ENSALADA DE TOMA CON QUESO BRIE Y ATÚN

Muchos pensareis que esta receta no tiene nada de especial... pero cuantas veces nos paramos ante la nevera y pensando en que hacernos para cenar... Simplemente es una idea con cosas que tenemos por la nevera, muy sana y deliciosa si elegimos los ingredientes adecuados.

En verano nunca faltan tomates "de los de verdad" en casa. Siempre compro la fruta y la verdura en el mercado y ya tengo controlados a los payeses que los cultivan en sus propios huertos, y ni que decir tiene, que el sabor de estos tomates, que suelen ser tomates feos y deformados, no tiene ni punto de comparación con los tomates que venden en las grandes superficies, que son de formas perfectas.

INGREDIENTES

- 1 tomate grande de buena calidad

- queso brie

- atún 

- un buen aceite de oliva

- pimienta

- sal

PREPARACIÓN

Lavamos muy bien el tomate, lo cortamos a rodajas y lo vamos colocando en un plato.

Salamos y añadimos especias al gusto. En mi caso un poco de pimienta negra molida, pero podría añadirse también orégano, albahaca, ajo en polvo...

Rociamos con un buen aceite de oliva y colocamos encima de cada rodaja un trocito de queso brie. Podria ser cualquier tipo de queso que os guste, claro está, pero recomiendo que se a alguno que no tenga un sabor demasiado suave, por que entonces a penas se notaria entre las especias, el tomate y el atún. Podia ser un queso curado cortado en finisimas lonchas, por ejemplo.

Colocamos encima atún y si se quiere volvemos a rociar con aceite de oliva, aunque no es necesario si el atún es en aceite.

PIZZAS EN PAN DE PAYES

Una cena perfecta para entretener a los niños, o para improvisar si tenemos amigos en casa, por que si se hace entre dos o tres ¡se preparan en un pis pas!

Se podría usar cualquier tipo de pan, incluso en barra, que luego se convertirían en los famosos paninis, pero el pan de payés o de hogaza con una buena miga, van muy bien por que queda muy bien tostado y no está tan duro a la hora de hincarle el diente, jejeje...

INGREDIENTES IMPRESCINDIBLES

- rebanadas de pan de payés

- tomate frito

- oregano

- queso rallado

INGREDIENTES OPCIONALES (en este caso...)

- restos de pollo asado o a la plancha

- restos de verduras asadas

- pimiento verde fresco

- atún

- queso brie

- jamón dulce o de york

PREPARACIÓN

Pre-calentamos el horno a 200ºC.

Forramos una bandeja apta para horno con papel de hornear o papel de plata, así nos ahorramos tener que limpiar demasiado después ;)

 

Extendemos las rebanadas de pan en la bandeja y procedemos a la preparación.

Lo primero es extender el tomate frito con la ayuda de una cuchara. No demasiado, que si no el sabor del tomate apagará el sabor del resto de ingredientes.

Ahora es el momento del orégano. En contra de lo que hace mucha gente, que es espolvorear el orégano al final, hay que hacerlo en este punto, por que si se pone encima de todo, corremos el riesgo de que éste se tueste demasiado y le de un sabor un tanto amargo a la pizza.

Sobre el tomate una capa de queso rallada, no importa que tipo de queso le pongamos, pero que no sea muy fuerte de sabor y que sepamos que se deshará con el calor. Puede ser un queso semicurado, un gouda, massdam, mozzarella... 

A continuación es cuando se extiende los ingredientes elegidos. En la foto los sabores fueron, restos de verduras asadas con pollo a la plancha, queso brie con jamón dulce o de york y pimiento verde con atún.

Por último, otra buena capa de queso rallado y ya podemos introducirlo en el horno. A mi me gusta hacerlo a una altura algo mas baja de lo normal para que el pan quede bien tostadito por debajo.

El tiempo dependerá de cada horno, serán unos 20 o 30 minutos, pero cuando veáis que el queso ya se ha fundido y ha cogido un color algo tostado, están listas para sacar del horno y servir.

ZUMO MULTIVITAMINICO (Thermomix)

Si tenéis la thermomix o una buena licuadora, tenéis que probar este delicioso zumo, le va a gustar a todo el mundo y si lo hacéis con sacarina líquida como en mi caso, es una fantástica merienda o tentempié para cualquier tipo de dieta.

