TERNERA STRAGANOFF

INGREDIENTES

- 500 gr. de carne de ternera

- 2 cebollas pequeñas

- 6 o 7 champiñones

- un poco de sal

- pimienta negra molida

- aceite e oliva

- 2 cucharadas de harina

- 200 ml de nata

- 500 ml de leche

- 6 cucharadas de tomate triturado

PREPARACIÓN

Empezamos cortando la cebolla en tiras finas.

Le quitamos el pie a los champiñones y los cortamos en láminas.

Cortamos la carne de ternera en tiras finas.

Echamos un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela y empezamos a sofreír la cebolla a fuego medio.



Cuando la cebolla haya cogido color añadimos los champiñones y continuamos removiendo hasta que estén tiernos.



Ahora incorporamos la harina y la mezclamos bien hasta que no queden grumos.



Reservamos el sofrito y si como a mi no os gusta demasiado la cebolla podéis pasarlo todo por la batidora.

Ahora volvemos a echar aceite en la misma sartén y freímos la carne salpimentada a fuego medio hasta que cambie de color.



Volvemos a echar la mezcla que teníamos reservada en la sartén y removemos bien.



Echamos la nata y la leche.



También añadimos el tomate y lo llevamos al punto de ebullición.



Mientras tanto ponemos agua a hervir con un diente de ajo y una hojita de laurel para cocer un poco de arroz que nos servirá de acompañamiento. No olvidéis la sal!



Dejamos reducir un poco la salsa y apagamos el fuego.



Ponemos un montoncito de arroz en cada plato.



Servimos la carne, decoramos con un poquito de perejil y a la mesa.

ARROZ CON GAMBAS Y COQUINAS (thermomix)

Una de mis especialidades en la cocina es el "arroz a lo que haya" es decir... ¿que hay una sepia en el congelador? pues arroz con sepia, ¿que hay unas butifarras? pues arroz con butifarras, ¿que hay muchas verduras? pues arroz con verduras... esta vez habían coquinas y algunas gambas de esas peladas congeladas.
Yo creo que el secreto de estos arroces está nada mas y nada menos que en sofrito y si puede ser, en que el caldo con que hagamos el arroz sea el caldo de hervir unas simples judías con patatas, yo siempre lo guardo en una botella en la nevera para estos casos, e incluso se puede congelar.


INGREDIENTES

- 70 gr. de aceite de oliva

- 180 gr. de cebolla

- 130 gr. de pimiento rojo

- 90 gr. de pimiento verde

- 350 gr. de tomate triturado

- 800 gr. de caldo de verduras o agua con una pastilla de concentrado de pescado disuelta.

- 350 gr. de arroz

- unos 250 gr. de tellinas o almejas

- un par de puñados de gambas peladas congeladas

- ajo y perejil

- sal

- colorante alimenticio


PREPARACIÓN

Como las tellinas que yo tenia eran congeladas, las puse en un bol con agua caliente para que se fueran descongelando. Si lo que tenéis son unas almejas frescas, pues las metéis en un bol con agua y sal para que suelten la arena.

Echamos en el vaso el aceite y programamos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Añadimos la cebolla, los pimientos y el tomate. Programar 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Si os gusta que el sofrito no se note mucho, lo podéis triturar las verduras unos segundos en vel. 5.

Añadimos el agua con la pastilla de caldo concentrado o el caldo de verduras, un pellizco de sal y el colorante si lo queremos añadir. Programamos 4 min. velocidad cuchara, 100º y giro a la izquierda.

Mientras tanto enjuagamos bien las tellinas o las almejas y las colocamos en el recipiente varoma.

Añadimos el arroz y programamos 12 minutos, velocidad cuchara, giro a la izquierda, temperatura varoma y colocamos el varoma sobre la tapa para que se abran las tellinas.

Mientras tanto en una sartén calentamos un chorrito de aceite de oliva y echamos una cucharada sopera de ajo y perejil, lo sofreímos y echamos los dos puñados de gambas sin descongelar y lo sazonamos con un poquito de sal. Las vamos removiendo y apagamos el fuego cuando ya estén casi hechas.
Veréis que al descongelarse en la sartén sueltan mucha agua que aprovecharemos para darle mas sabor al arroz.

Una vez pasados los 12 minutos de cocer el arroz, quitamos el recipiente varoma, echamos las gambas con todo el caldo que han soltado en el vaso, removemos bien y programamos 1 minuto, vel cuchara, giro a la izquierda, temperatura varoma.

En una bandeja echamos las coquinas, cuando acabe el minuto que teníamos programado, nos aseguramos de que el arroz esté bien cocido (si no fuera así lo programaríamos uno o dos minutos mas) y avocamos todo el contenido de la thermomix sobre las coquinas, removemos con cuidado para que se mezcle todo, ya se puede servir.

