ENSALADA DE POLLO CON SALSA DE MOSTAZA

Como para estas fiestas viene bien algo ligero y verde para desintoxicar los excesos, os traigo esta ensalada de pollo con salsa de mostaza, que os puede servir de entrante ligero para una cena copiosa, o simplemente como plato único para no llenarnos demasiado.

En este caso, coloqué la ensalada sobre unas rebanadas de pan tostado, pero se puede comer sin el pan e incluso es mejor, por que es mas ligero.


INGREDIENTES

- una pechuga de pollo

- lechuga iceberg

- cebolla

- pimiento rojo

- queso rallado

- mayonesa

- mostaza


PREPARACIÓN


Cortamos el pollo en trocitos pequeños y lo echamos en una sartén con poco aceite. Lo salpimentamos y si os gusta que tenga un puntito picante, le podéis añadir algo de chile molido o pimentón picante. Pero poco, que después no hay quien se lo coma, jejeje...

Vais removiendo de vez en cuando y mientras se va haciendo el pollo podemos ir preparando el resto de ingredientes.

Cortamos la lechuga en tiras finas y la lavamos muy bien. Mientras la dejamos escurrir, cortamos la cebolla y el pimiento rojo muy pequeño y rallamos un poco del queso que mas nos guste. Yo suelo usar quesos semicurados para cocinar, pero a esta ensalada le vienen bien casi todos los tipos de quesos (curados, de cabra, goudas, grana padano, parmesano...)

Como ya tenemos todos los ingredientes preparaditos vamos a ir echándolos en un bol. Primero la lechuga, la cebolla y el pimiento, luego el pollo y por último el queso.

¿Por que lo hago en este orden? muy sencillo, por que con el calor del pollo, al echar el queso encima éste se fundirá un poquito y al remover toda la ensalada con la salsa cogerá una textura perfecta que es lo que diferencia a esta ensalada del resto de ensaladas de pollo.

La salsa de mostaza se hace simplemente mezclando mayonesa con mostaza. Las cantidades son al gusto del consumidor, pero para orientaros, yo pondría una cuchara de mostaza por cada tres de mayonesa.

Añadimos la salsa a el resto de ingredientes removemos bien y lista para comer. Se puede comer templada o meterla en la nevera y comerla fría, pero a mi me gusta mas templadita con el queso todavía blandito.

Lo podemos comer de muchas maneras. En bocadillo, sobre una rebanada de pan tostado, o solamente como ensalada. Si optáis por esta última opción añadid también unos picatostes (yo uso los de la marca blanca de dia%) quedan buenísimos.

BOCADILLOS PARA LLEVAR AL TRABAJO

Durante el fin de semana solemos hacer bocadillos para llevarnos al trabajo durante la semana. Los preparamos todos de golpe los congelamos y simplemente lo cogemos del congelador antes de salir de casa. Para cuando llega la hora de desayunar ya está descongelado.

Durante estos días de fiesta mi hermano nos ha regalado un lote en el que venia un jamón un chorizo, un salchichón y tres cuñas de quesos.



Aprovechando que el miércoles venían unos amigos a merendar y que queríamos hacer una buena tanda de "bocatas" para toda la semana, le pedí a mi madre que me prestara su maquina de cortar fiambres y en un momento tuve suficiente embutido y queso cortado, para merendar y para los bocadillos.



Mientras tanto Miquel se encargaba de cortar el pan. Compré estas barritas en Mercadona.



Y ahora empezamos a preparar los bocadillos.
Primero restregamos unos tomates en el pan para conseguir pan con tomate.



Un buen chorrito de aceite de oliva en cada rebanada...



... y colocamos el embutido y el queso.



Cerramos los bocadillos, los envolvemos en papel de plata y los metemos en el congelador, hasta que nos hagan falta.

TARTA TREN

Pues como cada año, le he hecho una tarta a mi primo Alex para su cumpleaños. Siempre le solía hacer la tarta de chucherías, pero este año para variar un poquito, la hice con bizcochos y galletitas.

En esta receta no os pondré los ingredientes exactos por que variará según lo grande que queramos hacerla y lo que queramos incluir en la tarta, pero para que os hagáis una idea os pongo una foto de todo lo que yo utilicé.

Como la tarta era muy grande y para llevar, lo que hice fue forrar una caja con papel de plata y lo pequé con trocitos de celo.


Así.


Antes de sacar los bizcochos del paquete los colocamos para ver en que posición pondremos el tren, aunque siempre se puede poner en fila.


Le quitamos el papel al bizcocho, cortamos un bizcocho por la mitad y lo colocamos sobre otro para hacer la maquina del tren. Para que no se caiga le clavamos un par de palos de los de hacer brochetas cortados por la mitad.


Ahora clavamos unos trocitos de palitos para que aguante las ruedas.


Pero si aún así se caen entonces las pegaremos con ayuda de chocolate deshecho. Para ello solamente tenemos que deshacer un poco de chocolate de postres en el microondas, con cuidado de que no se nos queme.


El siguiente paso sería clavar los palitos a los vagones. La mejor manera es clavarlos un poco inclinados de manera que una de las puntas se clave hacía el centro del bizcocho y la otra quede abierta hacia fuera.

Después cargaremos los vagones, pero con mucho cuidado por que si pesa mucho se podrían romper los palitos.

En este caso las cargas eran monedas de chocolate, gominolas y galletitas con chocolate.


Para rematar esparcí por toda la bandeja, nubes de azúcar, chupa-chups y cacahuetes bañados en chocolate y cubiertos de caramelo.


Y ya está, ahora unas cuantas fotos de diferentes ángulos para que veáis bien el resultado.




