KOFTAS

Esta receta nos la ha dejado Bellablanca en el foro de dietas.

Yo la he acompañado un poquito de la salsa picante que me sobro de los mejillones y están la mar de buenas.


INGREDIENTES

- 1/2 kilo de carne picada

- 1 cebolla picada muy fina

- 1 huevo

- 1/2 cucharadita de canela molida

- 1 cucharadita de comino molido

- 1/2 cucharada de curry

- el zumo de 1/2 limón

- sal y pimienta


PREPARACIÓN

Salpimentar la carne y mezclar con el huevo batido.

Añadir todas las especias y el zumo de limón.

Meter en la nevera y dejar macerar una hora.

Le damos forma con las manos a la carne, haciendo una especie de salchichas e insertar un pincho de los de brochetas.

Se pueden hacer doradas en la plancha caliente o en el horno, durante unos 20 minutos.

Con estas cantidades salen unas 8 o 9 koftas.

MEJILLONES EN SALSA PICANTE

INGREDIENTES

- 1 kg de mejillones

- 1 cebolla

- 3 ajos

- perejil fresco

- tomate frito (mejor si es al estilo casero de Mercadona)

- orégano

- 1 hoja de laurel

- 1/2 vaso de vino blanco

- aceite

- sal


PREPARACIÓN


Lo primero es limpiar bien los mejillones de las barbas y conchas que tengan pegadas. Una vez bien limpios los metemos en una olla grande con un dedo de agua y esperamos a que la salsa esté lista para hervirlos.


Pelamos y cortamos la cebolla y la freímos en un poco de aceite. Mientras se va haciendo a fuego lento, pelamos los ajos y los picamos junto con el perejil y lo añadimos. Yo siempre tengo un bote de ajo y perejil en la nevera cubierto de aceite de oliva para estos casos (ver Ajo y perejil siempre a mano).

Echamos también 3 pimientas de cayena y un poco de orégano.

Añadimos el vino y lo dejamos reducir.

Cuando veamos que se ha consumido parte del vino añadimos el tomate y una hojita pequeña de laurel. Dejamos que se vaya cociendo durante unos minutos y apagamos el fuego.

Ahora es cuando encendemos el fuego donde tenemos preparada la olla de los mejillones, la olla tiene que estar tapada.

Tardan pocos minutos, cuando veáis que están todos abiertos estarán listos.

Mientras se cuecen los mejillones, apartamos la hoja de laurel de la salsa y la trituramos con la batidora.

Le quitamos la concha vacía a los mejillones y colocamos la otra mitad en una fuente, cubrimos con la salsa y ya se pueden comer.

No dejéis que se enfríe.

TALLARINES INTEGRALES DE PASTA FRESCA MARINEROS

Esta receta es de Anitacas, muy sencilla y realmente buena.


INGREDIENTES

- tallarines integrales de pasta fresca (la receta)

- 1 puerro a rodajas finas

- 1 tomate

- ajo y perejil

- 1 sepia

- gambas peladas congeladas

- vino blanco

- aceite de oliva

- sal

- albahaca seca y queso rallado para decorar


PREPARACIÓN

Lo primero que hay que preparar es la pasta, si la queréis hacer fresca tenéis la receta aquí, yo la tenia congelada, así que solo tuve que dejarla descongelar y ya está.
También podeis usar pasta seca, y hervirla siguiendo las instrucciones del paquete.

Empezamos friendo el puerro en un chorrito de aceite de oliva. Aunque no es necesario, yo he usado el wok para cocinarlos.



Cuando empiece a coger color, añadimos un majado de ajo y perejil, aproximadamente unos 3 ajos y un par de ramitas de perejil.
Como yo suelo tenerlo ya preparado en la nevera y cubierto de aceite para que no se estropee, pues he puesto 2 cucharaditas (ver Ajo y perejil siempre a mano)



Mientras se va haciendo , vamos preparando el resto de ingredientes. Cortamos la sepia a trocitos y preparamos el tomate para rallarlo.



Añadimos el tomate rallado.



Un puñado de gambas peladas congeladas. La receta original de Anita dice que se usen langostinos, pero yo tenía esto más a mano.



Cuando las gambas empiecen a descongelarse añadimos los trocitos de sepia.



