREDIENTES

- 1 bolsa de ensalada

- nueces

- rulo de queso de cabra pequeño

- huevo pan rallado

- mermelada de tomate

- vinagre (mejor si es de módena)

- aceite de oliva

- sal


PREPARACIÓN

Lo primero que hay que hacer es preparar los platos con la ensalada y las nueces, después la vinagreta y por último el queso, por que hay que servirlo enseguida para que cuando llegue la mesa aún esté caliente y se derrita.

Bueno pues lo dicho, repartimos la ensalada en los platos, unas nueces peladas y si os apetece, unos piñones también. A mi me gusta aliñar con un poquito de aceite de oliva y sal la ensalada y los frutos secos. Aunque no es necesario.

Ahora preparamos la vinagreta de mermelada de tomate.
La mermelada la hago yo (aquí os dejo la receta) pero la venden en Mercadona.

Calentaremos unas 3 cucharadas de mermelada de tomate en el microondas para que quede mas melosa. Con medio minuto será suficiente, una vez caliente añadimos 2 cucharadas de vinagre de módena y mezclaremos bien hasta que quede ligado y reservamos. Si queréis podéis añadir un poco de orégano y sal aunque para mi gusto no es necesario.

También podéis hacer esta vinagreta con otros tipos de mermelada, yo la he probado con mermelada de pimiento rojo, con mermelada de peras al vinagre y con mermelada de berenjena.

Ya tenemos la ensalada y la vinagreta preparada así que ahora vamos a preparar el queso.

Cortamos rodajitas mas bien anchas y las rebozamos muy bien, primero en pan rallado, luego en huevo batido que ya tendremos salado y por último otra vez en pan rallando.

Ponemos una sartén en el fuego y esperamos a que el aceite esté muy caliente para echar el queso y lo cocinamos como si fueran unas croquetas normales.

Cuando vayamos sacando el queso de la sartén lo dejamos unos minutillos sobre papel de cocina para que pierda el exceso de aceite y pasaremos a acabar de montar el plato.

Tenemos la ensalada preparada, colocamos 2 o 3 quesos rebozados en el centro y lo aliñamos todo con la vinagreta dulce.

Sin dejar que se enfríe lo llevamos a la mesa para disfrutar del queso casi derretido con el contraste de los frutos secos y la mermelada.

ENSALADA URBANA DE ESCAROLA CON SALSA DE QUESO AZUL

Lo de ensalada "urbana" es por que la escarola la hemos recolectado directamente del huerto que tenemos en el balcón.

Si, si del balcón, lo habéis leido bien... jajajaa

Much@s ya lo habéis visto, pero para quien no lo conozca, aquí os dejo la dirección del blog de nuestro huerto http://unhuertoenmibalcon.blogspot.com


INGREDIENTES

- 1/2 escarola

- 2 huevos duros

- nueces

- 4 anchoas

- aceite de girasol

- 1/2 cuña de queso azul o roquefort



PREPARACIÓN

Vamos al balcón y elegimos la escarola mas hermosa.



Y la recolectamos para preparar la cena.



Aquí el orgulloso agricultor urbano enseñando su escarola.

Parece una novia con su ramo... jajajaja (cuando lea esto me mata... jijiji)



Troceamos un poquito la escarola, la lavamos muy bien y la escurrimos con la centrifugadora de verduras (si tenéis).

El vaso de la batidora echamos el queso azul y aceite de girasol hasta que cubra. Se puede usar aceite de oliva, pero yo lo he usado de girasol por si quedaba demasiado fuerte.



Lo batimos hasta que quede una salsa homogénea pero mas bien líquida.

En una fuente repartimos la escarola, aliñamos con la salsa de queso azul y repartimos unas nueces troceadas, los dos huevos también troceados y las anchoas.



Os pongo un primer plano para que veáis como queda la salsita.

ENSALADA DE ESPINACAS CON QUESO, NUECES, PASAS Y BACON

No creí que me gustaran las ensaladas de espinacas hasta que la probé en un pequeño restaurante de Mallorca.

Las hojas tienen un sabor intenso que si se sabe acompañar de una buena vinagreta se disfruta muchísimo.


INGREDIENTES

- una bolsa grande de espinacas preparadas para ensalada

- queso de cabra (o el que mas os guste)

- nueces

- pasas

- 2 huevos duros

- 1 paquete de bacon


PREPARACIÓN

Hervimos los huevos y los dejamos enfriar.

Lavamos y escurrimos bien las hojas de espinacas y las colocamos en una ensaladera.

Cortamos en trocitos el queso de cabra y lo echamos sobre las espinacas junto con unas nueces y unas pasas.

Picamos pequeño el bacon y lo freímos en una sartén con poco aceite hasta que esté bien dorado. Lo dejamos escurrir sobre papel de cocina para que no llene la ensalada de aceite y lo añadimos en la ensalada antes de que se enfríe demasiado.

Colocamos el huevo y a la mesa.

También podéis añadir unos tomates cherry partidos por la mitad.

Esta ensalada nos la comimos con una vinagreta dulce de mostaza. Aquí la receta.

ENSALADA CON BACÓN Y QUESO DE CABRA CON SALSA A LA MOSTAZA

INGREDIENTES

- una bolsa de ensalada preparada

- 2 huevos duros

- un poco de queso de cabra

- 6 o 7 lonchas de bacón

- mayonesa

- mostaza


PREPARACIÓN

Echamos la ensalada en una fuente y colocamos los huevos troceados alrededor.

Desmenuzamos en queso de cabra por encima. Si no tenéis queso de cabra podéis usar cualquier queso que no sea demasiado suave.

Picamos pequeño el bacón y lo freímos en un poco de aceite a fuego medio hasta que quede bastante crujiente. Lo dejamos unos minutos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y lo echamos sobre la ensalada.


Para la salsa solo tenemos que mezclar 3 cucharadas soperas de mayonesa con 2 o 3 cucharaditas de café de mostaza, mejor si es mostaza a la antigua o de dijon.

Es mejor servir la salsa en un bol a parte para que cada uno se eche en el plato la que le apetezca.

ROLLITOS DE PAVO RELLENOS DE ENSALADA

Pues uno de mis propósitos para el 2008 es volver a la dieta, así que la primera receta del año, algo muy ligero.


INGREDIENTES


- 1/2 lechuga iceberg

- 4 palitos de surimi

- 1 lata de atún al natural

- mayonesa light

- 4 lonchas de pavo


PREPARACIÓN

Hacemos una ensalada mezclando la lechuga cortada en tiras finas, el surimi picado, el atún escurrido y desmigado y mayonesa.



Extendemos las lonchas de pavo, las rellenamos con abundante ensalada...



y enrollamos.


Este plato fue mi cena de anoche y aunque no lo parezca son bastante grandes y llena mucho.