ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA EN OLLA EXPRÉSS

Mmmm... que plato tan rico para pequeños y mayores. Las cantidades son aproximadas ya que suelo hacer la receta a ojo.

INGREDIENTES

- 1 Kg. de carne de ternera

- pan rallado

- 250 gr. de guisantes congelados

- 3 zanahorias

- 1 o 2 cebollas

- 1 pimiento rojo

- 1 vaso de vino blanco

- 1 vaso de agua

- especias al gusto (Albahaca, orégano, tomillo, pimienta negra, laurel, pimentón dulce...)

- aceite de oliva

PREPARACIÓN

Lo primero que hay que hacer son las albóndigas. Yo suelo comprar toda la carne de ternera, pero puede ser mixta de cerdo y ternera, solamente de cerdo, o como más os guste.

En un bol donde tendremos la carne, añadimos sal, las especias que mas os gusten (yo suelo echar hiervas de provenza que es una mezcla de varias especias) y un poco de pan rallado para que coja consistencia.
Lo mezclamos todo bien con las manos bien limpias y empezamos a formar bolas de carne que reservaremos.

Las albóndigas se suelen freír antes de añadirlas a la olla con las verduras sobre todo para que no se deshagan, pero como en la olla expréss no hay peligro por que no hay que remover, pues las hecho en crudo y me ahorro una fritura innecesaria. Así son más sananas y ligeras.

Ahora vamos a preparar las verduras. Pelamos la cebolla y la zanahoria, la picamos y las vamos echando en la olla con un poquito de aceite de oliva para que se vaya dorando. Mientras tanto picamos también el pimiento y lo añadimos.

Cuando acabemos de picar todas las verduras, echaremos en la olla los guisantes, el vino, el agua, un poco de sal, especias como pimienta, pimentón dulce y una hojita de laurel y removemos.

Ahora es el momento de colocar las albóndigas con cuidado y en cuanto el caldo empiece a hervir, tapamos la olla y contamos unos 30 minutos desde que salga el vapor por la válvula.

Una vez pasado el tiempo el plato estará listo para comer.

Se le puede añadir patata si se quiere pero yo no lo hago por que me gusta guardar raciones individuales en el congelador que vienen muy bien para que Miquel se lleve al trabajo o para que Lola coma de vez en cuando.

LOLA YA AYUDA EN LA COCINA

Y ahora para quitar el mal sabor de boca de la entrada anterior, os quiero presentar a la nueva pinche que me he buscado…

No es que sea amor de madre... noooooo... pero es que tiene un arte moviendo la cuchara que es para comérsela.

Dos añitos cumplió en agosto ya ya me va todo el día detrás diciendo "mamá tayuro acé la comila" y como le voy a decir que no al angelito... eso si, tardo el doble de tiempo y tengo que tener mucho cuidado y paciencia, pero merece la pena ver como se divierte.

Estas fotos son de un dia que llovia a mares y no podiamos salir de casa y para entretenernos nos pusimos a hacer un bizcocho para merendar.

No os pongo la receta del bizcocho por que hacía sin huevo y el resultado no nos acabó de convencer...

DE VUELTA

¡¡Holaaaaa!!

Si, lo sé, lo sé… os tenía completamente abandonad@s y eso que varias personas me han mandado mails para animarme a continuar o para felicitarme, la verdad es que le alegra a una el día abrir el correo electrónico y ver que alguien te hecha un poquito de menos ;)

Por cierto, quiero saludar a una familia majísima que me reconoció en un centro comercial y me saludaron y agradecieron mis recetas. Aunque al principio me quedé muy sorprendida, la verdad es que me hizo mucha ilusión conoceros y sobretodo quiero daros las gracias a vosotros, por visitar mi humilde cuchara de palo, y si me volvéis a ver por ahí, ¡no dudéis en saludarme otra vez!

Tengo alguna que otra receta para subir, pero antes me gustaría poneros un poco al día sobre todo lo que me ha pasado estos últimos meses y entenderéis que no haya aparecido por aquí.

Primero y como ya os comenté en la entrada del “desayuno para el día del padre”, en abril perdí mi trabajo, por esta dichosa crisis… decidir esperar a buscar trabajo, por que la verdad es que estaba esperando hora para una operación y no iba a ir a una entrevista con una súper cicatriz o coger la baja en pocos días para operarme.

