Hace unas semanas compré en Lidl unos paquetes de risotto y de setas secas, en una de las ofertas que van teniendo... y hoy he hecho este risotto en la thermomix que nos ha gustado bastante.
Aunque ya no tienen estos productos en Lidl los puedes comprar en algún otro supermercado o tienda especializada.
INGREDIENTES
- 1 paquete de risotto con funghi porcini o 300 gr de arróz especial para risotto
- 100 gr de setas secas
- 50 gr de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, aproximadamente 100 gr
- 50 gr de queso parmesano
- 30 gr de mantequilla
- 850 ml de líquido a elejir entre caldo, agua con pastilla de caldo, el agua de rehidratar las setas e incluso un poco de vino blanco.
- sal
- perejil picado para decorar
PREPARACIÓN
Ponemos unas cuantas setas en agua para que se rehidraten durante 30 minutos.
Y luego guardamos el agua para añadirselo al arróz por que en ella queda mucho del sabor de las setas.
Introducimos 50 gr de parmesano en el vaso de la th y lo trituramos dando unos golpes de turbo.
Y luego unos segundos en vel. 5 hasta que quede bien rallado. Sacamos del vaso y reservamos.
Ahora calentamos 50 gr de aceite a 100º, 1 minuto, vel. 1.
Ahora añadimos la cebolla, la trituramos al gusto unos segundos en vel 4 y programamos 100 gr, 2 minutos, vel 2.
Escurrimos con la mano las setas y las metemos en el vaso. Las troceamos unos seg. en vel 4 y programamos 100º, 1 minuto, vel 1.
Colocamos la mariposa y añadimos el arroz y programamos 100º, 1 minuto, vel. 1 para que se mezcle todo bien.
Añadimos 850 gr de líquido. Yo he puesto el agua de rehidratar las setas colandola y agua hasta llegar a la cantidad de líquido necessario.
Si no haceis el risotto con setas rehidratadas podeis usar caldo o agua con una pastilla de caldo disuelta.
Añadir sal y programamos 100º, 15 minutos, vel. 1.
Pasado este tiempo hecharemos la mantequilla...
... y el parmesano y programamos 2 minutos mas 100º en vel 1.
Servimos los platos los decoramos con perejil picado y servir enseguida