INGREDIENTES

- 1 naranja pelada sin nada de parte blanca ni semillas

- 1 limón pelado sin nada de parte blanca ni semillas

- 1 zanahoria grande lavada y cortada en 2 o 3 trozos

- 1 manzana lavada y con la piel, descorazonada

- 1 cucharada de sacarina líquida o 3 o 4 cucharadas de azúcar

- 500 gr de agua fría

- 8 o 10 cubitos de hielo

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso todos los ingredientes y unos 4 cubitos de hielo y programamos 2 minutos, velocidad 5-8-10.

Vertemos en una jarra con el resto de cubitos de hielo. Mezclamos con una cuchara y servimos.

SEPIA CON AJO Y PEREJIL (Thermomix)

 

Me gusta mucho la sepia a la plancha con ajo y perejil, pero nunca la hago por que en la sartén no me sale bien... salta mucho el aceite y muchas veces me queda dura, pero cuando vi la receta que puso en el foro de mundorecetas Sena, me decidí a probarla, por que la pinta era inmejorable. Sena a su vez, sacó la receta del blog de Canelona.

El resultado es perfecto, queda tiernísima, sabrosa y acompañada de un arroz blanco es un completo plato. Una vez hecha aguanta muy bien en la nevera y es perfecta para llevar en un tupper al trabajo.

INGREDIENTES

- 4 dientes de ajo

- unas 5 ramitas de perejil fresco, solo las hojas

- 50gr de aceite

- 1 sepia grande o dos medianas (1 kg, aproximadamente)

- sal

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso los ajos pelados y el perejil, trituramos 5 segundos a vel. 5

Bajamos los restos hacia el fondo, añadimos el aceite y programamos 5 minutos, temp. varoma, vel.1

Añadimos la sepia troceada y un pelín de sal, programamos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara y listo para comer.

Se puede acompañar con arroz blanco, con un poco de mayonesa o hacer bocadillos.

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA DE PATATAS

Hoy os traigo una receta perfecta para los tiempos que corren, buena, bonita y barata. Sirve como segundo plato o para picar.


INGREDIENTES

- 2 o 3 pimientos verdes

- 3 o 4 patatas

- 2 o 3 huevos

- aceite de oliva

- sal


PREPARACIÓN

Lo mas importante es elegir unos pimientos lo mas rectos posible por que así será mas sencillo de rellenar.

La receta no tiene demasiado secreto, simplemente hay que hacer un preparado para tortilla. En mi caso, suelo hacer la patatas en el microondas por que se elimina mucho aceite, los malos olores de los fritos y el resultado es mas que aceptable.

Pelamos y troceamos las patatas de la misma manera que si quisiéramos hacer una tortilla tradicional.

En un recipiente que pueda ir al microondas, echamos las patatas, rociamos con un poquito de aceite de oliva (una o dos cucharadas soperas) y sal. Tapamos el recipiente con un papel film y lo introducimos en el microondas 6 minutos a máxima potencia.

Pasado el tiempo, sacamos el recipiente removemos las patatas, volvemos a tapar con el film y volvemos a meter en el microondas 6 o 7 minutos mas (dependiendo del tipo de patata o la cantidad)

Mientras las patatas se hacen lavamos muy bien los pimientos, les cortamos la parte de la cabeza y los vaciamos bien.

Ahora ya podemos batir los huevos, los mezclamos con las patatas y pasaremos a rellenar los pimientos con ayuda de una cuchara, apretando un poquito con ella.

Ponemos en una sartén abundante aceite y esperamos que esté bastante caliente para introducir los pimientos.

Los vamos girando para que se frían bien y cuando estén listos los sacamos y los colocamos sobre un papel absorbente para que no queden excesivamente aceitosos.

Los podemos servir enteros o cortados a rodajas.

TRUFAS

Hoy os traigo estas trufas que son las mejores que he comido en mi vida y todas las personas que las han probado han dicho lo mismo. Son espectaculares, y lo mejor de todo, es que son muy económicas y fáciles de hacer.

La receta la saqué de el foro de mundorecetas, la autora Sussi, podeis ver el post aquí.

INGREDIENTES

- 500 gr. de galletas maría

- 2 tabletas de chocolate para postres de buena calidad

- 2 huevos

- 1 copita de coñac

- unos 50 gr. de mantequilla

- 3/4 de un vaso de leche

- fideos de chocolate

- cacao en polvo

PREPARACIÓN

Trituramos las galletas en la picadora, en thermomix o simplemente con ayuda de la batidora y las reservamos en un bol. Hay que dejarlas lo mas finas posible.

