BIZCOCHO DE BAILEYS (Chef-o-matic)

INGREDIENTES

- 250 g de mantequilla

- 250 g azúcar

- 4 huevos

- 375 g de harina

- 1 sobre de levadura

- sal

- 200 ml de Bailys


PREPARACIÓN

Mezclar la mantequilla blanda con el azúcar hasta el punto que quede como una cremita.

Añadir los huevos poco a poco y seguir batiendo.

Incorporar la harina, la levadura y una pizca de sal y mezclar bien con ayuda de de una cuchara.

Finalmente añadir el Baileys y volver a mezclar.

Introducimos la mezcla en la chefo y programamos 50 minutos en el programa 91.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

CONSERVA DE PISTO DE VERDURAS

Esta conserva las he hecho según las indicaciones del libro "Mermeladas y conservas" de George Crane.

INGREDIENTES

- 1 berengena

- 2 calabacines

- 1 cebolla grande o 2 pequeñas

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 3 dientes de ajo

- 1 lata de tomate frito casero de mercadona

- 2 hojas de laurel

- 4 cucharadas de aceite

- sal


PREPARACIÓN

Lo primero que hay que hacer es el pisto, yo lo he hecho en la chef-o-matic, pero se puede hacer en la thermomix o de manera tradicional.

Lavamos bien todas las hortalizas y las troceamos.


Las metemos en la cubeta de la chefo les añadimos el aceite, la sal y el laurel. Programamos en el 91 durante 2h.

Mientras tanto esterilizamos los botes de cristal que vamos a usar.


La esterililización la he hecho en la olla a presión.

En el fondo de la olla se pone un paño de cocina para aislar los tarros.

Se llena de agua hasta un tercio de altura con 2 cucharadas de vinagre para que no se oscurezca la olla.

Se pone la olla al fuego y dejamos calentar.

Se llenan los tarros, que deben estar limpios y templados y precalentar los envases destapados durante 5 minutos para eliminar el aire del interior.



Se tapan los tarros y la olla y cuando empieza a salir vapor se deja unos 10 minutos, para que salga todo el aire.

Se pone la válvula y se ajusta el fuego para mantener la presión. Los tiempos de esterilización para las verduras, según el tamaño de los tarros, van de 30 a 35 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo necesario, se apaga el fuego y se quita la válvula para que salga el vapor. Se deja enfriar unos minutos a temperatura ambiente y se abre.

Una vez fríos, comprobar el vacío correcto de los cierres y etiquetar.

TARTA DE ARROZ CON LECHE DE LA "YAYA LUCIA"

Como ayer fue el cumpleaños de mi hermano y venia a cenar a casa, le hice su postre favorito en forma de tarta.

¡¡¡FELICIDADES TETE!!!


INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

- 1 yogurt natural o de limón (tomando el vaso del yogurt como medida)

- 1 medida de aceite de girasol

- 2 medidas de azúcar

- 3 medidas de harina

- 3 huevos

- 1 sobre de levadura

- el zumo y la ralladura de 1/2 limón


INGREDIENTES PARA EL ARROZ CON LECHE

- 1 litro de leche

- 200gr. de arroz

- 200gr. de azúcar

- 1 rama de canela

- canela en polvo

- la piel de un limón (solo parte amarilla)

- 1 sobre de gelatina neutra.


PREPARACIÓN

Lo primero es hacer el bizcocho.

En un bol mezclamos bien los huevos, el yogurt, el azúcar y el aceite, nos podemos ayudar con la batidora. Agregamos la harina con la levadura y seguimos batiendo.



Verter la masa en un molde desmontable untado con mantequilla y lo metemos en el horno pre-calentado a 180ºC durante 30 -35 min.



Desmoldamos y dejamos enfriar.


Ahora empezamos con el arroz con leche.

Poner la mariposa en las cuchillas, echar la leche, la rama de canela y la piel del limón en el vaso, poner el cubilete y programar 10 minutos, 90º de temperatura y velocidad 1.

Sin quitar el cubilete ni abrir el vaso, pesar en la misma tapadera el arroz, programar 30 minutos, 90º de temperatura, giro a la izqda. velocidad cuchara y con la Thermomix en marcha echad el arroz por el bocal.


Mientras se va haciendo el arroz con leche cortaremos la base del bizcocho y la introduciremos en el mismo molde que hemos usado antes, ya limpio.



Seguimos con el arroz...

Echar el azúcar y programar la Thermomix 4 minutos, 90º de temperatura, giro a la izqda. ; vel. cuchara.

Disolver el contenido del sobre de gelatina neutra en una tacita con agua caliente y añadirlo en la termomix y volver a programar 2 minutos, 90º de temperatura, giro a la izqda., vel. cuchara

Quitamos la canela y la piel de limón que reservarémos para decorar y lo vertemos con cuidado en el molde con la base ya preparada.



Dejamos que se enfríe un poco y lo metemos en la nevera hasta que cuaje, mínimo 4 horas, aunque mejor si es de un día para otro .

Cuando lo vayamos a servir desmoldamos, lo cubrimos con canela en polvo y decoramos al gusto.


Y aquí el corte

MERMELADA DE SANDIA

La receta la he sacado del libro "Mermeladas y Conservas" de George Crane.

INGREDIENTES
Para 3 envases de 375 g

- 1 kg de sandía

- 750 g de azúcar

- 1 vaina de vainilla

- la ralladura de 1 limón


PREPARACIÓN

Preparar la sandía, lavándola, cortándola a rodajas, pelándola y quitándole las semillas. Después cortarla a daditos.

Introducirla en un cuenco con el azúcar, y dejarla macerar durante 12 horas, removiendo a menudo para que suelte el jugo.



Poner en una cazuela con la cáscara de limón y la vaina de vainilla cortada a lo largo, y cocer durante unos 45 minutos.


Comprobar la densidad de la mermelada hasta que empiece a coagularse.

Envasar y tapar los recipientes en caliente. Ponerlos boca abajo hasta que se enfríen por completo, aunque para mayor seguridad, pueden esterilizarse durante 10 minutos al baño maría.

ENSALADA DE QUESO DE CABRA CON VINAGRETA DE MERMELADA DE PIMIENTOS

INGREDIENTES

- 1 bolsa de ensalada preparada

- 5 o 6 nueces peladas y troceadas

- 2 rodajas de queso de cabra

- mermelada de pimientos ( la recetas)

- vinagre de módena

- aceite de oliva


PREPARACIÓN

Lo primero que hay que hacer es poner el horno a calentar a 200 grados.

Después abres el paquete de ensalada y la repartes entre dos platos.

A continuación repartes las nueces por encima de la ensalada (no hace falta mucha cantidad). Y rocías un poco de aceite de oliva (no mucho).

Para preparar la vinagreta calentaremos unas 3 cucharadas de mermelada de pimientos en el microondas para que quede mas melosa. Con medio minuto será suficiente.



Y una vez caliente añadimos 2 cucharadas de vinagre de módena y mezclaremos bien hasta que quede ligado y listo para aliñar.



Ahora le toca el turno al queso. Pones los trozos en un plato y los introduces en el horno, en la parte mas alta, durante unos minutos hasta que coja un poquito de color por encima. Hay que tener cuidado porque este queso se deshace enseguida.

Cuando saques el queso del horno, colócalo con mucho cuidado encima de la ensalada.



Le repartimos con ayuda de una cuchara, la salsa de mermelada y vinagre y a comer enseguida para que no se enfríe.