CONFITURA DE PERAS Y ZANAHORIA CON MIEL

Esta confitura resulta especialmente interesante por el contenido en betacaroteno de las zanahorias, sustancia esencial para que el organismo sintetice vitamina A

Receta hecha según las indicaciones del libro "Mermeladas y conservas" de George Crane.


INGREDIENTES

- 750 g de peras

- 250 g de zanahorias

- 250 g de miel

- 1 cucharada de azúcar glas avainillado

- 3 cucharadas de zumo de limón

- 1 palito de canela


PREPARACIÓN

Limpiar las peras, pelándolas y extrayendo los corazones. Rociarlas con un poco de limón y dejarlas en agua.

Pelar las zanahorias y rallarlas muy finas. Triturar las peras con una batidora.

Poner en la cazuela la miel, las peras trituradas, las zanahorias ralladas, el azúcar, el zumo de limón y la canela.

Cocerlo todo a fuego muy lento durante 60 minutos, removiendo y vigilando para que no se pegue, hasta que se quede sin líquido.

Llenar los envases y taparlos inmediatamente en caliente. Ponerlos boca abajo hasta que se enfríen por completo. Para mayor seguridad, pueden esterilizarse.


PREPARACIÓN EN THERMOMIX

Pelamos las zanahorias y las introducimos en el vaso de la th y las troceamos 15 segundos en vel. 5 y reservamos.

Según la receta hay que pelar las peras y ponerlas en remojo con un poco de limón para que no se oxiden, pero como las he pelado y las he introducido enseguida en la th pues no las he puesto en remojo. Una vez peladas y quitados los corazones triturar 15 segundos en vel. 4.

Añadimos las zanahorias reservadas a las peras, la miel, un sobrecito de azúcar avainillado el zumo de limón y el palito de canela y programamos 60 minutos, 100º, vel. 2, giro a la izquierda.

Los últimos 15 minutos he quitado el cubilete y he puesto el cestillo bocabajo.

Llenar los botes y taparlos inmediatamente en caliente. Ponerlos boca abajo hasta que se enfríen por completo.

Para mayor seguridad, pueden esterilizarse. Yo lo he hecho metiéndolos en la olla a presión durante 30 minutos.

La podemos usar para rellenar bizcochos, para acompañar tostas con morcilla o paté, para acompañar quesos o simplemente para untar en la tostada del desayuno.

ENSALADA DE JUDIAS BLANCAS O EMPEDRAT

INGREDIENTES

- 1 bote de judias blancas

- 1/2 cebolla

- 1/2 pimiento rojo

- atún al aceite de oliva

- 2 huevos duros

- algunas aceitunas verdes

- aceite

- vinagre

- sal

- pimienta



PREPARACIÓN

Lavamos y escurrimos las judias blancas.

Picamos la cebolla y el pimiento muy pequeño y lo metemos en un bol.

Añadimos el atún, el huevo troceado y las aceitunas.

Aliñamos con aceite, vinagre, sal y pimienta y... ¡¡a comer!!

ACEITE DE AJO Y PIMIENTA DE CAYENA

En esta receta no pongo ingredientes por que todo depende de la capacidad del bote que tengamos y de el espesor que nos guste en el aceite.

Se usa aceite 0,4º por que el aceite de oliva virgen extra al ser mas fuerte de sabor no dejaría que se notara demasiado el sabor del ingrediente que le añadimos.


INGREDIENTES

- aceite de oliva 0,4º

- 2 o 3 dientes de ajo

- pimienta de cayena seca

PREPARACIÓN

Lavamos los ajos, sin pelarlos, los chafamos dándoles un golpe y los introducimos en el bote.

Añadimos también la pimienta de cayena seca al gusto.

Cubrimos con el aceite, cerramos el bote y agitamos para que los ingredientes se mezclen.

Seria bueno esperar a que pasen unos días antes de probar el aceite para que este coja el sabor de los ajos y la pimienta de cayena.

Las pizzas quedan buenísimas con un poco de este aceite por encima una vez ya sacada del horno.

CONSEJO

Hacer este tipo de aceite a penas da trabajo, así que lo puedes hacer en casa y regalarlo a los anfitriones cuando te inviten a cenar. Serás original y quedarás estupendamente contando que lo has hecho tu.

ACEITE DE ACEITUNAS NEGRAS

En esta receta no pongo ingredientes por que todo depende de la capacidad del bote que tengamos y de el espesor que nos guste en el aceite.

Se usa aceite 0,4º por que el aceite de oliva viergen extra al ser mas fuerte de sabor no dejaria que se notara demasiado el sabor del ingrediente que le añadimos.

INGREDIENTES

- aceite de oliva 0,4º

- aceitunas negras sin hueso

PREPARACIÓN

Troceamos las aceitunas como querais, machacandolas en un mortero, con la thermomix , con una picadora...

Introducimos las aceitunas ya troceadas en una botellita y cubrimos con el aceite, cerramos el bote y agitamos bien para que se mezclen todos los ingredientes.

No hay que guardarlo en la nevera ya que el aceite hace de conservante durante bastantes semanas.

Este aceite queda estupendamente en ensaladas, sobretodo de pasta y de legumbres, verduras hervidas, pan con tomate...

ENSALADA DE PASTA

Este tipo de pasta lo compré en Lidl cundo salió una variedad de pastas de oferta pero esta ensalada la puedes hacer con el tipo de pasta que mas te guste.


INGREDIENTES

- 500 gr de pasta

- lechuga iceberg

- 4 o 5 palitos de mar

- 2 latas de atún al natural o en aceite

- unos taquitos de queso al gusto

- unas cuantas aceitunas

- mayonesa o salsa rosa


PREPARACIÓN

Cocemos la pasta según las indicaciones del paquete con un poco de sal.

Mientras tanto lavamos y picamos la lechuga y troceamos los palitos de mar y el queso y lo metemos en un bol. Añadimos el atún escurrido y las aceitunas.

Escurrimos los macarrones y los enjuagamos bajo el grifo de agua fría.

Mezclamos mezclamos la pasta con el resto de los ingredientes, añadimos mayonesa o salsa rosa al gusto y listo para comer.