Y aquí Alex con su tarta y su mamá al lado, a los pequeños les gustó mucho la tarta y a los mayores también ;)



A mi hija Lola también le gustó ;P

CALABACINES A LA SICILIANA

Ayer como muchos sábados, fuimos a comprar fruta y verdura al mercado de Girona que es donde encuentro la mejor calidad y los mejores precios y hoy que Miquel se ha llevado a Lola de paseo por la mañana he aprovechado la tranquilidad de la casa para ponerme música y trastear en la cocina. Mientras canturreaba, he hecho un rico puré de verduras para la pequeña, un buen pisto con pimientos, cebollas y tomates y estos calabacines a la parmesana que nos han encantado.

La receta la he encontrado aquí y os la recomiendo, por que esta deliciosa.


INGREDIENTES

- 2 calabacines medianos

- 4 patatas medianas

- 1 cebolla grande

- 1/4 de taza de aceite de oliva

- 1/2 taza de queso parmesano rallado

- 1/2 taza de pan rallado

- sal

- pimienta

- hierbas de provenza


PREPARACION

Pelamos las patatas y la cebolla y lavamos bien los calabacines. Lo cortamos todo en rodajas finas y lo colocamos en un bol grande.


Echamos el aceite y mezclamos con las manos para que impregne bien y pueda adherir el resto de ingredientes.

Añadir la sal, la pimienta, las hierbas de provenza, el queso y el pan rallado y mezclar de nuevo.

Impregnamos una fuente para el horno con un poco de aceite y extendemos la mezcla. Espolvoreamos por encima con un poco mas de pan rallado y lo metemos en el horno durante unos 25 o 30 minutos a 200º.

Este es el resultado recién salido del horno. Espero que os animéis a hacerlo por que seguro que os va a encantar.

LENTEJAS CON VERDURAS

Lo único que diferencia estas recetas de las de toda la vida es que no llevan nada mas que verduras, nada de carne ni grasas por lo que son perfectas para dietas de adelgazamiento, para vegetarianos o para personas que simplemente quieren cuidarse y comer de manera sana.

También os la recomiendo para niños y bebés. Lola que tiene 13 meses comió un platito de estas lentejas, simplemente se lo chafé con un tenedor y se las comió estupendamente. Además se pueden congelar con lo cual si hacemos una buena olla tenemos para comer un par de veces y para congelar 2 o 3 raciones para nuestros bebés.


INGREDIENTES

- 3 vasos (de los de agua) de lentejas pardinas

- 1o vasos de agua

- 2 vasos de tomate triturado crudo

- 4 zanahorias

- 1 calabacín grande

- 1 o 2 pimientos rojos

- 2 pimientos verdes

- sal

- una cucharada de pimentón dulce

- un buen chorreón de aceite de oliva


PREPARACIÓN

Se puede hacer con cualquier tipo de lenteja, pero recomiendo las pardinas de la marca blanca de los supermercados Dia% por que son unas lentejas que no hace falta ponerlas en remojo. Si en casa tenéis otro tipo de lentejas pues simplemente recordad que hay que ponerlas en remojo varias horas antes y ya está.

Lo que a mi me gusta hacer si no pongo las lentejas en remojo es enjuagarlas bien con abundante agua.



Ahora simplemente hay que limpiar, pelar y trocear todas las verduras y las vamos echando dentro de una olla grande.



Añadimos el agua, el tomate triturado, las lentejas, sal, pimentón dulce y un buen chorreón de aceite de oliva.



Removemos bien tapamos la olla y encendemos el fuego a máxima potencia.



Cuando empieza a hervir, para que la tapa de la olla no empiece a pegar saltos os recomiendo que la dejéis medio abierta pero no le quitéis la tapa por que entonces se evaporará el líquido y quedarían demasiado secas e incluso corremos el riesgo de que se nos quemen.



El tiempo de cocción dependerá del tipo de lenteja que usemos y de si nos gustan muy blandas o no. En mi caso, con la lenteja pardina de Dia% y queriendo que quedaran muy tiernas para que Lola las pudiera comer bien, las tuve en el fuego (hirviendo) durante 45 minutos.

MACARRONES DE ATÚN EN SARTÉN

Estos macarrones la verdad es que nada tienen que ver con los que solemos preparar con un buen sofrito de cebolla pero que queréis que os diga, a mi me encantan hechos así.


INGREDIENTES

- 250 gr de macarrones

- 1/2 pastilla de caldo concentrado de verduras o pollo

- 1/2 brick de tomate frito (yo uso tomate frito casero de Mercadona)

- 2 latitas de atún

- aceite de oliva

- especias al gusto


PREPARACIÓN

Cocemos los macarrones como siempre, con agua y sal y el tiempo que diga en el paquete, es importante que no queden demasiado cocidos por que luego los cocinaremos en la sartén junto a la salsa.

En una sartén grande, echamos un par de cucharadas de aceite de oliva y echamos la media pastilla de caldo concentrado desmenuzada. La freímos unos segundos , que se deshaga en el aceite, pero tened cuidado que se quema muy fácilmente.

Ahora echamos el tomate, que se caliente bien y que empiece a hacer chup-chup, añadimos también el atún escurrido y las especies que os apetezcan, orégano, ajo en polvo, cebolla en polvo, hierbas de provenza, etc.

Removemos bien la salsa y añadimos los macarrones escurridos. Mezclamos bien y con el fuego fuerte dejamos que se vaya mezclando la pasta con la salsa. Hay que dejarlos un buen rato, entre 10 y 15 minutos removiendo de vez en cuando. El objetivo es que los macarrones se vayan tostando.

Cuando veamos que están bastante doraditos, apagamos el fuego y están listos para comer, ¡¡pero cuidado que queman!! lo digo por experiencia, jajaja...

No se si se puede apreciar en la foto de arriba, el macarrón de abajo a la derecha que está tostadito.