BIZCOCHO INTEGRAL DE CHOCOLATE Y COCO (con chef-o-matic y sin ella)

No os voy a engañar, queda un poco soso si te lo comes sin nada, es lo que tiene reducir al mínimo las grasas y los azúcares... pero Miquel se lo comía con un poco de chocolate y yo con una taza de leche con cacao y nos ha ido de perlas para merendar esta semana.

INGREDIENTES

- 1 yogur

- 3 huevos

- 3 o 4 cucharaditas soperas de sacarina líquida (la cantidad depende de lo que os guste el dulce)

- 3 medidas de yogur de harina integral

- 1/2 medida de yogur de aceite girasol

- 1 medida de yogur de coco rallado

- 1/4 de tableta de chocolate de mas de un 70% de cacao ya fundida

- 1/2 sobre de levadura en polvo

- 1 pellizco de sal


PREPARACIÓN CON CHEF-O-MATIC

En un bol mezclamos todos los ingredientes, si hace falta con la ayuda de una batidora e introducimos la mezcla en la cubeta.

Programamos 50 minutos en el programa 91.

Sacamos la cubeta de la máquina, dejamos enfriar un poco y desmoldamos.


PREPARACIÓN TRADICIONAL

En un bol mezclamos todos los ingredientes, si hace falta con la ayuda de una batidora e introducimos la mezcla en un molde embadurnado de mantequilla.

Lo metemos en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos, 5 minutos arriba 5 minutos abajo, dependiendo del horno.

Una vez hecho, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar un poquito antes de desmoldar.

BIZCOCHO INTEGRAL DE ZANAHORIAS Y NUECES

Esta receta me la ha pasado Cocimar de mundorecetas, aunque yo la he adaptado a la versión light por que nos la vamos a merendar en casa de mi tío Joaquín y como es diabético y a mi no conviene el dulce pues se aligera y esta igual de buena.

La verdad es que no se le nota el sabor a zanahoria, hay que probarlo, la verdad es que sorprende.


INGREDIENTES

- 1 1/2 taza de fructosa (de mercadona que endulza menos, cualquier otra marca usar la mitad)

- 1 taza de aceite de girasol

- 3 huevos

- 2 tazas de harina integral

- 2 cdtas. de canela en polvo

- 1 cdta. de bicarbonato

- 1 cdta. extracto de vainilla

- ½ cdta. de sal

- 1 sobre de levadura química

- 3 tazas de zanahorias ralladas (alrededor de 5 zanahorias medianas)

- 1 taza de nueces picadas (picarlas a mano, en trocitos gruesos)


PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 175º o 180º.

Untar un molde grande de 26 cms mas o menos o rectangular con mantequilla y harina.

Batir el azúcar, aceite y huevos con batidora eléctrica, hasta que esté blanquito.

Agregar harina (trazándola con un colador), la canela, el bicarbonato, la vainilla y la sal y batir muy bien.

Agrega las zanahorias ralladas y nueces y remover bien con una cuchara de palo hasta que todo que de bien mezclado.

Meter en el horno entre 30 y 35 minutos mas o menos, es que ya sabes que depende mucho del horno. O hasta que al introducir un palillo de dientes en el centro salga limpio. Mejor no abrir el horno hasta pasado el tiempo.

Cuando esté listo apagar el horno y dejarlo 5 minutos, sacarlo y dejar refrescar dentro del molde unos 10 minutos y después volcarlo encima de una rejilla y dejarlo hasta que enfríe (como una hora).

LOMO CON SALSA DE VINO ROSADO Y CEBOLLA (Chef-o-matic)

En lugar de vino rosado se podria usar blanco o negro.

INGREDIENTES

- 1 kg de lomo de cerdo de una pieza

- 2 cebollas grandes

- 2 vasos de vino rosado

- aceite de oliva

- sal

- pimienta


PREPARACIÓN

Pelar y trocear la cebolla, hecharla a la cubeta, salarla y regarla con un poco de aceite (no mucho).

Colocamos encima el lomo salpimientado y regamos con el vino rosado. Se puede usar vino blanco e incluso negro.

Yo he colocado un poco de cebolla por encima pero no es necessario.



Programamos en el 91, 1 hora 45 minutos y así es como queda:



Separamos la carne de la salsa y la cortamos a rodajas



Trituramos la salsa con la cebolla incluida con la batidora y si queda muy líquida la ponemos a calentar en una cacerola y le añadimos una o dos cucharadas de maicena y removemos hasta que espese. Si es necessario volveremos a pasar la batidora.

Regamos la carne con la salsa y lista para servir.



Nosotros hemos cenado este platito de lomo con su salsa, acompañado de verduras braseadas.

RISOTTO FUNGHI PORCINI O DE SETAS (Thermomix)

Hace unas semanas compré en Lidl unos paquetes de risotto y de setas secas, en una de las ofertas que van teniendo... y hoy he hecho este risotto en la thermomix que nos ha gustado bastante.


Aunque ya no tienen estos productos en Lidl los puedes comprar en algún otro supermercado o tienda especializada.


INGREDIENTES

- 1 paquete de risotto con funghi porcini o 300 gr de arróz especial para risotto

- 100 gr de setas secas

- 50 gr de aceite de oliva

- 1 cebolla pequeña, aproximadamente 100 gr

- 50 gr de queso parmesano

- 30 gr de mantequilla

- 850 ml de líquido a elejir entre caldo, agua con pastilla de caldo, el agua de rehidratar las setas e incluso un poco de vino blanco.

- sal

- perejil picado para decorar


PREPARACIÓN

Ponemos unas cuantas setas en agua para que se rehidraten durante 30 minutos.


Y luego guardamos el agua para añadirselo al arróz por que en ella queda mucho del sabor de las setas.



Introducimos 50 gr de parmesano en el vaso de la th y lo trituramos dando unos golpes de turbo.



Y luego unos segundos en vel. 5 hasta que quede bien rallado. Sacamos del vaso y reservamos.


Ahora calentamos 50 gr de aceite a 100º, 1 minuto, vel. 1.

Ahora añadimos la cebolla, la trituramos al gusto unos segundos en vel 4 y programamos 100 gr, 2 minutos, vel 2.

Escurrimos con la mano las setas y las metemos en el vaso. Las troceamos unos seg. en vel 4 y programamos 100º, 1 minuto, vel 1.



Colocamos la mariposa y añadimos el arroz y programamos 100º, 1 minuto, vel. 1 para que se mezcle todo bien.



Añadimos 850 gr de líquido. Yo he puesto el agua de rehidratar las setas colandola y agua hasta llegar a la cantidad de líquido necessario.


Si no haceis el risotto con setas rehidratadas podeis usar caldo o agua con una pastilla de caldo disuelta.

Añadir sal y programamos 100º, 15 minutos, vel. 1.

Pasado este tiempo hecharemos la mantequilla...



... y el parmesano y programamos 2 minutos mas 100º en vel 1.



Servimos los platos los decoramos con perejil picado y servir enseguida

ENSALDA DE MARISCO A LO POBRE

INGREDIENTES

- 1/2 lechuga iceberg

- 4 palitos de surimi

- un buen puñado de gambas peladas de las congeladas

- maíz


PREPARACIÓN

Lavamos y escurrimos bien la lechuga y la cortamos en tiras finas. Añadimos los palitos finamente picados, las gambas previamente salteadas unos minutos en una sartén con un chorrito de aceite y el maíz bien escurrido.

Lo mezclamos todo con mayonesa o salsa rosa y listo para servir.

Mejor si se come bien frío.