Separamos la clara de las yemas y montamos las claras a punto de nieve.

En un cazo a fuego lento mezclamos la leche con la mantequilla y dejamos que se vaya deshaciendo sin que llegue a hervir.

Añadir el chocolate troceado a la mezcla e ir removiendo hasta que quede deshecho.

Retiramos el cazo del fuego y añadimos, las yemas de los dos huevos, el chorrito de coñac y las claras a punto de nieve.

Remover con cuidado, mejor si es con unas varillas hasta que todos los ingredientes estén completamente mezclados.

Ahora volcaremos la mezcla del chocolate sobre las galletas que ya teníamos trituradas y lo removemos bien hasta que quede una masa compacta y bien mezclada.

Dejamos enfriar la mezcla en la nevera o el congelador, para que endurezca un poco y sea más fácil trabajar con ella.

Con las manos bien limpias cogeremos porciones de masa más o menos iguales y haremos bolas que después rebozaremos en cacao en polvo o en fideos de chocolate.

Las podemos colocar en papelinas para mini magdalenas, pero en este caso, las colocamos en un plato vistoso y las acompañamos de un vino dulce.

Lo mejor de estas trufas, a parte de que tienen un sabor increíble, es que las podemos congelar y solamente hace falta sacarlas un rato antes de comerlas.

MENÚ PARA NOCHE BUENA

Este año por petición de los comensales haré un menú tipo buffé, todo platos de pica pica en más cantidad y sin segundo plato. A todos nos apetece una cena así.


MENÚ PARA NOCHE BUENA


- Cogollos de lechuga rellenos (la receta)
 
- Mejillones con vinagreta de verduras (la receta)
 
- Langostinos con ajo y perejil al brandy (la receta)

- Tostas de sobrasada con queso (la receta)

- Sandwitxes de bocadelia (la receta)

- Pimientos rellenos de tortilla de patatas (la receta)

- Canapés de pan de molde con:

- Paté de salmón y sucedáneo de caviar

- Paté a las finas hiervas con virutas de jamón

- Paté de pato con confitura de cebolla

- Paté de olivada con bolita de queso en crema

- Patatas fritas de varias clases

- Aceitunas


- Refrescos, vino y cava con turrones y dulces de navidad.


Y vosotros, ¿en que habéis pensado?

WWW.LAVIECHIC.ES

www.laviechic.es

Hoy no os traigo ninguna receta, pero os quería contar mi nuevo proyecto, por que puede que a much@s de vosotr@s os interese ;)

Algunas personas sabéis que me quedé sin trabajo y que mientras buscaba algo retomé mis estudios pero al  no encontrar nada que me permitiera ocuparme de mi hija decidí ser valiente e iniciar mi propio negocio.

Se trata de una tienda virtual de ropa de tallas grandes, somos muchas las mujeres que pasamos de la talla 44 y no por ello debemos renunciar a sentirnos guapas y cómodas, así, que por que no aportar mi granito de arena y ayudar a esas personas que no encuentran lo que buscan.

Mi prioridad es dar una atención personalizada así que aunque sea una tienda virtual, os puedo decir que varias personas me han pedido prendas concretas, vestidos de fiesta, abrigos, etc... y hemos conseguido dar con las prendas deseadas.

Todo es fabricación y diseño español, por lo tanto las calidades y los acabados son inmejorables.

Bueno, pues nada mas, espero que la web funcione y muchas gracias por leer esta entrada ;)

¡¡¡Muchos besos!!!

PD: Si alguien esta interesado en hacer una compra en la web, que me mande un email a raquel@laviechic.es y haremos un descuentillo ;) 
 

PASTA CON SALSA DE QUESO AZUL

Una receta fácil y rápida que se puede comer fría o caliente. Dependiendo de la ligereza que se le dé a la salsa (poner menos queso azul) a los niños también les va a gustar mucho.

La salsa se puede usar para carnes, pasta, ensaladas, arroces... ¡¡la imaginación al poder!!

INGREDIENTES

- 500 gr. de pasta

- 2 bricks pequeños de nata para cocinar

- 1 paquete de queso azul o roquefort

- conyac

- mantequilla

- queso rallado

- sal

PREPARACIÓN

Ponemos a cocer la pasta como lo hacemos siempre y mientras tanto preparamos la salsa de queso azul.

Cortamos el queso azul en trozos.

Derretimos una cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio. 

Añadimos los trocitos de queso y dejamos que se deshagan sin dejar de remover.

