CROQUETAS DE PESCADO

Receta sacada del recetario de mundo recetas, la autora se llama Malena


INGREDIENTES

- 150 grs de merluza u otro pescado

- 50 gr de aceite

- media cebolla pequeña

- 130 grs de maicena

- 800 ml. de leche

- sal

- ajo y perejil



PREPARACIÓN

Cocina a la plancha los filetes de pescado.

Pon en una sarten honda, el aceite y la cebolla a trocitos pequeños y deja que sofría un poco la sin que llegue a dorarse.

Echa la maicena, remueve, el pescado desmenuzado(cuidado con las espinas) remueve y echa poco a poco la leche removiendo sin parar para que no haga grumos.

Cuando comience a espesar, añades un majado de ajo y perejil (esto es fundamental) continua removiendo hasta que esta masa se despegue de las paredes de la sartén.


Rectifica de sal y dejalo reposar 24 horas.

Para hacer las croquetas coger una cucharada de masa, darle forma y pasarla primero por harina deapués por huevo batido y por último por pan rallado.


TRUCO

En la sarten que he cocinado el pescado y una vez sacado este, echo un poquito de agua y sal, cuando rompe a hervir lo apago y este caldito lo añado al majado de ajo y perejil.

FONDUE DE QUESOS

INGREDIENTES
(para 4 personas)

- 300 gr. de Emmental suizo

- 300 gr. de Gruyere suizo

- 200 gr. de Arpenzeller o Tilsiter

- 1 vaso de vino blanco



PREPARACIÓN

Rallamos todos los quesos.



Los hechamos en la olla de la fondue y los vamos removiendo a fuego medio, para ayudarnos a que se deshagan vamos añadiendo pequeños chorritos de vino blanco.



Una vez tenga este aspecto, colocar la olla de la fondue encima de la llama de ésta para que no pierda calor.



Nosotros siempre nos la comemos con pan.

BOMBONES DE JAMÓN

Se puede sustituir la tarrina que queso a las finas hierbas por una tarrina de queso al roquefort y los dátiles por nueces picaditas.

INGREDIENTES

- 12 lonchas de jamón

- 1 tarrina de queso a las finas hierbas

- unos cuantos dátiles

- aceite de girasol


PREPARACIÓN

Necesitamos una cubitera a poder ser de goma flexible (las venden en todos los "chinos"). Con la ayuda de un pincel pintaremos de aceite todos los agujeros.

Picamos los dátiles y con la ayuda de un tenedor los mezclamos bien con el queso a las finas hierbas.

En cada hueco de la cubitera, colocamos media loncha de jamón y una cucharadita de la mezcla del queso con los dátiles y se aprieta bien para que encajen. Se tapa con las puntas de jamón que quedan por fuera y se mete en el congelador.



Hay que sacarlos como mínimo una hora antes de comerlos para que se descongelen. Se desmoldan con cuidado de no romperlos (mejor hacerlo cuando todavía estén congelados).

MAGDALENAS CON CHOCOLATE

INGREDIENTES

- 4 huevos

- 400 gr. azúcar

- 2 vaso leche

- 1 vaso aceite

- 1 sobre levadura en polvo

- 500 gr. harina

- 2 cucharadas de vainilla en polvo

- 500 gr. chocolate negro

PASO A PASO

Lo primero que hago es picar el chocolate



Una fotillo de los ingredientes



Empezamos con los huevos y el azúcar



Y lo mezclamos bien



Añadimos la leche



El aceite



Mezclamos la levadura con la harina.



Y lo añadimos al bol.



Un poco de vainilla



Y por último el chocolate



Así queda la masa



Llenamos con la ayuda de una cuchara los papelitos para magdalenas hasta la mitad.



Y este es el resultado después de 20 minutos a 175ºC

TALLARINES AL ESTILO CHINO

Los hago muy a menudo cuando tengo invitados y como les pongo palillos chinos para comérselos pues nos reímos un rato.


INGREDIENTES

- 1 Paquete de tallarines tagliatelle o espaguetis

- 1 zanahoria

- 1 cebolla

- 2 ajos

- 1 calabacín

- 1/2 pimiento rojo y 1/2 verde

- Champiñones

- 1 pechuga de pollo

- Gambas peladas congeladas

- Salsa de soja

- 1 vaso de vino blanco

- Aceite de oliva

PASO A PASO

Antes de empezar os recomiendo que tengáis todos los ingredientes troceados, por que como hay que removerlo constantemente mas vale tenerlos preparados y a mano.

Estos son los paquetes de tallarines que he usado, los mezclo de 2 colores. Y la salsa de soja para los que no sepáis como es.

Para hacer esta receta el wok es ideal, pero para los que no lo tengáis pues una cazuela y listo.

Echamos un buen chorro de aceite de oliva y empezamos a freír la cebolla y el ajo.

Mientras tanto en otra sartén freímos pechuga de pollo troceada y sazonada con pimienta negra.

Cuando la cebollita empiece a dorarse un poco (no mucho, eh...) añadimos los pimientos.

Cuando el pimiento empiece a estar tierno le echáis la zanahoria.

Después añadimos el calabacín y un buen puñado de gambas congeladas si tenéis, que sueltan un juguito riquísimo.

Añadimos los champiñones y el pollo ya fritito.



Al cabo de unos minutos y aunque en la foto no se aprecia muy bien, se añade un vaso de vino blanco.



Cuando el vino se haya reducido bastante, añadimos un buen chorro de salsa de soja y se deja reducir unos minutos.



La pasta la cuezo en una olla a parte y después de escurrirla, la mezclo bien con las verduras.

Y aquí una foto de mis tallarines al estilo oriental mas de cerca.

Solo recordaros que hay que remover mucho los ingredientes para que no se quemen ya que lo hago con poco aceite y con el fuego bastante alto.