ENSALADA CON QUESO DE CABRA REBOZADO Y VINAGRETA DE MERMELADA DE TOMATE

Jajaja... que pedazo de titulo para una ensaladita... eso si... rica rica y digna de los mejores restaurantes ;)


INGREDIENTES

- 1 bolsa de ensalada

- nueces

- rulo de queso de cabra pequeño

- huevo pan rallado

- mermelada de tomate

- vinagre (mejor si es de módena)

- aceite de oliva

- sal


PREPARACIÓN

Lo primero que hay que hacer es preparar los platos con la ensalada y las nueces, después la vinagreta y por último el queso, por que hay que servirlo enseguida para que cuando llegue la mesa aún esté caliente y se derrita.

Bueno pues lo dicho, repartimos la ensalada en los platos, unas nueces peladas y si os apetece, unos piñones también. A mi me gusta aliñar con un poquito de aceite de oliva y sal la ensalada y los frutos secos. Aunque no es necesario.

Ahora preparamos la vinagreta de mermelada de tomate.
La mermelada la hago yo (aquí os dejo la receta) pero la venden en Mercadona.

Calentaremos unas 3 cucharadas de mermelada de tomate en el microondas para que quede mas melosa. Con medio minuto será suficiente, una vez caliente añadimos 2 cucharadas de vinagre de módena y mezclaremos bien hasta que quede ligado y reservamos. Si queréis podéis añadir un poco de orégano y sal aunque para mi gusto no es necesario.

También podéis hacer esta vinagreta con otros tipos de mermelada, yo la he probado con mermelada de pimiento rojo, con mermelada de peras al vinagre y con mermelada de berenjena.

Ya tenemos la ensalada y la vinagreta preparada así que ahora vamos a preparar el queso.

Cortamos rodajitas mas bien anchas y las rebozamos muy bien, primero en pan rallado, luego en huevo batido que ya tendremos salado y por último otra vez en pan rallando.

Ponemos una sartén en el fuego y esperamos a que el aceite esté muy caliente para echar el queso y lo cocinamos como si fueran unas croquetas normales.

Cuando vayamos sacando el queso de la sartén lo dejamos unos minutillos sobre papel de cocina para que pierda el exceso de aceite y pasaremos a acabar de montar el plato.

Tenemos la ensalada preparada, colocamos 2 o 3 quesos rebozados en el centro y lo aliñamos todo con la vinagreta dulce.

Sin dejar que se enfríe lo llevamos a la mesa para disfrutar del queso casi derretido con el contraste de los frutos secos y la mermelada.

VISITA A LA BOQUERIA EN BARCELONA

Pues el sábado nos levantamos bien temprano y nos fuimos dirección Barcelona y a las 9h de la mañana mas o menos ya estaba yo en la puerta de la Boquería dispuesta a no perderme detalle.

Como puede ser que una aficionada a la cocina como yo, y viviendo a poco mas de una hora de Barcelona, nunca se me hubiera ocurrido visitar la Boqueria. Desde luego a veces lo que tenemos mas cerca es lo último que se nos ocurre visitar...


Frutos secos de todas las clases, conservas, gominolas...



Se queda uno con la boca abierta paseando entre las paradas, en Girona también tenemos una plaza muy apañada, pero nada comprado con esto ¡¡hay de todo y todo fresquísimos!!



Solo compré unas especies en una pequeñísima para, aquí la dependienta preparando una bolsita de anís estrellado.


Este tipo de fruta no la conocía y la tenían preparada con una cuchara para comprar y comer.



También tenían bandejitas de frutas a punto para comer...



Y varios zumos recién hechos listos para tomar.



En una tiendecíta de frutos secos que me aconsejaron compré unas pipas de calabaza para añadirsela a los panes y a las ensaladas y unos frutos secos orientales que a Miquel le encantan.



En la parada de especies compré ñora molida y anís estrellado.



Los chiles los compré en una parada que tenia mas productos sudamericanos .


Los colgaré para que se sequen y poderlos utilizar todo el año.

CESTA CON PRODUCTOS CASEROS COMO REGALO DE CUMPLEAÑOS

El domingo pasado fué el cumpleaños de Marcel, un buen amigo, como sé que le gustan mucho las mermeladas y los productos caseras le preparé una buena cesta de con varias cositas.

La cesta llevaba:
(clicar sobre el nombre para ver la receta)

- Mermelada de plátano y chocolate
- Mermelada de berenjena
- Mermelada de peras al vinagre
- Mermelada de fresas a la pimienta rosa
- Aceite picante
- Vinagre al romero

Le hice un librito con los ingredientes, alguna anecdota (donde compré los ingredientes, de donde saqué las recetas, etc...) e instrucciones de con que comerse cada cosa.



Le hizo muchísima ilusión y me prometió todas las peras que quisiera de su peral, jajaja...