Resulta que en navidad me noté el lado izquierdo del cuello inflamado y después de ir al medico, hacerme análisis y una punción en el bulto, la conclusión fue que tenía un nódulo de 4 cm en el tiroides. Aunque en las pruebas no aparecía nada malo, me dijeron que tenían que extirparme todo el tiroides por que no se podía descartar que fuera cancerigeno.

Tuve que esperar algunos meses, pero por fin, a finales de junio me operaron, la operación fue muy bien, no tuve ningún tipo de complicación y me recuperé en pocos días.

Al cabo de un par de semanas fui a recoger los resultados de la biopsia y por suerte era un nódulo benigno, así que a parte de tomar una pastillita diaria y de procurar que no me toque el sol en la cicatriz, no tengo nada de que preocuparme.

Por otro lado y lo peor de todo es que este mes de julio perdí a mi padre. Murió justo el día que cumplía 69 años y aunque lo llevo bien, pues es algo que es duro de llevar, seguro que much@s de vosotr@ sabéis de que estoy hablando.

No quiero extenderme mucho en este tema, por que no es agradable, pero os diré que después de operarse para quitarse la vejiga y darse una sesión de quimioterapia para asegurar de que no se dejaba ni rastro del cáncer, cogió una infección y por un cúmulo de cosas que se pusieron en contra el pobre estuvo en el hospital como un mes y acabó muriendo.

Me consuela pensar que al ser todo tan rápido, él apenas se enteró de lo que pasaba y no se tuvo que enfrentar a la noticia de un cáncer terminal, ya que ni los propios médicos lo esperaban hasta que ya se puso muy malito y nos dejó.

Pues ale ya estáis al tanto de todo, creo que en mi vida he tenido una época peor que la que acabo de pasar, pero bueno, lo que hay que hacer es mirar para adelante y salir de la mala racha.

De momento lo que he hecho ha sido matricularme de nuevo en la universidad, otra vez a estudia Educación social y mientras tanto iré pensando que hacer, buscando trabajo, etc.

PESCADO AL VAPOR CON VERDURAS (Thermomix)

Que receta mas rica que encontré en aquí. Lola se lo come de mil maravillas y a nosotros nos naca de las típicas verduras cocidas y pescado a la plancha.

Podéis poner el pescado congelado que mas os guste, en este caso a han sido centros de merluza, pero también lo he hecho con filetes de varias clases (merluza, panga, perca...)


INGREDIENTES

- 30 gr de aceite de oliva

- varios filetes del pescado congelado que mas os guste

- sal

- hiervas de provenza

- 2 dientes de ajo

- 1 vaso de agua

- 50 gr de vino blanco

- 1 pastilla de caldo de pescado

- 2 o 3 patata medianas

- 1 calabacín grande

- 1 cebolla

PREPARACIÓN

Pincelamos el recipiente varoma con aceite y colocamos los filetes de merluza, espolvoreándolos con sal y hiervas de provenza. Tapamos y reservamos.

Ponemos en el vaso el aceite y los ajos. Programamos 5 segundos, velocidad 7, y sofreímos programando 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Añadimos al vaso el agua, el vino blanco y la pastilla de caldo de pescado. Colocamos la verdura en el cestillo, intercalando capas de patatas, calabacín y cebolla.

Introducimos el cestillo dentro del vaso y colocamos el recipiente varoma en su posición, programando 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Al terminar sacamos el cestillo y colocamos en una fuente la verdura. Salamos y colocamos el pescado encima, rociamos con un poquito del caldo y si nos agrada le echamos un chorrito de aceite por encima antes de servir.

TORTILLA DE PATATAS EN MICROONDAS

La diferencia entre esta tortilla y la tradicional, es la manera de preparar las patatas. Como se cocina casi sin aceite podría ser apta con moderación en muchas dietas siempre y cuando la acompañemos de una buena cantidad de verduras.


INGREDIENTES

- 3 o 4 patatas medianas

- 4 huevos

- aceite de oliva

- sal


PREPARACIÓN

Pelamos y troceamos las patatas de la misma manera que si quisiéramos hacer una tortilla tradicional.

En un recipiente que pueda ir al microondas, echamos las patatas, rociamos con un poquito de aceite de oliva (una o dos cucharadas soperas) y sal. Tapamos el recipiente con un papel film y lo introducimos en el microondas 6 minutos a máxima potencia.

