ENSALADA DE LENTEJAS CON ALIÑO BALSAMICO DE MÓDENA

INGREDIENTES (para 2 personas)

- 1 bote de lentejas cocidas

- lechuga

- 1/4 de pimiento rojo

- 4 lonchas de beicon

Ingredientes para el aliño

- 1 cucharada de vinagre de módena

- 1 diente de ajo muy picado

- 2 cucharadas de mostaza de dijon

- 6 cucharadas de aceite de oliva

- sal

- pimienta

PREPARACIÓN

Abrimos el bote de lentejas las lavamos bien y las ponemos en un bol.

Picamos unas hojas de lechuga, las lonchas de beicon recién fritas y un trozo de pimiento rojo, en trozos muy pequeños. Lo añadimos al bol y lo mezclamos todo.

Para preparar el aliño, se juntan todos los ingredientes y se bate hasta que espese la salsa.

Repartimos la ensalada entre dos platos y aliñamos con la vinagreta que hemos preparado.