Sin dejar que se haga demasiado la sepia añadimos 1/2 vaso de vino blanco.



Y dejamos que se vaya reduciendo poco a poco.



Antes de que el vino se evapore del todo añadimos la pasta para que absorban el caldo y los sabores de la salsa.



Lo dejamos unos minutos y enseguida estará listo para comérselo.



Emplatamos y espolvoreamos un poco de albahaca seca y si queréis un poco de queso rallado, mejor si es parmesano.



No dejéis que se enfríe, hay que comérselos recién hechos.

LASAÑA DE PASTA FRESCA INTEGRAL CON RELLENO DE CARNE Y VERDURAS Y BECHAMEL DE PIMIENTOS

La dieta que sigo me permite comer pasta pero solo integral y en pocas cantidades. En los supermercados no vendes placas de lasaña integrales, así que con mi maquinita de hacer pasta me hice las placas y luego una buena lasaña cargadita de verduras.

INGREDIENTES

- placas de lasaña integrales (la receta)

- 1/4 kg de carne picada

- 1 calabacín grande

- 1 cebolla

- 2 zanahorias

- bechamel de pimientos (la receta)

- aceite

- sal

- pimienta


PREPARACIÓN

Lo primero de todo es hacer el relleno de la lasaña.

Yo trituré en la thermomix las verduras, añadí la carne el aceite, la sal y la pimienta y lo cocí durante aproximadamente unos 30 minutos.

Si no tienes la thermomix, simplemente tienes que hacer un sofrito en una sartén, primero con la cebolla, después la zanahoria y el calabacín y más tarde la carne. Se salpimentar todo y cuando esté listo se reserva hasta la hora de montar la lasaña.



Yo hice las placas de pasta de manera casera y con la maquina de hacer pasta que me traje de Sicilia, aquí tenéis la receta y el paso a paso completo.



Pero si no tenéis la maquina pues podéis seguir la receta de la masa y luego estirarla con la ayuda de un rodillo todo lo que podáis, que os quede lo mas fina posible.

Se corta con un cuchillo en forma de rectángulos y ya está.



La pasta fresca se cuece en muy poco tiempo, en un par de minutos estará lista. Si os parece que está dura no os preocupéis, pensad que luego metemos la lasaña en el horno un rato y se acaba de cocinar.

Cuando la saquéis de la olla, tenéis que ir extendiendo las laminas sobre un trapo limpio para que absorba el agua y no se peguen entre ellas.



Ya podemos empezar a montar la lasaña. Haciendo una capa de pasta, otra de relleno, otra de pasta, otra de relleno... y así hasta que se acaben los ingredientes.



En el relleno de la última capa puse unas lonchas de queso tipo tranchete que luego resultó ser un toque buenísimo a la hora de comer la lasaña.



Cubrimos con la última capa de pasta y lo regamos todo con una bechamel lo máximo de ligera posible. Yo hice una bechamel con pimientos verdes que le dio un sabor muy bueno al plato.
Aquí teneis un paso a paso de la bechamel.



Una vista lateral de la lasaña...



Cubrimos con queso rallado y la metemos a gratinar en la posición media del horno, precalentado a 200º. Cuando el queso esté dorado estará lista para hincarle el diente.

PANECILLOS DE LECHE INTEGRALES

Receta de Luzazul de mundorecetas.

Salen unos 9 panecillos.


INGREDIENTES

- 300 grs de harina integral

- 30 grs de aceite

- 125 ml de leche desnatada

- un pellizco de sal

- dos huevos batidos (reservar un poco para pintar)

- 1/2 sobre de levadura royal


PREPARACIÓN

En un bol mezclamos la harina, la levadura y la sal. Vamos añadiendo la leche, los huevos batidos y el aceite y amasamos bien, si es necesario con las manos bien limpias.

Si lo necesita añadimos un poco mas de harina que no se pegue en las manos, pero no demasiada, tiene que quedar una masa blandita.

Formamos bolitas con las manos y las colocamos sobre una hoja de papel vegetal en la placa del horno y pintamos con el huevo que hemos reservado.


Metemos en el horno precalentado a 200º durante media hora mas o menos, dependiendo del horno.