Pasado el tiempo, sacamos el recipiente removemos las patatas, volvemos a tapar con el film y volvemos a meter en el microondas 4 o 5 minutos mas (dependiendo del tipo de patata o la cantidad)

Mientras tanto ponemos una sartén en el fuego con un chorrito pequeño de aceite de oliva. Batimos los huevos, le añadimos las patatas que ya estarán cocinadas, removemos bien y a la sartén.

A partir de aquí haremos la tortilla como siempre intentando no abusar del aceite.

El resultado es espectacular, no tiene nada que envidiar a una tortilla de las de toda la vida.

MERLUZA A LA GALLEGA (Thermomix)

Tenia unos centros de merluza descongelándose y necesitaba una manera de cocinarlos que sirviera también para la pequeña, que fuera sano y que no ensuciara demasiado la cocina. Y encontré la receta en el blog de Canelona aquí.


INGREDIENTES

Para el recipiente Varoma:

- Centros de merluza, rape o bacalao


Para el vaso:

- 800 gr de patatas a trozos grandecitos

- 400 gr de agua

- 1 pastilla de caldo de pescado

- 1 hoja de laurel

- 1 cebolla pequeña partida en cuatro

- guisantes congelados

- unas hojas de perejil


Para la ajada:

- 50 gr de aceite

- 40 gr de ajos fileteados

- 2 cucharadas de buen pimentón dulce.


PREPARACIÓN

Salpimentar el pescado, pincelar con un poco de aceite el recipiente varoma, colocar el pescado en el y reservar.

Poner la mariposa en las cuchillas, echar todos los ingredientes en el vaso menos los guisantes. Programar 15 minutos, temp. varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Cuando termine, añadimos los guisantes y colocamos el recipiente Varoma con el pescado. Programamos 8 minutos, temp. varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.

Acabado el tiempo, retiramos el varoma con cuidado para no quemarnos y reservamos. Echamos el contenido del vaso en un bol y reservamos también.

La ajada:
Enjuagamos el vaso y ponemos el aceite, programamos 5 minutos, temp. Varoma, vel. 1, añadimos los ajos laminados, y volvemos a programar mismo tiempo y misma temperatura. Por último echamos el pimentón y mezclamos 10 segundos, vel.2. Mezclamos la ajada con las patatas y nos disponemos a montar el plato.

Colocamos en una fuente el pescado y echamos encima la mezcla de las patatas y los guisantes con la ajada y a comer.

Este es el plato que cenó Lola. ¡Que agustito se lo comió!

DESAYUNO PARA EL DIA DEL PADRE

Buff, hacía ya varios meses que no me ocupada de la cuchara de palo, pero como much@s sabéis la verdad es que no me quedaba mucho tiempo después de ocuparme del trabajo, de Lola y de las mil cosas que hay que hacer en casa.

Pero todo esto ahora va a cambiar por que voy a tener algo mas de tiempo libre, ya que por la dichosa crisis y como a muchas personas os habrá pasado, pues he perdido mi trabajo.

Voy a estar un tiempo sin trabajar ya que además me tienen que operar para extirparme la tiroides ya que me está dando algún problemilla, pero no os preocupéis que en cuanto me recupere de la operación me pongo a buscar trabajo y seguro que para otoño todo está solucionado, así que vamos al tema ;)

A veces cuando quieres hacerle un detalle a algún ser querido no hay que gastarse mucho dinero y este fue el caso del día del padre.

Lola todavía es pequeña para entenderlo, pero yo quería que su papá tuviera un buen comienzo del día del padre y le preparé un divertido desayuno en casa, con las cosas que mas le gustan.



Como podéis ver en la foto el desayuno a penas si me dio trabajo y la verdad es que fue todo un éxito.

Simplemente puse en la mesa los dulces preferidos de marinovio, unos donuts de chocolate, unos lazos de hojaldre, unos bocadillos hechos con pan de leche jamón dulce y queso y para beber leche caliente, sobres de capuchino y batido de chocolate.

Es un detalle precioso en el que pueden colaborar los pequeños y se puede poner lo que mas nos guste: infusiones, café, zumos, tostadas, magdalenas, cereales… poned una mesa bonita con unas flores o una tarjeta de felicitación y sentaros todos juntos en la mesa a disfrutar de un largo desayuno en familia. Eso, no tiene precio.



Espero que os haya gustado la idea y que alguien la ponga en práctica el día de la madre.