Añadimos la nata, un poquito de sal y un chorrito de conyac, pero no mucho por que si no quedará demasiado fuerte una cucharada mas o menos lo probáis y si os apetece, añadís un poco mas.

Dejais que reduzca un poco la salsa, removiendo de vez en cuando. Unos 5 minutos aproximadamente. Que no reduzca demasiado, por que para la pasta es mejor que quede algo liquida. Para acompañar carnes es mejor mas espesa.

Ya solo queda servir la pasta en el plato, regar con la salsa y espolvorear un poquito de albahaca seca y queso rallado.

RISSOTO DE REBOZUELOS O ROSSINYOL DE PI

 

El rebozuelo anaranjado o como aquí los llamamos, baquetes de pi, rossinyol de pi o camagroc es perfecto para las pastas y los arroces y esta vez han servido para un sencillo y delicioso rissotto.

Se pueden secar extendiéndolos sobre papel de periódico durante varios días y después simplemente hay que remojarlos para que se vuelvan a rehidratar.

INGREDIENTES

- 4 tazas de arroz (sirve el redondo)

- 2 o 3 cebollas

- 2 tazas de setas

- 1 litro de caldo de pollo

- unos 90 gr. de parmesano

- aceite de oliva

- perejil seco

- sal

PREPARACIÓN 

Si usamos setas secas lo primero que debemos hacer es ponerlas en remojo en un bol.

Empezaremos pelando y picando las cebollas. A mi en estos platos me gusta pasarla por la picadora para que quede bien pequeñita.

En unas sartén con un buen chorreón de aceite de oliva, sofreiremos la cebolla. Se le pueden añadir también un par de dientes de ajo, pero eso ya es a gusto del cocinero.

Mientras la cebolla es va friendo echaremos el caldo (que puede ser comprado) en una olla para que hierva.

Cuando la cebolla se empiece a dorar, añadiremos las setas bien escurridas y troceadas y salteamos un poco. En este punto podemos sazonar con un poco de perejil seco si se desea. Este también es buen momento para añadir un buen pellizco de sal

Ahora añadiremos el arroz y lo iremos removiendo para que se tueste un poco y coja el sabor del sofrito.

Seguidamente iremos añadiendo cucharones de caldo e iremos removiendo. Cada vez que el arroz haya absorbido el caldo se le añade más y así hasta que el arroz esté a punto. Si nos quedamos sin caldo, se puede usar el agua en el que habremos hidratado las setas, pasándolo siempre por un colador fino.

Cuando Creamos que el arroz está listo, añadimos el parmesano, removemos bien y ya se podrá servir. Si no tenemos parmesano, servirán quesos muy curados, como por ejemplo un buen grana padano.

 

TERNERA CON SETAS (Vedella amb bolets)

La ternera con setas o "vedella amb bolets", es un plato típico catalán. En esta receta he usado robellons (níscalos) pero se pueden usar multitud de setas.

INGREDIENTES 

- 3/4 de kg de ternera cortada en rodajas finas
- 300 gr de setas

Para el sofrito
- 1 cebolla grande
- 1/2 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- aceite
- sal

Para la picada
- 2 dientes de ajo
- 6 almendras tostadas
- 1 tostada
- un poco de perejil
- un chorrito de vino blanco 


PREPARACIÓN

Con la ayuda de unas tijeras cortamos la carne y aprovechamos para quitar los nervios.

En una sartén con aceite freímos un poco la carne, previamente salada.

Así es mas o menos como hay que dejarla.

En la misma sartén y con el mismo aceite empezamos a hacer el sofrito empezando por la cebolla.

Cortamos los ajos a laminas.

Y los añadimos a la sartén.

 

Ahora el pimiento.
  

Y por último el tomate.

Mientras tanto vamos calentando un poco del agua de cocer verduras, pero también nos sirve agua normal.
  

Y luego añadimos la carne. Lo dejamos cocer a fuego medio-bajo mientras seguimos con el sofrito.

Aquí tenemos el sofrito ya hecho.

Lo pasamos por el pasapurés.

Así es como queda.
  

Añadimos el sofrito a la olla de la carne.

Añadimos las setas rectificamos de sal y dejamos que siga cociendo.

Mientras tanto preparamos la picada. Los ajos...

Unas almendras tostadas...

El perejil...

Y la tostada de pan... y lo machacamos todo en el mortero.

Así es como nos queda.

Le añadimos un chorrito de vino blanco,

Y a la olla. Lo dejamos unos minutos...

Y ya tenemos el plato listo.